Taille et part de marché des crevettes
VUE D’ENSEMBLE DU MARCH?
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Taille du Marché (2026) | 128.94 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2031) | 137.48 Milliards de dollars |
| Growth Rate (2026 - 2031) | 1.29 % |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Europe |
| Plus Grand Marché | Asie-Pacifique |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image ? 黑料不打烊. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché des crevettes par 黑料不打烊
La taille du marché des crevettes devrait passer de 127,30 milliards USD en 2025 à 128,94 milliards USD en 2026, et devrait atteindre 137,48 milliards USD d'ici 2031, à un TCAC de 1,29 % sur la période 2026-2031. Les systèmes d'aquaculture en recirculation terrestres gagnent en popularité, car les changements climatiques et les épidémies de maladies menacent de plus en plus la fiabilité de l'élevage traditionnel en étangs ouverts. Les entreprises à intégration verticale rationalisent leurs opérations en contr?lant l'ensemble de la cha?ne de valeur, notamment l'approvisionnement en intrants, la transformation et la distribution. Les politiques d'approvisionnement axées sur la durabilité, notamment en Europe, influencent les schémas du commerce mondial. Par espèce, la crevette rose domine actuellement le marché, mais la crevette tigre s'impose comme un concurrent sérieux gr?ce à l'innovation dans les pratiques d'élevage. En termes de forme de produit, les crevettes surgelées dominent le marché ; toutefois, les crevettes en conserve connaissent une croissance notable. Concernant la source, la production de crevettes d'élevage continue de s'étendre, mais les crevettes sauvages maintiennent une position haut de gamme en raison de leur qualité per?ue. Pour les canaux de distribution, les ventes sur place ont traditionnellement dominé, mais les canaux hors domicile connaissent une croissance plus rapide dans l'ensemble du secteur des crevettes. Le marché des crevettes reste très fragmenté, la production étant répartie entre de nombreux petits exploitants d'étangs, des coopératives et des transformateurs.
Principaux enseignements du rapport
- Par espèce, la crevette rose a représenté 45,62 % de la part de marché des crevettes en 2025 ; la crevette tigre devrait progresser à un TCAC de 2,33 % jusqu'en 2031.
- Par forme, les produits surgelés ont représenté 64,10 % de la taille du marché des crevettes en 2025, tandis que les produits en conserve devraient cro?tre à un TCAC de 3,62 % jusqu'en 2031.
- Par source, les crevettes d'élevage ont fourni 60,05 % du volume mondial en 2025, tandis que la production de crevettes sauvages devrait augmenter à un TCAC de 3,12 % jusqu'en 2031.
- Par canal de distribution, le canal sur place a conservé une part de 63,10 % en 2025, tandis que les ventes hors domicile devraient s'accélérer à un TCAC de 2,43 % pendant la période de prévision.
- Par géographie, l'Asie-Pacifique a représenté 52,10 % des revenus de 2025, tandis que l'Europe devrait afficher la plus forte expansion à un TCAC de 2,15 % jusqu'en 2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du marché et des prévisions de ce rapport sont générés à l’aide du cadre d’estimation propriétaire de 黑料不打烊, mis à jour avec les données et analyses les plus récentes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du marché mondial des crevettes
Analyse de l'impact des moteurs*
| MOTEUR | (~) % D'IMPACT SUR LES PR?VISIONS DE TCAC | PERTINENCE G?OGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Hausse de la demande des consommateurs pour les aliments riches en protéines | +0.4% | Mondial, plus marqué en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord | Moyen terme (2-4 ans) |
| Technologie et innovation en matière d'élevage | +0.3% | C?ur en Asie-Pacifique, en expansion vers l'Amérique du Nord et l'Europe | Long terme (≥ 4 ans) |
| Augmentation du commerce mondial des produits de la mer et des opportunités d'exportation | +0.2% | Hubs d'exportation en Amérique du Sud et en Asie-Pacifique | Court terme (≤ 2 ans) |
| Demande croissante des consommateurs pour des crevettes durables, certifiées, éthiques et tra?ables | +0.3% | Europe et Amérique du Nord en tête, Asie-Pacifique qui suit | Moyen terme (2-4 ans) |
| Demande de la restauration et des cuisines ethniques | +0.2% | Amérique du Nord et Europe en priorité, centres urbains en Asie-Pacifique | Court terme (≤ 2 ans) |
| Expansion de l'aquaculture | +0.4% | Asie-Pacifique et Amérique du Sud, émergente au Moyen-Orient | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: 黑料不打烊 | |||
Hausse de la demande des consommateurs pour les aliments riches en protéines
Les consommateurs se concentrent de plus en plus sur la consommation de protéines, ce qui stimule la croissance du marché des crevettes. ? mesure que les personnes se tournent vers des régimes alimentaires plus sains et plus équilibrés, la crevette est devenue un choix populaire en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa facilité de préparation. Selon l'enquête sur l'alimentation et la santé 2024 du Conseil international d'information sur l'alimentation (IFIC), 71 % des Américains cherchent activement à augmenter leur apport en protéines, soulignant une tendance mondiale vers des régimes riches en protéines[1]Source : Conseil international d'information sur l'alimentation, "Enquête IFIC 2024 sur l'alimentation et la santé", ific.org. Cette demande est en phase avec la recommandation de la Société royale de chimie d'un apport quotidien en protéines de 45 grammes pour les femmes en bonne santé et de 55 grammes pour les hommes en bonne santé[2]Source : Société royale de chimie, "Adhérer aux apports recommandés en protéines alimentaires pour optimiser les bénéfices pour la santé humaine par rapport à des niveaux excessifs", pubs.rsc.org. La crevette est une excellente option pour répondre à ces besoins, car une portion de 100 grammes de crevettes cuites fournit environ 24 grammes de protéines, selon Medical News Today en 2024. La crevette est abordable, rapide à préparer et polyvalente, ce qui en fait une alternative pratique aux sources de protéines plus co?teuses comme le b?uf et la volaille. Ces facteurs consolident la position de la crevette en tant que composante clé des tendances mondiales de consommation de protéines.
