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| Studienzeitraum | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Prognosedatenzeitraum | 2026 - 2031 |
| Marktgr??e im Basisjahr (2025) | 73.55 Milliarden US-Dollar |
| Marktgr??e (2026) | 75.60 Milliarden US-Dollar |
| Marktgr??e (2031) | 92.12 Milliarden US-Dollar |
| Wachstumsrate (2026 - 2031) | 4.03 % |
| Marktkonzentration | Mittel |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild ? 黑料不打烊. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gem?? CC BY 4.0. | |
Analyse des europ?ischen Sü?warenmarkts durch 黑料不打烊
Die Gr??e des europ?ischen Sü?warenmarkts wird voraussichtlich von 73,55 Milliarden USD im Jahr 2025 auf 75,60 Milliarden USD im Jahr 2026 wachsen und soll bis 2031 bei einer CAGR von 4,03 % über den Zeitraum 2026–2031 einen Wert von 92,12 Milliarden USD erreichen. Inmitten schwankender Kakaopreise und strenger EU-Vorschriften treiben drei wesentliche Faktoren – Premiumisierung, pflanzliche Neuformulierung und digitaler Handel – das Umsatzwachstum voran. W?hrend Schokolade die Konsumausgaben dominiert, gewinnen Zuckerwaren rasch an Bedeutung, wobei funktionelle Gummib?rchen und portionskontrollierte Hartbonbons mehr Regalfl?che einnehmen. Der Einzelhandel gestaltet die Marktdynamik neu und verbindet massenpreisige Eigenmarken mit kuratierten Premiumsortimenten. Gleichzeitig beeilen sich die Hersteller, ethisch beschaffte Zertifizierungen im Zusammenhang mit der Frist zur Einhaltung der Entwaldungsvorschriften im Dezember 2025 zu sichern. In dieser sich wandelnden Landschaft hat sich eine robuste Omnichannel-Strategie als entscheidender Wettbewerbsvorteil herausgestellt, der impulsgesteuerte station?re K?ufe nahtlos mit Abonnementdiensten und direkten Online-Plattformen für Verbraucher verbindet.
Wesentliche Erkenntnisse des Berichts
- Nach Produkttyp hielt Schokoladenwaren im Jahr 2025 einen Marktanteil von 66,96 % am europ?ischen Sü?warenmarkt; Zuckerwaren werden voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 5,80 % wachsen.
- Nach Preiskategorie entfiel im Jahr 2025 ein Anteil von 77,74 % der Ums?tze auf das Massenmarktsegment, w?hrend das Premiumsegment voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 6,13 % wachsen wird.
- Nach Zutat hielten Kakao- und Schokoladenderivate im Jahr 2025 einen Marktanteil von 78,82 % am europ?ischen Sü?warenmarkt; pflanzliche Zutaten werden voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 6,78 % wachsen.
- Nach Vertriebskanal kontrollierten Superm?rkte und Verbraucherm?rkte im Jahr 2025 einen Wertanteil von 42,57 %, w?hrend der Online-Einzelhandel mit einer CAGR von 7,36 % bis 2031 den schnellsten Kanal darstellt.
- Nach Geografie dominierte das Vereinigte K?nigreich mit einem Anteil von 31,43 % am Umsatz 2025, w?hrend Spanien mit einer CAGR von 6,16 % bis 2031 am schnellsten w?chst.
Hinweis: Die Marktgr??e und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des propriet?ren Sch?tzungsrahmens von 黑料不打烊 erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.
