日本の乳製品市场規模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 33.99 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 41.82 十億米ドル |
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流通チャネル别の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.44 % |
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流通チャネルの最速成长 | Off-Trade |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
日本の乳製品市场分析
日本の乳製品市场規模は2025年に325.9億米ドルと推定され、2030年には405.1億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.44%である。
325亿9000万ドル
2025年の市场规模（米ドル）
405亿1000万ドル
2030年の市场规模（米ドル）
3.00 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
4.44 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー别最大市场
35.10 %
ヨーグルトのシェア,2024年
机能性製品の登场と、低カロリー、低糖质、消化に良い製品に重点が置かれていることから、ヨーグルト分野は予测期间で最も速い分野と予想される。
流通チャネル别最大市场
93.45 %
価値シェア、オフ?トレード、,2024年
国内におけるセグメントの成长は、顾客が常に大きな买い物に引き寄せられるように、买い物をするための魅力的な场所の存在によって大きく左右される。
カテゴリー别急成长市场
4.77 %
颁础骋搁予测、牛乳、,2025-2030年
日本の酪农业が成长し、家庭の可処分所得が増え、牛乳が健康食品として认知されるようになったことで、新鲜な牛乳が支持されるようになった。
流通チャネル别急成长市场
4.52 %
颁础骋搁予测、オフ?トレード、,2025-2030年
技术の进歩により、デジタルカタログを急ぐことなく自由に閲覧できるようになったことが、オンラインストアを通じたオフトレードの小売チャネルを后押ししている。
市场をリードするプレーヤー
12.01 %
シェア,明治乳业
株式会社明治ホールディングスは、より简単な生产に适した技术を市场に浸透させることで、製品の入手可能性と流通を増加させており、これがこのセグメントの成长を牵引している。
组织小売チャネルの强力な浸透が市场成长を后押し
- 日本では、乳製品は主に非売品小売チャネルを通じて贩売されている。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、市场で入手可能な多种多様な乳製品の中から消费者の购买决定に影响を与えるという付加的な利点を提供するため、非売品チャネルの中で最大の市场シェアを占めている。その结果、このチャネルは乳製品の主要贩売チャネルと见なされ、日本全体の売上の62%以上を占めている。
- 日本では、コンビニエンスストアは乳製品の贩売においてスーパーマーケット、ハイパーマーケットに次いで第2位である。2022年、コンビニエンスストアを通じた乳製品の贩売额は、2021年比で3.5%増加した。日本の多くのコンビニエンスストアは従来の小売店よりも営业时间が长く、その结果、同社の製品が贩売される时间が长くなっている。
- 乳製品は本格的な日本食レストランや外食チャネルで一般的に使用されており、市场の成长をさらに后押ししている。日本の大手ファーストフードチェーンは牛乳、ヨーグルト、チーズをメニューに加えている。オン?トレード?チャネルを通じた乳製品の売上は、2022年と比较して2025年には9.6%の成长が见込まれる。この成长は、消费者が外食やテイクアウトを好むことによって助长される可能性がある。2021年现在、消费者の23%が月に2～3回程度外食すると回答している。
- 他の乳製品と比较すると、ヨーグルトは全ての小売チャネルで过半数のシェアを占めている。2022年には、ヨーグルトはカテゴリー全体の35%を占め、牛乳は24.6%の金额シェアで2位だった。
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日本の乳製品市场の動向
ピザ、モルタデッラ入り焼きマカロニなど、チーズを使った焼き食品の需要の高まりが、国内のチーズ需要を押し上げている。
- 日本の酪农业が成长し、乳製品の输入が増加したため、日本の生乳は数十年にわたって人気が高まっている。2021年には、日本の牛乳製品に対する1人当たりの年间支出は平均39米ドルに达した。
- ピザ、モルタデッラ入り焼きマカロニ、その他のチーズを使った製品など、焼き食品の需要が高まっていることが、同国のチーズ需要を押し上げている。日本の1人当たりチーズ消费量は、欧州の平均を大きく下回っているものの、ここ数年で増加している。2020年には、日本のチーズ生产量は约16万5,000トンに达した。日本におけるチーズ製品の贩売量の大半はプロセスチーズが占め、ナチュラルチーズのシェアはわずかである。日本で贩売されている外国产チーズの主な原产地は、米国、ニュージーランド、オーストラリア、ヨーロッパである。近年、ホームベーカリーの人気が高まっており、バターが重要な材料となっている。26～40歳の女性消费者がホームベーカリー人口の约94%を占めている。2021年には、日本におけるバターへの1人当たり年间支出额は平均3.5米ドル近くに达したが、2017年には2.6米ドルだった。
- アイスクリームは、日本人にとって最も人気のあるスイーツの1つと考えられている。日本で最も売れているアイスクリームの种类は、ファミリーサイズのマルチパックで、纸コップで提供されるアイスクリームがそれに続く。オン?トレード业界、特にカフェからの乳製品に対する需要は强い。平均して、日本人のほぼ4分の3が毎日コーヒーを饮んでいる。スターバックス、ドトールコーヒー、コメダ珈琲、チューリーズコーヒーが日本の4大コーヒーチェーンである。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- 同国政府はバター生产を积极的に加速させている。
- 生乳生产量の増加は、牛の头数の増加に関连している。
- 国内の生乳生产量の増加によりチーズ生产に影响
日本の乳製品产业の概要
日本の乳製品市场は細分化されており、上位5社で34.86%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、ダノンSA、メグミルク雪印株式会社、明治乳業株式会社、森永乳業株式会社である。明治乳業、森永乳業、ヤクルト本社である。株式会社メグミルク、明治乳業株式会社、森永乳業株式会社、株式会社ヤクルト本社である。Ltd.（アルファベット順）である。
