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Markttrends und Einblicke

Zunehmende Verbreitung pflanzlicher und veganer Ern?hrungsweisen

Erbsenfaser gewinnt in pflanzlichen Lebensmitteln zunehmend an Bedeutung, da sie Textur, Feuchtigkeitsrückhaltung und Fettersatz in Fleischalternativen und milchfreien Produkten unterstützt. Im Jahr 2025 kündigte Lantm?nnen eine Investition von 105 Millionen EUR in eine neue Anlage zur Verarbeitung von Gelben Erbsen in Lidk?ping, Schweden, an, die für die Inbetriebnahme in der ersten H?lfte des Jahres 2027 geplant ist. Die Anlage soll j?hrlich 7.000 Tonnen Proteinisolat aus 35.000 Tonnen Gelber Erbsen produzieren. Da Lebensmittelhersteller ihr Angebot an pflanzlichen Produkten ausweiten, reformulieren sie h?ufig Produkte, um sowohl Textur als auch N?hrwert zu verbessern, was den Einsatz von Erbsenfaser als erg?nzende Zutat erh?ht. Infolgedessen wird das Wachstum im Markt für Erbsenfaser h?ufig durch die breitere Einführung von Erbsen-basierten Zutaten und nicht allein durch die Nachfrage nach Ballaststoffen angetrieben. Da sich pflanzliche Anwendungen über mehrere Lebensmittelkategorien hinweg ausweiten, wird erwartet, dass der Markt für Erbsenfaser von einer breiteren und stabileren Nachfragebasis profitiert.

Wachstum in der Herstellung glutenfreier Lebensmittel

Die Produktion glutenfreier Lebensmittel unterstützt weiterhin das Wachstum im Markt für Erbsenfaser, da die Entfernung von Weizen h?ufig Herausforderungen in Bezug auf Textur und Feuchtigkeitsrückhaltung schafft, die Erbsenfaser ohne die Einführung h?ufiger Allergene beheben kann. Laut dem Wirtschaftsforschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums stiegen die US-amerikanischen Nettoexporte von Trockenerbsen im Vermarktungsjahr 2024/25 um 40 %, was teilweise durch die steigende Inlandsnachfrage nach wertsch?pfenden hülsenfruchtbasierten Zutaten angetrieben wurde ^{[3]Quelle: Wilma V. Davis, Catharine Weber, Helen Wakefield und Seth Wechsler, "Ausblick auf Gemüse und Hülsenfrüchte, April 2025," Wirtschaftsforschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums, ers.usda.gov}. Lebensmittelhersteller betrachten Erbsenfaser zunehmend nicht nur als N?hrwertverbesserung, sondern als wesentliche strukturelle Komponente in glutenfreien Formulierungen. Diese Verschiebung tr?gt dazu bei, die Produktentwicklungs- und Testzeit zu verkürzen und gleichzeitig einen konsistenten Wiederholungseinsatz in Backwaren-, Nudel- und Snackanwendungen zu unterstützen. Darüber hinaus st?rkt die Clean-Label-Attraktivit?t von Erbsenfaser ihre Wettbewerbsposition gegenüber technisch komplexeren Hydrokolloidsystemen sowohl in nordamerikanischen als auch in europ?ischen M?rkten.

Wachsende Verbraucherpr?ferenz für Clean-Label-Zutaten

Clean-Label-Pr?ferenzen beeinflussen zunehmend die Mainstream-Produktreformulierung im gesamten Markt für Erbsenfaser und gehen über Nischen-Premiumkategorien hinaus. Ingredion berichtete, dass 56 % der globalen Verbraucher bereit waren, mehr für Produkte mit erkennbaren Zutaten zu zahlen, w?hrend 38 % der neuen Lebensmittel- und Getr?nkeeinführungen in den Vereinigten Staaten und Kanada im Jahr 2025 Clean-Label-Angaben enthielten. Erbsenfaser entspricht diesen Erwartungen gut, da sie auf der Verpackung einfach als ?Erbsenfaser” oder ?Gelbe Erbsenfaser” aufgeführt werden kann und komplexe technische Terminologie vermeidet. Roquette spiegelte diesen Trend auch auf der Lieferkettenebene wider, indem es die NOP-zertifizierte Verarbeitung für sein Bio-Erbsenzutatenportfolio aus kanadischen Pr?rieerbsen fortsetzte. Da Verbraucher zunehmend Wert auf kürzere und transparentere Zutatenlisten legen, insbesondere bei pflanzlichen und Bio-Produkten, wird erwartet, dass der Markt für Erbsenfaser von der Einfachheit und Vertrautheit der Erbsenfaserkennzeichnung profitiert.