Markttrends und Einblicke
Analyse der Auswirkungen von Treibern*
| Treiber | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeitlicher Horizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Steigende Nachfrage nach Premium- und handwerklichen Sü?waren | +0.8% | Westeuropa (Vereinigtes K?nigreich, Frankreich, Belgien, Deutschland); selektive Akzeptanz in Spanien, Italien | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Ausweitung von Impulsk?ufen im Convenience-Einzelhandel | +0.6% | Global, mit der h?chsten Intensit?t im Vereinigten K?nigreich, Deutschland, Polen, Niederlande | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Saisonale Schenkkultur steigert Volumenschwankungen | +0.5% | Global, Spitzenauswirkung im Vereinigten K?nigreich, Deutschland, Frankreich und Belgien w?hrend Ostern und Weihnachten | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Wachstum von Online-Lebensmittelhandel und D2C-Kan?len | +0.7% | West- und Nordeuropa (Vereinigtes K?nigreich, Niederlande, Deutschland und Schweden), mit Beschleunigung in Polen | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Abonnementbasierte Sü?warenpakete gewinnen an Bedeutung | +0.3% | Vereinigtes K?nigreich, Deutschland, Niederlande; Nischenpenetration in Frankreich, Schweden | Langfristig (≥ 4 Jahre) |
| Beschleunigung pflanzlicher/veganer Sü?waren | +0.9% | Westeuropa (Vereinigtes K?nigreich, Deutschland, Frankreich, Niederlande); frühe Akzeptanz in Spanien, Italien | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: 黑料不打烊 | |||
Steigende Nachfrage nach Premium- und handwerklichen Sü?waren
Da Verbraucher zunehmend Single-Origin-Kakao, handwerkliche Rezepte und transparente Lieferketten bevorzugen, verzeichnet Premiumschokolade ein erhebliches Wertwachstum. K?ufer in Westeuropa sind bereit, einen Aufpreis von 30–50 % für Produkte zu zahlen, die ihre Herkunft und ethische Beschaffung hervorheben. Untersuchungen des CBI zeigen, dass 59 % der Verbraucher Schokoladen mit einzigartigen Geschichten als Premium wahrnehmen und 75 % Single-Origin-Angaben mit verbesserten Nachhaltigkeitsnachweisen verknüpfen. Im Einklang mit diesem Trend plant Lindt, 2024 seine limitierten Shortbread- und Tokyo-Style-Matcha-Riegel vorzustellen, die Schweizer Erbe mit innovativen Aromen verbinden, um Premiumpreise im Vereinigten K?nigreich und in Deutschland zu erzielen. Belgiens Neuhaus startet in Zusammenarbeit mit dem Zwei-Sterne-Koch Tim Boury im September 2025 festliche B?che-Angebote und zeigt damit, wie handwerkliche Partnerschaften saisonale Produkte aufwerten k?nnen. In Frankreich, wo der Konsum von dunkler Schokolade den EU-Durchschnitt um 5 % übertrifft, ist die Wertsch?tzung des Marktes für Kakaokomplexit?t und -intensit?t offensichtlich. Dieser Trend zur Premiumisierung beschr?nkt sich nicht nur auf Schokolade; Zuckerwarenhersteller setzen nun ebenfalls auf handwerkliche Ans?tze und nutzen nostalgische Formate, Portionskontrolle und natürliche Farbstoffe, um h?here Margen zu erzielen – eine Abkehr von ihrer traditionellen volumenorientierten Strategie.
Ausweitung von Impulsk?ufen im Convenience-Einzelhandel
Convenience-Stores entwickeln sich zu zentralen Schaupl?tzen für Sü?warenverk?ufe, wobei die meisten Kaufentscheidungen an der Kasse getroffen werden. Diese impulsgesteuerte Natur kommt Herstellern zugute, die erstklassige Regalpl?tze sichern, auff?llige Displays investieren und Packungsgr??en für unterwegs konsumierende Verbraucher anpassen. Spaniens Einzelhandelslandschaft begrü?te von Januar bis April 2025 244 neue Gesch?fte, was einem Anstieg von 25 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Dieses Wachstum, das vom US-Landwirtschaftsministerium vermerkt wurde, unterstreicht die st?dtische Verdichtung und die Integration von station?ren Gesch?ften mit schnellen Lieferanwendungen. Von 2019 bis 2023 expandierte Deutschlands Discountkanal, angeführt von Aldi und Lidl, mit einer CAGR von 5,2 % und übertraf damit traditionelle Superm?rkte und gestaltete Werbekalender neu, um Eigenmarken-Schokoladen und saisonale Leckereien in den Vordergrund zu stellen. In Polen floriert der Convenience-Sektor dank robustem grenzüberschreitendem E-Commerce, wobei jeder dritte Internetnutzer bei internationalen Anbietern einkauft. Dieser Trend bringt hybride Modelle hervor, die spontane station?re K?ufe mit Online-Erkundungen verbinden. Im Vereinigten K?nigreich führten Vorschriften für Produkte mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt, die Sü?warenwerbung einschr?nken, unbeabsichtigt zu einem Anstieg der Schenkformate um 4 % nach Volumen im Jahr 2025. Dieser Anstieg entstand, als Hersteller ihren SKU-Mix auf Premium-Schachtelkollektionen umstellten und dabei geschickt die Platzierungsbeschr?nkungen umgingen.