Expansion de la capacité aquacole
L'augmentation de la capacité aquacole est un facteur majeur qui stimule la croissance du marché, soutenue à la fois par des initiatives gouvernementales et des investissements du secteur privé. En Inde, le Pradhan Mantri Matsya Sampada Yojana (PMMSY) a alloué 2 398,72 crores INR au développement de l'infrastructure aquacole, notamment des systèmes d'étangs avancés et des systèmes de recirculation en Andhra Pradesh de 2020 à 2025. Cela comprend 559,10 crores INR d'aide du gouvernement central. L'?tat a fourni 4 095,17 crores INR de subventions à l'électricité à plus de 68 000 connexions de services aquacoles et offre des tarifs d'électricité réduits pour soutenir les éleveurs de crevettes, selon le gouvernement de l'Inde[3]Source : Gouvernement de l'Inde, "Aquaculture intensive en étangs et réservoirs", pib.gov.in. De même, le Groupe national d'aquaculture d'Arabie saoudite (Naqua) s'efforce d'augmenter sa capacité de production de crevettes à 250 000 tonnes par an d'ici 2030, en accord avec les objectifs de sécurité alimentaire Vision 2030 du pays. Les efforts visant à étendre la capacité d'élevage des crevettes, à améliorer les infrastructures et à réduire les co?ts de production jouent un r?le crucial dans le renforcement des cha?nes d'approvisionnement mondiales.
Demande croissante de crevettes durables, certifiées, éthiques et tra?ables
La demande de crevettes durables, certifiées, éthiques et tra?ables devient un facteur clé qui stimule le marché des crevettes. En 2024, le Conseil d'intendance de l'aquaculture a élargi ses programmes de certification pour inclure les petits exploitants, facilitant ainsi pour les petits producteurs la satisfaction de ces demandes croissantes[4]Source : Conseil d'intendance de l'aquaculture, "2024 : Une année de jalons et de succès pour l'ASC – et davantage à venir en 2025 !", asc-aqua.org. Parallèlement, les détaillants des ?tats-Unis ont introduit des étiquettes de rayon avec codes QR, permettant aux consommateurs d'accéder à des informations détaillées sur les crevettes, comme l'emplacement de l'étang et les résultats des tests d'antibiotiques. L'initiative North Star de Walmart, en collaboration avec Omarsa et Skretting, a mis davantage l'accent sur la durabilité en intégrant des usines d'aliments à énergie renouvelable et du soja tra?able dans les cha?nes d'approvisionnement en crevettes de l'?quateur, soulignant ainsi la volonté des acheteurs multinationaux d'investir dans la transparence et les pratiques éthiques pour répondre aux attentes des consommateurs. En réponse à ces tendances, les acteurs du secteur ont introduit des solutions innovantes. Par exemple, le Partenariat pour des crevettes durables a lancé une application de tra?abilité basée sur la blockchain, et le Conseil d'intendance de l'aquaculture a introduit sa plateforme numérique Trace ASC en 2024.
Augmentation du commerce mondial des produits de la mer et des opportunités d'exportation
Le commerce mondial des produits de la mer et les opportunités d'exportation croissantes sont des facteurs clés qui stimulent le marché des crevettes. Les avancées en matière de logistique de la cha?ne du froid, les exigences de qualité standardisées et l'évolution des politiques commerciales soutiennent ces tendances. Par exemple, l'Inde prévoyait d'exporter 40 000 tonnes de crevettes vers les ?tats-Unis après une suspension temporaire des droits antidumping. Cette démarche souligne la capacité de l'Inde à respecter des normes d'exportation strictes et à être compétitive sur les marchés internationaux. De même, l'?quateur a amélioré sa production de crevettes gr?ce à une meilleure gestion des étangs et à des avancées génétiques, lui permettant de dépasser l'Inde dans certains volumes d'exportation mensuels vers les principaux marchés comme la Chine et les ?tats-Unis. Ces évolutions sont également soutenues par une infrastructure améliorée de la cha?ne du froid, qui garantit la fra?cheur des crevettes pendant le transport, et par des plateformes numériques d'expédition de fret qui fournissent des informations sur les prix en temps réel. Ces outils aident les producteurs à réduire les co?ts et à accéder aux marchés à haute valeur ajoutée, renfor?ant ainsi leur compétitivité mondiale.