日本の乳製品市场のリーダー
Danone SA
Megmilk Snow Brand Co. Ltd
Meiji Dairies Corporation
Morinaga Milk Industry Co. Ltd
Yakult Honsha Co. Ltd
Other important companies include Bel Japon KK, NH Foods Ltd, Rokko Butter Co. Ltd, Takanashi Dairy Co. Ltd, Yotsuba Milk Products Co. Ltd.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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日本乳製品市场ニュース
- 2021年8月：明治は、桜とライチの风味を组み合わせた新しい文化の饮むヨーグルトを発売した。155尘濒入りで、全国のセブン-イレブンで贩売。
- 2021年7月株式会社ヤクルト本社発酵乳饮料「ヤクルト400「ヤクルト1000を全国で発売。
- 2021年 2月日本の乳業グループである森永乳業は、ベトナムの Elovi Vietnam を買収し、ベトナムでの事業を拡大。Elovi は飲料とヨーグルト製品の現地製造に従事している。
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日本乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市场の定义
- 3.2 研究の範囲?
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
-
4.2 原材料?商品生産
- 4.2.1 バター
- 4.2.2 チーズ
- 4.2.3 牛乳
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 日本
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 カテゴリ
- 5.1.1 バター
- 5.1.1.1 製品タイプ别
- 5.1.1.1.1 発酵バター
- 5.1.1.1.2 非培养バター
- 5.1.2 チーズ
- 5.1.2.1 製品タイプ别
- 5.1.2.1.1 ナチュラルチーズ
- 5.1.2.1.2 プロセスチーズ
- 5.1.3 クリーム
- 5.1.3.1 製品タイプ别
- 5.1.3.1.1 ダブルクリーム
- 5.1.3.1.2 シングルクリーム
- 5.1.3.1.3 ホイップクリーム
- 5.1.3.1.4 その他
- 5.1.4 乳製品デザート
- 5.1.4.1 製品タイプ别
- 5.1.4.1.1 チーズケーキ
- 5.1.4.1.2 冷冻デザート
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 泡
- 5.1.4.1.5 その他
- 5.1.5 牛乳
- 5.1.5.1 製品タイプ别
- 5.1.5.1.1 练乳
- 5.1.5.1.2 フレーバーミルク
- 5.1.5.1.3 新鲜な牛乳
- 5.1.5.1.4 粉乳
- 5.1.5.1.5 鲍贬罢ミルク
- 5.1.6 ヨーグルト
- 5.1.6.1 製品タイプ别
- 5.1.6.1.1 フレーバーヨーグルト
- 5.1.6.1.2 无味ヨーグルト
-
5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専门小売业者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（仓库クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
6. 竞争环境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 ベルジャポン株式会社
- 6.4.2 ダノンSA
- 6.4.3 雪印メグミルク株式会社
- 6.4.4 明治乳業株式会社
- 6.4.5 森永乳業株式会社
- 6.4.6 日本ハム株式会社
- 6.4.7 Rokko Butter Co. Ltd
- 6.4.8 高梨乳業株式会社株式会社
- 6.4.9 Yakult Honsha Co. Ltd
- 6.4.10 よつ葉乳業株式会社
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
日本の乳製品产业セグメント
カテゴリー別では、バター、チーズ、クリーム、乳製品デザート、牛乳、ヨーグルトをカバー。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。
- 日本では、乳製品は主に非売品小売チャネルを通じて贩売されている。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、市场で入手可能な多种多様な乳製品の中から消费者の购买决定に影响を与えるという付加的な利点を提供するため、非売品チャネルの中で最大の市场シェアを占めている。その结果、このチャネルは乳製品の主要贩売チャネルと见なされ、日本全体の売上の62%以上を占めている。
- 日本では、コンビニエンスストアは乳製品の贩売においてスーパーマーケット、ハイパーマーケットに次いで第2位である。2022年、コンビニエンスストアを通じた乳製品の贩売额は、2021年比で3.5%増加した。日本の多くのコンビニエンスストアは従来の小売店よりも営业时间が长く、その结果、同社の製品が贩売される时间が长くなっている。
- 乳製品は本格的な日本食レストランや外食チャネルで一般的に使用されており、市场の成长をさらに后押ししている。日本の大手ファーストフードチェーンは牛乳、ヨーグルト、チーズをメニューに加えている。オン?トレード?チャネルを通じた乳製品の売上は、2022年と比较して2025年には9.6%の成长が见込まれる。この成长は、消费者が外食やテイクアウトを好むことによって助长される可能性がある。2021年现在、消费者の23%が月に2～3回程度外食すると回答している。
- 他の乳製品と比较すると、ヨーグルトは全ての小売チャネルで过半数のシェアを占めている。2022年には、ヨーグルトはカテゴリー全体の35%を占め、牛乳は24.6%の金额シェアで2位だった。
カテゴリ
| バター | 製品タイプ别 | 発酵バター |
| 非培养バター | ||
| チーズ | 製品タイプ别 | ナチュラルチーズ |
| プロセスチーズ | ||
| クリーム | 製品タイプ别 | ダブルクリーム |
| シングルクリーム | ||
| ホイップクリーム | ||
| その他 | ||
| 乳製品デザート | 製品タイプ别 | チーズケーキ |
| 冷冻デザート | ||
| アイスクリーム | ||
| 泡 | ||
| その他 | ||
| 牛乳 | 製品タイプ别 | 练乳 |
| フレーバーミルク | ||
| 新鲜な牛乳 | ||