Zunehmende regulatorische Unterstützung für Ansprüche zur Ballaststoffanreicherung

Die regulatorischen Bedingungen werden für ballaststoffangereicherte Produkte zunehmend unterstützender und helfen dabei, die Vermarktung im Markt für Erbsenfaser zu vereinfachen. Im M?rz 2025 kam die Europ?ische Beh?rde für Lebensmittelsicherheit zu dem Schluss, dass das Erbsenfaserkonzentrat FIPEA bei den vorgeschlagenen Verwendungsmengen keine Sicherheitsbedenken aufwirft, einschlie?lich Anwendungen von bis zu 10.000 mg/kg in Kategorien wie feinen Backwaren, Milchalternativen, fermentierten Milchprodukten und aromatisierten Getr?nken. Diese Stellungnahme bietet einen klareren regulatorischen Weg in der Europ?ischen Union für l?sliche Erbsenfaser und reduziert frühere Bedenken hinsichtlich der Lektinsicherheit und potenzieller Genotoxizit?t. Darüber hinaus stellte eine 2025 in Foods ver?ffentlichte ?berprüfung fest, dass die Einhaltung der FDA- und GB 2760-Standards für Verarbeitungshilfsstoffe zu einer Standardanforderung in der Zutatendokumentation geworden ist. Zusammen tragen diese regulatorischen Entwicklungen dazu bei, den Zeitraum zwischen der technischen Produktentwicklung und der kommerziellen Markteinführung zu verkürzen und ein st?rkeres Innovationstempo im gesamten Markt für Erbsenfaser zu unterstützen.

Volatilit?t der Preise für Gelbe Erbsen und Verfügbarkeit des Angebots

Die handelspolitisch bedingte Volatilit?t der Preise für Gelbe Erbsen hat sich im Jahr 2025 als erhebliche kurzfristige Einschr?nkung für den Markt für Erbsenfaser herausgestellt, wobei die St?rungen in erster Linie auf internationale handelspolitische Ver?nderungen und nicht auf grundlegende Angebotsbeschr?nkungen bei der Ernte zurückzuführen sind. Alberta Pulse Growers berichtete, dass die Einführung eines 100%igen Zolls Chinas auf kanadische Erbsen im M?rz 2025 zu einem unmittelbaren Rückgang der Gebotspreise für Gelbe Erbsen um etwa 1,25 CAD pro Scheffel führte, was den Preisdruck in den vorgelagerten landwirtschaftlichen und nachgelagerten Zutatenlieferketten beschleunigte. Obwohl niedrigere Rohstoffkosten kurzfristige Margenvorteile für Hersteller von Erbsenzutaten bieten k?nnen, schw?cht die erh?hte Handelsunsicherheit weiterhin die Planbarkeit für langfristige Beschaffungsstrategien, die Planung von Kapazit?tserweiterungen und die Kapitalallokation im gesamten Markt für Erbsenfaser. Die Volatilit?t erh?ht auch das operative Risiko für Verarbeiter mit konzentrierter Beschaffungsexposition, insbesondere für solche, die von Beschaffungsstrukturen aus einem einzigen Land abh?ngig sind. Im Gegensatz dazu wird erwartet, dass vertikal integrierte Anbieter und Unternehmen mit diversifizierten Beschaffungsnetzwerken, multiregionalen Liefervereinbarungen und st?rkeren Bestandsverwaltungskapazit?ten unter schwankenden Handelsbedingungen eine gr??ere Widerstandsf?higkeit und Preisflexibilit?t zeigen werden.