Analyse de l'impact des freins*
| FREIN | (~) % D'IMPACT SUR LES PR?VISIONS DE TCAC | PERTINENCE G?OGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Défis liés à la main-d'?uvre et aux infrastructures | -0.3% | Régions de production en Amérique du Sud et en Asie-Pacifique | Moyen terme (2-4 ans) |
| Inflation des prix des aliments pour animaux et épidémies de maladies dans les exploitations sources | -0.4% | Mondial, particulièrement en Asie-Pacifique et en Amérique du Sud | Court terme (≤ 2 ans) |
| Réglementations strictes et normes de qualité | -0.2% | Marchés d'importation en Amérique du Nord et en Europe | Moyen terme (2-4 ans) |
| Changement climatique et problèmes de salinité de l'eau | -0.3% | Régions de production c?tières à l'échelle mondiale | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: 黑料不打烊 | |||
Inflation des prix des aliments pour animaux et épidémies de maladies dans les exploitations sources
La hausse des co?ts des aliments pour animaux et les fréquentes épidémies de maladies constituent des défis majeurs pour le marché, affectant considérablement à la fois la rentabilité et la stabilité de la production. Les dépenses en aliments représentent près des deux tiers des co?ts totaux dans l'élevage de crevettes, exposant fortement le secteur aux fluctuations des prix des matières premières. Par exemple, en 2024, la sécheresse au 叠谤é蝉颈濒 a provoqué une forte hausse des prix du soja, entra?nant une augmentation substantielle des co?ts de production en Asie. Les éleveurs ont d? ajuster les formulations des aliments pour gérer ces co?ts croissants, mais l'impact s'est déjà fait sentir. Des maladies comme le syndrome de mortalité précoce (EMS) et la maladie des points blancs continuent d'affecter gravement les élevages de crevettes, avec des rapports de la NOAA Fisheries indiquant que certaines exploitations ont connu des taux de mortalité allant jusqu'à 80 % lors d'épidémies sévères. La résistance croissante de ces maladies aux traitements courants a contraint les éleveurs à investir davantage dans des mesures préventives, telles que des systèmes d'aération améliorés, des technologies d'échange d'eau et des solutions de gestion des maladies.
Changement climatique et problèmes de salinité de l'eau
Le changement climatique et la hausse de la salinité de l'eau deviennent des défis importants pour le marché, affectant directement la productivité et la durabilité à long terme. La montée du niveau de la mer pousse l'eau de mer salée plus loin à l'intérieur des terres, contaminant les sources d'eau douce essentielles à la préparation des étangs à crevettes. Ce problème est particulièrement grave dans les principales zones de production de crevettes comme le delta du Mékong au Vietnam et certaines parties du Bangladesh. Les fluctuations de température en dehors de la plage idéale de 28-32 °C ralentissent la croissance des crevettes et affaiblissent leur système immunitaire. Cela entra?ne des cycles de production plus longs et rend les crevettes plus sensibles aux maladies. L'acidification des océans est une autre préoccupation, car elle affecte la santé et la survie des géniteurs et des larves de crevettes sauvages. Pour faire face à ces problèmes, les écloseries adoptent des solutions co?teuses telles que des systèmes d'élevage tamponnés et des régimes enrichis en minéraux. Les éleveurs font également face à des co?ts plus élevés pour les améliorations d'infrastructure, notamment la construction de digues plus solides, le creusement de puits plus profonds pour l'eau douce et l'installation de structures d'ombrage pour réguler les températures des étangs.
*Nos prévisions considèrent les impacts des moteurs et des contraintes comme directionnels et non additifs. Les prévisions d'impact reflètent la croissance de référence, les effets de composition et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par espèce : La domination de la crevette rose face à l'innovation de la crevette tigre
La crevette rose a représenté une part significative de 45,62 % du marché en 2025, principalement en raison de son attrait généralisé auprès des consommateurs, de ses systèmes de transformation efficaces et de sa disponibilité constante tout au long de l'année. Sa popularité est attribuée à sa qualité fiable, à sa facilité de préparation et à son adaptabilité dans diverses cuisines, ce qui en fait un choix privilégié tant pour les ménages que pour les restaurants. La disponibilité de produits à valeur ajoutée, tels que les crevettes décortiquées et déveinées, a encore stimulé sa demande. La crevette rose bénéficie de réseaux commerciaux bien établis et d'économies d'échelle, consolidant sa position de contributeur clé à la consommation mondiale de crevettes.
