黑料不打烊

Tendencias e Información del Mercado Europeo de Envasado en Atmósfera Modificada

Se Espera que los Productos de Aves de Corral, Mariscos y Carne Representen una Participación Significativa en el Mercado Europeo

• Los productos de aves de corral, pescado y carne, especialmente el pescado y la carne crudos, son propensos a deteriorarse debido al crecimiento microbiano significativo causado por el mayor contenido de humedad y nutrientes. En el caso de la carne de res, cerdo o aves de corral, el deterioro se inicia desde el momento del sacrificio y después del mismo. Además, los extraordinarios estándares de higiene y el enfriamiento prolongado junto con las atmósferas modificadas pueden ayudar a extender la vida útil de los productos cárnicos y de aves de corral.
• El dióxido de carbono es uno de los gases protectores más importantes para los productos de aves de corral y carne. A concentraciones superiores al 20%, el CO2 puede reducir sustancialmente el crecimiento microbiano. En el caso de la carne roja como la de res y cerdo, existe una gran posibilidad de oxidación de las partes del pigmento rojo. La oxidación es predominantemente prominente en la carne de res. Un nivel reducido de contenido de monóxido de carbono (cercano al 0,5%) también puede ayudar a retener el color rojo de este tipo de carnes.
• Según las estimaciones de la OCDE-FAO, en 2019, el consumo de carne de aves de corral en Europa se situó en 21,06 millones de toneladas métricas y se espera que alcance los 22,08 millones de toneladas métricas en 2028. Se espera que este considerable crecimiento acentúe el crecimiento del segmento en los próximos a?os también.
• Además, el pescado y los mariscos también corren el riesgo de deteriorarse rápidamente en cuanto a la calidad de la carne y comenzar a descomponerse poco después de la captura. El envasado en atmósfera modificada (MAP) con un mínimo del 20% de dióxido de carbono puede ralentizar el crecimiento de bacterias hasta cierto punto. A medida que el consumo de pescado per cápita en Europa está en aumento, el mercado de envasado en atmósfera modificada de la región tendrá la oportunidad de penetrar mejor durante el período de previsión.

Se Espera que el Segmento del 笔补í蝉 Reino Unido Crezca a una Tasa Significativa Durante Todo el Período de Previsión

• Los fabricantes de MAP en el Reino Unido están invirtiendo fuertemente en actividades de investigación y desarrollo para desarrollar tecnologías MAP avanzadas. Por ejemplo, en febrero de 2019, Air Products and Chemicals, Inc. desarrolló una nueva gama de envasado en atmósfera modificada con aroma "Freshline Aroma MAP."
• Los proveedores de sensores de gas en el segmento del país también están invirtiendo más en el desarrollo de tecnologías de sensores adecuadas para los requisitos de MAP. Por ejemplo, Edinburgh Sensors ofrece las series "GasCard" y "Guardian" de sensores de gas en tiempo real para detectar dióxido de carbono, que son principalmente adecuados para las necesidades de MAP a granel.
• Además, la Universidad de Cranfield, en el Reino Unido, está desarrollando un MAP de próxima generación rentable para el almacenamiento extendido y la gestión mejorada de productos alimenticios frescos a lo largo de la cadena de suministro. Estas crecientes inversiones en el Reino Unido impulsarán el crecimiento del segmento del país en los próximos a?os.