黑料不打烊

スペインのアンチケーキング市场動向

二酸化ケイ素の浸透につながる欧州での规制承认

最近の规制変更により、食肉添加物である硝酸カリウムの固结防止剤として、二酸化ケイ素の食品添加物としての使用が认可された。硝酸カリウムは、食肉製品中の微生物汚染の保存と治疗によく使用される。しかし、硝酸カリウムは使用中にケーキングを起こす倾向が大きく、食品、すなわち食肉製品の加工における有効性を妨げている。硝酸カリウムに二酸化ケイ素を添加することにより、悪影响を及ぼすことなく、必要なケーキング防止特性が得られる。さらに、ケーキング防止に必要なレベルで使用した场合、二酸化ケイ素が人の健康に害を及ぼすという十分な証拠はない。

ベーカリーでは固结防止剤の浸透が着しい

スペイン全土で、パン、ベーカリー、ペストリーのイノベーションにおける基本的なトレンドは、健康、喜び、利便性に関连している。新しい料理や大手メーカーは、パンとベーカリーを単にレストランで出される料理の补完物ではなく、イノベーションの提供という点で基本的な展望と考えている。一方、机能性ベーカリー製品の出现は、スペインのベーカリー业界ではニッチな分野ではあるが、今后さらに成长することが予想され、その结果、固结防止剤の使用は完全にエスカレートする。

スペインの食品加工部门には幅広い食品加工会社があり、その多くは食品原料を输入している。とはいえ、消费者の强力な消费パターンを理由に、肉?鶏肉?鱼介类製品部门は加工食品部门で高い优位性を持っている。同分野は、スペインの固结防止剤市场で第2位のシェアを占めている。