D'un autre c?té, la crevette tigre devrait cro?tre à un rythme plus rapide, avec un TCAC projeté de 2,33 % jusqu'en 2031. Cette croissance est portée par les avancées en génétique exempte de pathogènes spécifiques (SPF), qui ont amélioré les taux de survie et permis la production de crevettes de plus grande taille qui obtiennent des prix premium sur les marchés gastronomiques et de la restauration. La crevette tigre gagne du terrain sur les marchés de la restauration haut de gamme et de l'exportation, notamment dans des régions comme l'Amérique du Nord, l'Europe et certaines parties de l'Asie. La combinaison d'avancées génétiques, de techniques d'élevage spécialisées et de la demande croissante des consommateurs pour les fruits de mer premium positionne la crevette tigre comme un segment en forte croissance sur le marché.
Par forme : Le leadership des produits surgelés défié par la croissance des produits en conserve
Les crevettes surgelées continuent de dominer le marché mondial, détenant une part de 64,10 % en 2025. Cette domination est en grande partie due aux avancées de la technologie de surgélation individuelle rapide (IQF), qui aide à maintenir la texture, la saveur et la fra?cheur des crevettes. Les crevettes surgelées sont très appréciées pour leur commodité, leur longue durée de conservation et leur qualité constante, ce qui en fait un premier choix pour les consommateurs et les détaillants. La forte présence des infrastructures de la cha?ne du froid soutient leur distribution vers les supermarchés, les prestataires de restauration et les marchés internationaux. Les investissements continus dans le stockage frigorifique et la logistique aident les crevettes surgelées à atteindre de nouvelles régions, stimulant davantage leur croissance.
Les crevettes en conserve gagnent régulièrement en popularité et devraient cro?tre à un TCAC de 3,62 % jusqu'en 2031. Leur principal avantage réside dans leur nature stable à température ambiante, ce qui les rend adaptées aux zones avec une réfrigération limitée ou peu fiable. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les crevettes en conserve pour leur commodité et leur polyvalence, car elles peuvent être utilisées dans des plats prêts à consommer, des en-cas et diverses recettes. Ce format est particulièrement attrayant sur les marchés émergents, où il s'aligne sur l'évolution des habitudes alimentaires et l'accès croissant aux produits de la mer. ? mesure que la demande d'options protéinées faciles à stocker et prêtes à l'emploi augmente, les crevettes en conserve se taillent une niche significative dans le secteur des crevettes.
Par source : L'expansion de l'élevage face aux primes du sauvage
Les étangs d'élevage et les systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) terrestres ont représenté 60,05 % du marché en 2025, principalement en raison de leur capacité à produire des crevettes de manière constante tout au long de l'année avec une taille et une qualité uniformes. Ces systèmes sont con?us avec de solides mesures de biosécurité, qui contribuent à réduire le risque de maladies et à améliorer les taux de survie des crevettes. Les avancées dans les techniques d'élevage, une meilleure efficacité alimentaire et des améliorations génétiques ont rendu ces systèmes plus compétitifs. Les investissements dans des infrastructures modernes aident également les producteurs à étendre leurs opérations pour répondre à la demande mondiale croissante de crevettes. En conséquence, les crevettes d'élevage sont devenues une partie fiable et essentielle du secteur des crevettes.
Les crevettes sauvages devraient cro?tre à un TCAC de 3,12 % jusqu'en 2031, portées par les améliorations des pratiques de durabilité et des technologies de tra?abilité. Ces avancées, telles que la certification du Conseil de gestion marine (MSC) et les méthodes de congélation à bord comme la surgélation individuelle rapide (IQF), garantissent que les crevettes sauvages répondent à la demande de fruits de mer de haute qualité et d'origine durable. Cela a rendu les crevettes sauvages particulièrement attrayantes pour les consommateurs des marchés premium qui privilégient la transparence et l'approvisionnement éthique. ? mesure que la sensibilisation à la durabilité cro?t, les crevettes sauvages sont susceptibles de capturer une plus grande part du marché premium des fruits de mer, offrant une proposition de valeur unique par rapport aux alternatives d'élevage.
Par canal de distribution : La domination du canal sur place cède la place à la croissance du canal hors domicile
En 2025, le canal sur place a représenté 63,10 % du marché, soulignant son r?le significatif dans la stimulation de la demande. La crevette est très populaire dans le secteur de la restauration en raison de son temps de cuisson rapide, de sa flexibilité en termes de portions et de sa capacité à s'adapter à une variété de cuisines. Elle est largement utilisée dans des plats allant des simples amuse-bouches aux entrées haut de gamme, ce qui en fait un choix polyvalent pour les chefs. Les produits à valeur ajoutée comme les crevettes décortiquées, déveinées et prêtes à cuire simplifient les opérations en cuisine et font gagner du temps, renfor?ant encore leur attrait. L'image premium de la crevette dans de nombreux contextes culinaires garantit sa domination continue dans le segment sur place.