Zunehmender Wettbewerb durch alternative Ballaststoffzutaten

Der Markt für Erbsenfaser steht weiterhin unter Wettbewerbsdruck durch etablierte alternative Ballaststoffe wie Flohsamenschalen, Chicorée-Inulin, Hafer-Beta-Glucan, Apfelfaser und Zitrusfaser, die alle in funktionellen, ern?hrungsbezogenen und Clean-Label-Anwendungen konkurrieren. COSUCRA hat diese Wettbewerbslandschaft durch seine Multi-Ballaststoff-Zutatenstrategie gest?rkt, was widerspiegelt, wie Lebensmittelhersteller zunehmend mehrere Ballaststoffsysteme gleichzeitig bewerten, anstatt sich auf eine einzige Zutatenplattform zu standardisieren. Mehrere konkurrierende Ballaststoffe profitieren auch von l?ngeren Vermarktungsgeschichten und einer st?rkeren klinischen Positionierung in Bezug auf Verdauungsgesundheit, Blutzuckermanagement oder kardiovaskul?re Unterstützung, was ihnen einen Vorteil bei Formulierungs- und Marketingdiskussionen verschafft. Laufende Forschungen, die in Food Hydrocolloids ver?ffentlicht wurden, tragen jedoch dazu bei, den Wertbeitrag von Erbsenfaser zu st?rken, indem günstige mikrobiombezogene Ergebnisse in gemischten Ballaststoffanwendungen nachgewiesen werden. Da der Wettbewerb zunimmt, wird erwartet, dass die Differenzierung im Markt für Erbsenfaser weniger von der Rohstoffpreisgestaltung und mehr von der Entwicklung anwendungsspezifischer Qualit?ten, der Funktionalit?tsoptimierung und klinisch gestützten Leistungsansprüchen abh?ngen wird.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschr?nkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Konventionelle Erbsenfaser repr?sentierte im Jahr 2025 86,4 % des gesamten Marktwerts, unterstützt durch die Skaleneffizienzen und Beschaffungsvorteile gut etablierter rohstoffgebundener Lieferketten. Im Lebensmittel- und Getr?nkesektor priorisieren Hersteller weiterhin Kostenoptimierung und Versorgungszuverl?ssigkeit gegenüber der Bio-Zertifizierung, insbesondere in Hochvolumenanwendungen wie Backwaren und Fleischalternativen. Darüber hinaus st?rken starke Produktionsbasen für Gelbe Erbsen in L?ndern wie Frankreich und Deutschland weiterhin die Kostenwettbewerbsf?higkeit konventioneller Erbsenfaserqualit?ten in der europ?ischen Lebensmittelherstellung. Infolgedessen bleiben konventionelle Formate der dominierende Volumentreiber in der gesamten Erbsenfaserbranche. 

Im Gegensatz dazu wird Bio-Erbsenfaser bis 2031 voraussichtlich mit einem CAGR von 7,7 % wachsen, was sie zum am schnellsten wachsenden Segment innerhalb des Marktes positioniert. Roquette hat diesen ?bergang durch sein zertifiziertes Bio-Erbsenzutatenportfolio demonstriert, das aus Pr?riefarmen bezogen und in seiner Anlage in Portage la Prairie nach NOP- und gleichwertigen Zertifizierungsstandards verarbeitet wird. Die Strategie spiegelt eine breitere Branchenverschiebung hin zu vollst?ndig integrierten Bio-Lieferketten wider, anstatt auf fragmentierte Spot-Zertifizierungsmodelle angewiesen zu sein.