| 粉乳 | ||
| 鲍贬罢ミルク | ||
| ヨーグルト | 製品タイプ别 | フレーバーヨーグルト |
| 无味ヨーグルト |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専门小売业者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（仓库クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
| カテゴリ | バター | 製品タイプ别 | 発酵バター |
| 非培养バター | |||
| チーズ | 製品タイプ别 | ナチュラルチーズ | |
| プロセスチーズ | |||
| クリーム | 製品タイプ别 | ダブルクリーム | |
| シングルクリーム | |||
| ホイップクリーム | |||
| その他 | |||
| 乳製品デザート | 製品タイプ别 | チーズケーキ | |
| 冷冻デザート | |||
| アイスクリーム | |||
| 泡 | |||
| その他 | |||
| 牛乳 | 製品タイプ别 | 练乳 | |
| フレーバーミルク | |||
| 新鲜な牛乳 | |||
| 粉乳 | |||
| 鲍贬罢ミルク | |||
| ヨーグルト | 製品タイプ别 | フレーバーヨーグルト | |
| 无味ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専门小売业者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（仓库クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
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市场の定义
- バター - バターは、牛の乳からクリームを攪拌して作られる脂肪球、水、無機塩の黄色から白色の固体エマルジョンである。
- 乳製品 - 乳製品には、牛乳および牛乳を原料とする食品（バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、练乳、乾燥乳など）が含まれる。
- フローズン?デザート - フローズンデイリーデザートとは、牛乳やクリーム、その他の原材料を含み、消費前に凍結または半凍結される製品を意味し、アイスミルクやシャーベット（特別食用のフローズンデイリーデザートを含む）、シャーベットなどを含む。
- 酸っぱいミルク饮料 - 酸乳とは、牛乳を発酵させて得られる、酸味のある濃厚な凝乳のことである。 ケフィア、ラバン、バターミルクなどの酸っぱい乳飲料が、この研究で検討されている。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培养バター | 培养バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 无农薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一种。新鲜な天然塩、天然色素、酵素、高品质の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの异なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル?クリーム | シングルクリームの脂肪分は约18％。沸腾した牛乳の上にクリームが1层になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、浓厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル?クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン?デザート | 冻った状态で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| 鲍贬罢ミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加热したもの。牛乳の超高温処理（鲍贬罢）は、135～154℃で1～8秒间加热することで、芽胞を形成する病原微生物を死灭させ、その结果、数ヶ月の赏味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ类や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン?トレード | レストラン、蚕厂搁、バーを指す。 |
| オフ?トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル?チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル?アン?ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすく、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉类を制限的に、あるいは时折取り入れるセミ?ベジタリアン?ダイエットを好む消费者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした风味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年间は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために调理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工场から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| 翱鲍コーシャー | オーソドックス?ユニオン?コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ认証机関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン?クリーミーなデザートである。 |
| 牧草饲育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 予测年度の市场规模予测は名目ベースである。インフレは価格设定の一部ではなく、各国の平均贩売価格（础厂笔）は予测期间を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するため、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート?レポート、カスタム?コンサルティング、データベース、サブスクリプション?プラットフォーム
研究方法についての详细を得ることができます。
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