Les canaux hors domicile, notamment la vente au détail et le commerce électronique, devraient cro?tre à un TCAC de 2,43 % jusqu'en 2031, portés par l'évolution des préférences des consommateurs et les avancées en matière de distribution. Les supermarchés et les épiceries de proximité élargissent leurs rayons d'aliments surgelés pour inclure davantage de produits à base de crevettes, tandis que les plateformes de commerce électronique facilitent l'accès des consommateurs aux fruits de mer. Les kits repas comprenant des crevettes gagnent également en popularité, répondant à la demande de repas pratiques cuisinés à la maison. Les innovations en matière d'emballage, de marque et de tra?abilité renforcent la confiance et l'intérêt des consommateurs pour les produits à base de crevettes dans l'ensemble du secteur des crevettes.
Analyse géographique
En 2025, l'Asie-Pacifique a représenté 52,10 % des revenus du marché des crevettes, portée par les faibles co?ts de main-d'?uvre, les vastes littoraux et les solides infrastructures d'exportation dans des pays comme l'Inde, le Vietnam et la Tha?lande. Le soutien gouvernemental, tel que les subventions pour l'équipement d'aération et les importations de géniteurs, a encore renforcé l'avantage concurrentiel de la région. Cependant, des défis tels que les épidémies de maladies et la hausse des co?ts de main-d'?uvre poussent certains producteurs à adopter des systèmes d'alimentation automatisés et des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS) pour maintenir leur rentabilité. La hausse de la demande intérieure dans des pays comme la Chine et l'滨苍诲辞苍é蝉颈别 permet aux producteurs de privilégier les marchés locaux par rapport aux exportations à faible marge, en particulier lorsque les co?ts d'expédition internationaux augmentent.
L'Europe est la région à la croissance la plus rapide, avec un TCAC projeté de 2,15 % jusqu'en 2031. Cette croissance est en grande partie portée par des réglementations strictes favorisant les fruits de mer durables, qui ont accru la demande de produits certifiés. Par exemple, l'Allemagne et les Pays-Bas mettent en ?uvre des programmes de vente au détail qui vendent exclusivement des crevettes certifiées ASC, permettant des prix plus élevés par rapport aux importations non certifiées. Pendant ce temps, des startups d'élevage de crevettes en milieu terrestre au Royaume-Uni et au Danemark utilisent des énergies renouvelables pour promouvoir une production locale et durable. Bien que ces opérations soient encore modestes, elles soulignent un changement potentiel du marché à mesure que la durabilité devient un objectif clé pour les cha?nes de restauration cherchant à réduire leur empreinte carbone dans le secteur des crevettes.
L'Amérique du Nord reste un marché d'importation très réglementé où des facteurs tels que des systèmes de cha?ne du froid solides, des emballages contr?lés en portions et des normes strictes de sécurité alimentaire déterminent l'éligibilité des fournisseurs. Des mesures commerciales récentes, telles que les droits antidumping sur les crevettes d'Inde et du Vietnam, ont créé des opportunités pour les exportateurs d'?quateur et du Honduras. Ces développements ont encouragé la croissance des exploitations RAS intérieures dans des ?tats américains comme la Floride, le Texas et le Massachusetts. En Amérique du Sud, l'?quateur domine le marché gr?ce à ses ports en eaux profondes et à sa production de crevettes tout au long de l'année. Au Moyen-Orient et en Afrique, le marché des crevettes est encore en développement, soutenu par des investissements dans la sécurité alimentaire et l'expansion des infrastructures de vente au détail à température contr?lée, qui contribuent à surmonter les limites traditionnelles de la cha?ne d'approvisionnement.
Paysage concurrentiel
Le marché des crevettes est très fragmenté, la production étant répartie entre de nombreux exploitants d'étangs, des coopératives et des transformateurs. Cette fragmentation se reflète dans un faible score de concentration. Les entreprises poursuivent de plus en plus une intégration transfrontalière pour sécuriser les matières premières et étendre leurs capacités de transformation. Par exemple, la participation de 40 % de Thai Union dans l'importateur américain Avanti Frozen Foods assure un approvisionnement régulier en matières premières pour ses usines de produits à valeur ajoutée en Géorgie et au Texas. De même, l'investissement d'AquaStar dans Sagar Grandhi Exports en Inde a porté leur capacité de traitement quotidienne combinée à 125 tonnes métriques, assurant une cha?ne d'approvisionnement fiable pour la distribution en Amérique du Nord. Ces stratégies soulignent l'importance croissante de l'intégration verticale sur le marché.
Les avancées technologiques remodèlent également le paysage concurrentiel du secteur des crevettes. Des entreprises comme NaturalShrimp exploitent des systèmes d'électrocoagulation brevetés pour l'élevage de crevettes en intérieur, tandis que Hydrenesis utilise le conditionnement de l'eau par source ionique pour favoriser une croissance plus rapide et réduire les taux de mortalité. Ces innovations représentent un changement vers une concurrence fondée sur la propriété intellectuelle, créant des opportunités pour les entreprises d'établir des positions uniques sur le marché. Les modules conteneurisés ? shrimpbox ? d'Atarraya réduisent les dépenses en capital et permettent l'élevage de crevettes en milieu urbain, rendant le secteur plus accessible. Ces technologies devraient jouer un r?le crucial dans la résolution des défis tels que les épidémies de maladies et les préoccupations environnementales.