Lebensmittel und Getr?nke machten im Jahr 2025 71,5 % des gesamten Marktwerts für Erbsenfaser aus und behaupteten damit die Position des Segments als prim?res Nachfragezentrum der Branche. Innerhalb dieser Kategorie repr?sentierten Backwaren- und Sü?warenanwendungen den gr??ten Anteil, unterstützt durch die F?higkeit von Erbsenfaser, die Feuchtigkeitsrückhaltung zu verbessern, die Krumenstruktur zu optimieren und die Haltbarkeit in glutenfreien und Vollkornformulierungen zu verl?ngern. Fleisch- und Fleischersatzanwendungen blieben ebenfalls ein bedeutendes Wachstumsfeld, wo Erbsenfaser funktionelle Vorteile wie Wasserrückhaltung, Fettbindung, Texturoptimierung und reduzierten Kochverlust in pflanzlichen Produkten bietet. Weitere Anwendungen in Snacks, Suppen, So?en, Getr?nken, Heimtierfutter, Tierern?hrung und pharmazeutischen Formulierungen verbreitern weiterhin die kommerzielle Basis des Marktes für Erbsenfaser, obwohl diese Segmente derzeit einen kleineren Anteil am Gesamtumsatz ausmachen.

Nahrungserg?nzungsmittel werden bis 2031 voraussichtlich einen CAGR von 7,2 % verzeichnen, was sie zum am schnellsten wachsenden Anwendungssegment im Markt für Erbsenfaser macht. In Food Hydrocolloids ver?ffentlichte Forschungen zeigten, dass Erbsenfasermischungen das Wachstum von Bacteroides f?rderten und gleichzeitig potenziell sch?dliche stickstoffbezogene Metaboliten in vitro reduzierten, was die Positionierung der Zutat in der auf Darmgesundheit und Mikrobiom ausgerichteten Produktentwicklung st?rkt.

Geografische Analyse

Markt für Erbsenfasern in Nordamerika und Europa

Nordamerika entfiel im Jahr 2025 auf 36,9 % des gesamten Marktwerts und positionierte sich damit als gr??ter regionaler Markt innerhalb der Erbsenfaserindustrie. Die Region profitiert von einer eng integrierten Lieferkette, die die kanadische Gelberbsenproduktion mit der Verarbeitungs- und Lebensmittelherstellungsnachfrage in den Vereinigten Staaten und Kanada verbindet. Dieser strukturelle Vorteil unterstützt eine gleichbleibende Verfügbarkeit von Rohstoffen und st?rkt die Versorgungszuverl?ssigkeit für Verarbeiter, die die Sektoren Clean-Label, glutenfrei und pflanzliche Lebensmittel bedienen. Europa blieb der zweitgr??te regionale Markt, gestützt durch etablierte Verarbeitungs?kosysteme in Deutschland, Frankreich, Belgien und den Niederlanden, wo vertikal integrierte Zutatenhersteller langfristige Partnerschaften mit Landwirten, lokale Beschaffungsnetzwerke und ausgereifte Produktionsinfrastrukturen unterhalten.

Markt für Erbsenfasern im asiatisch-pazifischen Raum

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 5,8 % wachsen und ist damit der am schnellsten wachsende regionale Markt für Erbsenfasern. Das Wachstum wird durch ein steigendes Gesundheitsbewusstsein, zunehmende Reformulierungsaktivit?ten und eine wachsende Nachfrage nach ballaststoffangereicherten Lebensmitteln in wichtigen Verbraucherm?rkten, insbesondere in China, angetrieben. 

Markt für Erbsenfasern im Nahen Osten und Afrika sowie in 厂ü诲补尘别谤颈办补

厂ü诲补尘别谤颈办补 bleibt trotz des gro?en Lebensmittelverarbeitungssektors in Brasilien und der starken landwirtschaftlichen Exportkapazit?ten Argentiniens vergleichsweise wenig erschlossen. Der Nahe Osten und Afrika weisen derweil ein l?ngerfristiges Wachstumspotenzial auf, obwohl der begrenzte heimische Erbsenanbau und die anhaltende Abh?ngigkeit von importierten Zutaten die aktuelle Marktexpansion einschr?nken. In beiden Regionen wird eine breitere Akzeptanz von Verbesserungen bei den Zutatenvertriebsnetzen, lokalem Formulierungs-Know-how und dem Bewusstsein der Endverbraucher abh?ngen.