La certification et la conformité deviennent de plus en plus importantes pour l'accès au marché, car les détaillants et les consommateurs exigent des normes plus élevées en matière de durabilité et de pratiques éthiques. Les entreprises qui ne satisfont pas aux exigences relatives à l'utilisation des antibiotiques ou aux pratiques de travail risquent d'être déréférencées par les principaux acheteurs et de faire face à des réactions négatives du public. Cette tendance favorise la consolidation du secteur, car les acteurs plus petits peinent à suivre des réglementations plus strictes. Malgré ces défis, les 5 premiers exportateurs laissent collectivement des opportunités significatives aux acteurs régionaux et aux innovateurs disruptifs pour capter des parts de marché. L'évolution des dynamiques du marché souligne la nécessité d'adaptabilité et d'investissements stratégiques dans la technologie et la conformité.
Leaders du secteur des crevettes
Aqua Star Corp
The Waterbase Limited
Thai Union (Chicken of the Sea)
Sysco Corporation
Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Février 2025 : SeaPak Shrimp & Seafood a lancé un nouveau produit inspiré des saveurs de la Nouvelle-Orléans, appelé SeaPak Classic Cajun Style Shrimp, visant à apporter l'authentique go?t de la cuisine cajun aux consommateurs, offrant une option de fruits de mer pratique et savoureuse.
- Février 2024 : Prime Shrimp a élargi son portefeuille de produits en introduisant une nouvelle saveur Soja-Gingembre à sa gamme de crevettes surgelées en sauce. Cet ajout visait à répondre à l'évolution des préférences des consommateurs pour des options de repas diverses et pratiques.
- Avril 2023 : CP Foods a lancé Homegrown Shrimp USA, une initiative d'élevage durable de crevettes basée en Floride, afin de promouvoir une production de crevettes respectueuse de l'environnement tout en répondant à la demande croissante de fruits de mer d'origine responsable aux ?tats-Unis.
- Novembre 2023 : Beaver Street Fisheries, Inc. a lancé sa dernière sélection dans sa populaire gamme Sea Best Seafood Festival. Ce bouillon de fruits de mer répond à la demande des consommateurs pour des options de fruits de mer plus intéressantes et faciles à préparer à la maison. Le nouveau Steamer Pot propose un bouillon de style Nouvelle-Angleterre comprenant des crevettes, des pinces de homard d'eau froide, des palourdes et des moules.
Portée du rapport mondial sur le marché des crevettes
En conserve, Fra?che / Réfrigérée, 厂耻谤驳别濒é别, Transformée sont couverts comme segments par Forme. Hors domicile, Sur place sont couverts comme segments par Canal de distribution. Afrique, Asie-Pacifique, Europe, Moyen-Orient, Amérique du Nord, Amérique du Sud sont couverts comme segments par Région.| Crevette rose |
| Crevette tigre |
| Crevette de roche |
| Autres |
| En conserve |
| Fra?che / Réfrigérée |
| 厂耻谤驳别濒é别 |
| 厂é肠丑é别 |
| ?濒别惫é别 |
| Sauvage |
| Hors domicile | Supermarchés / Hypermarchés |
| Magasins de vente en ligne | |
| ?piceries de proximité | |
| Autres | |
| Sur place |
| Amérique du Nord | ?tats-Unis |
| Canada | |
| Mexique | |
| Reste de l'Amérique du Nord | |
| Amérique du Sud | 叠谤é蝉颈濒 |
| Colombie | |
| Chili | |
| 笔é谤辞耻 | |
| Argentine | |
| Reste de l'Amérique du Sud | |
| Europe | Royaume-Uni |
| Allemagne | |
| France | |
| Italie | |
| Espagne | |
| Pologne | |
| Belgique | |
| 厂耻è诲别 | |
| Reste de l'Europe | |
| Asie-Pacifique | Chine |
| Japon | |
| Inde | |
| Australie | |
| 滨苍诲辞苍é蝉颈别 | |
| Corée du Sud | |
| Tha?lande | |
| Singapour | |
| Reste de l'Asie-Pacifique | |
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud |
| Arabie saoudite | |
| ?mirats arabes unis | |
| 狈颈驳é谤颈补 | |
| ?gypte | |
| Maroc | |
| Turquie | |
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique |
| Par espèce | Crevette rose | |
| Crevette tigre | ||
| Crevette de roche | ||
| Autres | ||
| Par forme | En conserve | |
| Fra?che / Réfrigérée | ||
| 厂耻谤驳别濒é别 | ||
| 厂é肠丑é别 | ||
| Par source | ?濒别惫é别 | |
| Sauvage | ||
| Par canal de distribution | Hors domicile | Supermarchés / Hypermarchés |
| Magasins de vente en ligne | ||
| ?piceries de proximité | ||
| Autres | ||
| Sur place | ||
| Par géographie | Amérique du Nord | ?tats-Unis |
| Canada | ||
| Mexique | ||
| Reste de l'Amérique du Nord | ||
| Amérique du Sud | 叠谤é蝉颈濒 | |
| Colombie | ||
| Chili | ||
| 笔é谤辞耻 | ||
| Argentine | ||
| Reste de l'Amérique du Sud | ||
| Europe | Royaume-Uni | |
| Allemagne | ||
| France | ||
| Italie | ||
| Espagne | ||
| Pologne | ||
| Belgique | ||
| 厂耻è诲别 | ||
| Reste de l'Europe | ||
| Asie-Pacifique | Chine | |
| Japon | ||
| Inde | ||
| Australie | ||
| 滨苍诲辞苍é蝉颈别 | ||
| Corée du Sud | ||
| Tha?lande | ||
| Singapour | ||
| Reste de l'Asie-Pacifique | ||
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud | |
| Arabie saoudite | ||
| ?mirats arabes unis | ||
| 狈颈驳é谤颈补 | ||
| ?gypte | ||
| Maroc | ||
| Turquie | ||
| Reste du Moyen-Orient et de l'Afrique | ||
顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 du marché
- Fruits de mer surgelés / en conserve - Les fruits de mer surgelés sont des produits dont la température moyenne est abaissée à -18 °C ou moins pour préserver la qualité intrinsèque du poisson frais. Ils sont ensuite conservés à une température de -18 °C ou moins pour maintenir leur durée de conservation.
- Fruits de mer transformés - Les fruits de mer transformés sont ceux qui ont été séchés, salés, marinés, déshydratés, mis en saumure, fermentés ou fumés pour la consommation humaine.
- Fruits de mer - Il comprend les espèces marines pouvant être consommées, notamment les poissons et les crustacés.
- Crevette - Les crevettes sont des crustacés nageurs. Elles ont de longs muscles minces dans leur abdomen et de longues antennes.
| 惭辞迟-肠濒é | 顿é蹿颈苍颈迟颈辞苍 |
|---|---|
| A5 | Il s'agit d'un système de classement japonais pour le b?uf. Le ? A ? signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du b?uf, à la couleur et à l'éclat de la viande, à sa texture et à sa couleur, son lustre et la qualité du gras. A5 est la note la plus élevée que le b?uf wagyu puisse obtenir. |
| Abattoir | C'est un autre nom pour désigner un abattoir et désigne le local utilisé pour ou en relation avec l'abattage d'animaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Maladie de nécrose hépatopancréatique aigu? (AHPND) | Il s'agit d'une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant l'empoissonnement des étangs d'élevage. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il s'agit d'une maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | C'est l'une des plus petites espèces de thon que l'on trouve dans les six stocks distincts connus à l'échelle mondiale dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| B?uf Angus | Il s'agit de b?uf provenant d'une race spécifique de bovins originaire d'?cosse. Il nécessite une certification de l'Association américaine Angus pour recevoir le label de qualité ? Certified Angus Beef ?. |
| Bacon | C'est de la viande de porc salée ou fumée provenant du dos ou des flancs d'un cochon. |
| Black Angus | Il s'agit de b?uf provenant d'une race de vaches à robe noire sans cornes. |
| Bologne | C'est une saucisse italienne fumée faite de viande, généralement de grande taille et préparée à base de porc, de b?uf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | C'est un trouble neurologique progressif des bovins résultant d'une infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il s'agit d'un type de saucisse allemande faite de porc, de b?uf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de la distribution (British Retail Consortium) |
| Poitrine | C'est une coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la cage thoracique du b?uf ou du veau. La poitrine de b?uf est l'une des neuf coupes primaires du b?uf. |
| Poulet de chair | Il désigne tout poulet (Gallus domesticus) élevé et engraissé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | C'est une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg. |
| Carcasse | Il désigne le corps paré d'un animal de boucherie à partir duquel les bouchers découpent la viande. |
| ACIA | Agence canadienne d'inspection des aliments |
| Filet de poulet | Il désigne la viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs d'un poulet. |
| Steak de paleron | Il désigne une coupe de b?uf qui fait partie du paleron, une grande section de viande provenant de l'épaule d'une vache. |
| Corned-beef | Il désigne la poitrine de b?uf mise en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | ?galement connu sous le nom de quintal, c'est une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg. |
| Pilon | Il désigne une cuisse de poulet sans le haut de cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA |
| Brebis | C'est une brebis adulte. |
| FDA | Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments (Food and Drug Administration) |
| Filet mignon | C'est une coupe de viande prélevée à l'extrémité la plus fine du filet. |
| Steak de flanc | C'est une coupe de b?uf prélevée sur le flanc, qui se situe en avant du quartier arrière d'une vache. |
| Restauration | Il désigne la partie du secteur alimentaire qui comprend les entreprises, les établissements et les sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Elle comprend les restaurants, les cantines scolaires et hospitalières, les opérations de restauration collective et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il désigne l'alimentation animale. |
| Jarret avant | C'est la partie supérieure de la patte avant des bovins. |
| Frankfurter | ?galement connu sous le nom de francfort ou Würstchen, c'est un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Service d'inspection de la sécurité alimentaire (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autorité de sécurité alimentaire et des normes de l'Inde (Food Safety and Standards Authority of India) |
| 骋é蝉颈别谤 | Il désigne un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. Il est également appelé l'estomac mécanique d'un oiseau. |
| Gluten | C'est une famille de protéines présente dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. |
| B?uf nourri aux céréales | Il s'agit de b?uf provenant de bovins dont l'alimentation a été complétée par du soja, du ma?s et d'autres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| B?uf nourri à l'herbe | Il s'agit de b?uf provenant de bovins qui n'ont été nourris qu'à l'herbe. |
| Jambon | Il désigne la viande de porc prélevée sur la cuisse d'un cochon. |
| HoReCa | H?tels, restaurants et cafés |
| Jerky | C'est de la viande maigre parée, découpée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| B?uf de Kobé | C'est du b?uf wagyu spécifiquement issu de la race Kuroge Washu de vaches au Japon. Pour être classé comme b?uf de Kobé, la vache doit avoir été née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo, dans la ville de Kobé au Japon. |
| Liverwurst | C'est un type de saucisse allemande faite de foie de b?uf ou de porc. |
| Longe | Il désigne les flancs entre les c?tes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos d'une vache. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse italienne ou une charcuterie à base de porc cuit finement haché ou moulu, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il désigne du b?uf fortement assaisonné et fumé, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | C'est une variété américaine de salami épicé à base de viande fumée. |
| Plat de c?tes | Il désigne une coupe de l'avant-train prélevée sur le ventre d'une vache, juste en dessous de la c?te. |
| Syndrome reproducteur et respiratoire porcin (SRRP) | C'est une maladie survenant chez les porcs provoquant des défaillances reproductives en fin de gestation et une pneumonie sévère chez les porcelets nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il désigne les grandes sections de la carcasse. |
| Quorn | C'est un produit de substitut de viande préparé à base de mycoprotéine comme ingrédient, dans lequel la culture fongique est séchée et mélangée à de l'albumine d'?uf ou à de la protéine de pomme de terre, qui sert de liant, puis dont la texture est ajustée et qui est pressé sous différentes formes. |
| Prêt à cuire (RTC) | Il désigne les produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, mais nécessitent une préparation ou une cuisson selon un procédé indiqué sur l'emballage. |
| Prêt à consommer (RTE) | Il désigne un produit alimentaire préparé ou cuit à l'avance, ne nécessitant aucune cuisson ou préparation supplémentaire avant d'être consommé. |
| Emballage rétortable | C'est un procédé d'emballage aseptique des aliments dans lequel les aliments sont mis dans une poche ou une bo?te métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak de ronde | Il désigne un steak de b?uf provenant de la cuisse arrière de la vache. |
| Steak de rumsteck | Il désigne une coupe de b?uf issue de la division entre la cuisse et le dos. |
| Salami | C'est une saucisse sèche constituée de viande fermentée et séchée à l'air. |
| Graisses saturées | C'est un type de graisse dans lequel les cha?nes d'acides gras n'ont que des liaisons simples. Il est généralement considéré comme néfaste pour la santé. |
| Saucisse | C'est un produit carné fait de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fra?che, fumée ou salée et qui est ensuite généralement mise dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | C'est un coquillage comestible, un mollusque doté d'une coquille nervurée en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande d'origine végétale fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Borne en libre-service | Il désigne un système de point de vente (POS) en libre-service à travers lequel les clients passent et paient leurs propres commandes aux bornes, permettant un service entièrement sans contact et sans friction. |
| Surlonge | C'est une coupe de b?uf prélevée sur les parties inférieures et latérales du dos d'une vache. |
| Surimi | C'est une p?te faite à partir de poisson désossé. |
| Filet | Il désigne une coupe de b?uf constituant l'ensemble du muscle du filet d'une vache. |
| Crevette tigre | Il désigne une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique. |
| Graisses trans | ?galement appelées acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, c'est un type de graisse insaturée qui se produit naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevette vannamei | Il désigne des crevettes tropicales élevées dans des zones proches de l'équateur, généralement le long des c?tes dans des étangs artificiels. |
| B?uf wagyu | Il s'agit de b?uf provenant de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges appréciée pour sa viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il désigne la propreté des animaux ou des produits d'origine animale. |
Méthodologie de recherche
黑料不打烊 suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- ?tape 1 : Identifier les variables clés : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles du marché. Par un processus itératif, les variables nécessaires aux prévisions du marché sont définies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- ?tape 2 : Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification, et le prix de vente moyen (PVM) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- ?tape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les conclusions des analystes sont validés par un vaste réseau d'experts en recherche primaire issus du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image globale du marché étudié.
- ?tape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