Saisonale Schenkkultur steigert Volumenschwankungen
Europ?ische Sü?warenmarken sind für einen erheblichen Teil ihres j?hrlichen Direktumsatzes stark auf Ostern und Weihnachten angewiesen. Diese Abh?ngigkeit erzeugt ausgepr?gte Nachfrageschwankungen und setzt Lieferketten und Betriebskapital unter Druck. Lindts saisonaler Katalog im Vereinigten K?nigreich umfasst 66 SKUs, die von 3,50 GBP bis 198 GBP reichen. Adventskalender, Strumpffüller und Geschenkk?rbe treiben den durchschnittlichen Bestellwert über 50 GBP, was sie für kostenlosen Versand qualifiziert. Neuhaus brachte 2025 eine Frühlings-Limitededition mit fünf Duo-Ostereiern mit Aromen wie Calamansi, Mandelpraliné und Blutorange auf den Markt. Dieser Schritt unterstreicht, wie limitierte Aromen die saisonale Attraktivit?t verl?ngern und Premiumpreise erzielen k?nnen. In Deutschland, wo der Durchschnittsbürger j?hrlich 11,9 kg Schokolade konsumiert, bew?ltigen Hersteller ausgepr?gte saisonale Nachfragespitzen. Sie tun dies durch vorverpackte Bündel und SKU-Rationalisierung, um Erfüllungsfehler in Spitzenzeiten zu minimieren. Frankreichs reiche Schenkkultur, verwurzelt in Patisserie-Traditionen, treibt die Nachfrage nach Pralinenschachteln und Ballotins an, insbesondere w?hrend der Jahresendfeiertage, mit Preispunkten um 50–60 EUR. Die Schlussfolgerung ist klar: Marken, die sich in der saisonalen Prognose auszeichnen, Thermopackungen für den Sommer einsetzen und Omnichannel-Fulfillment nutzen, werden in diesen konzentrierten Umsatzzeitr?umen erheblich profitieren.
Beschleunigung pflanzlicher/veganer Sü?waren
Angetrieben durch flexitarische Ern?hrungsweisen, Laktoseintoleranz und Nachhaltigkeitsbedenken entwickeln sich pflanzliche Sü?waren von einer Nische zum Mainstream. Im Jahr 2024 brachte Nestlé KitKat V auf Basis von Reismilch auf den Markt, w?hrend Ferrero im Januar 2025 Nutella Plant-Based aus Kichererbsen und Reissirup einführte. Diese Schritte verdeutlichen, wie gro?e Akteure ihre Flaggschiffprodukte neu formulieren, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Lindt zeigte mit seinen 2024er Ver?ffentlichungen – dem Excellence-Hafermilch-Riegel und Hafermilch-Trüffeln –, dass Premiumangebote milchfreie Formate umfassen k?nnen. Barry Callebaut unterstreicht mit seiner M_lk-Schokolade und Kooperationen mit ChoViva, das eine kakaofreie Schokoladenalternative aus Hafer und Sonnenblumenkernen anbietet, den Drang nach Zutatinnovation, der über blo?en Milchersatz hinausgeht. Die Akzeptanzraten sind unter westeurop?ischen Verbrauchern am h?chsten, insbesondere im Vereinigten K?nigreich, Deutschland und den Niederlanden. Viele Westeurop?er legen Wert auf nachhaltig beschaffte Schokolade und suchen Transparenz über deren Herkunft und Zutaten. W?hrend Spanien und Italien noch in den frühen Phasen der pflanzlichen Akzeptanz sind, nimmt ihr Schwung dank breiterer Einzelhandelsverteilung zu. Die regulatorische Landschaft stellt jedoch Herausforderungen dar: EU-Lebensmittelkennzeichnungsregeln beschr?nken die Bezeichnung ?Schokolade” auf kakaobasierte Produkte. Dies zwingt vegane Alternativen, Begriffe wie ?Konfekt” oder Riegel
zu verwenden, was ihre Regalplatzierung und Verbraucherwahrnehmung erschwert. Darüber hinaus kosten pflanzliche Zutaten 20–40 % mehr als ihre Milchpendants, was Hersteller dazu zwingt, entweder zu skalieren oder geringere Margen zu akzeptieren. Mit einer prognostizierten CAGR von 6,78 % für pflanzliche Zutaten bis 2031 h?ngt der Ausblick von weiterem Einzelhandelswachstum, Verbraucheraufkl?rung und Kostensenkungen ab, da Lieferanten von Hafer- und Mandelmilch ihre Kapazit?ten in Europa ausbauen.
Analyse der Auswirkungen von Hemmnissen*
| Hemmnis | (~) % Auswirkung auf die CAGR-Prognose | Geografische Relevanz | Zeitlicher Horizont der Auswirkung |
|---|---|---|---|
| Gesundheitsbedenken und Zuckersteuern d?mpfen die Nachfrage | -0.6% | Vereinigtes K?nigreich, Frankreich (Zuckersteuern eingeführt); breitere EU (Reformulierungsdruck) | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Volatile Kakao- und Zuckerpreise belasten die Margen | -0.7% | Global, akute Auswirkungen in Westeuropa (Deutschland, Vereinigtes K?nigreich, Frankreich) aufgrund hoher Importabh?ngigkeit | Kurzfristig (≤ 2 Jahre) |
| Compliance-Kosten im Rahmen der EU-Sorgfaltspflicht zur Entwaldung | -0.4% | EU-27, die h?chste Belastung für Importeure in Belgien, den Niederlanden und Deutschland | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Preisk?mpfe bei Eigenmarken komprimieren die Herstellermargen | -0.5% | Deutschland, Vereinigtes K?nigreich, Spanien (hohe Discounterpenetration); Ausbreitung nach Frankreich, Italien | Mittelfristig (2–4 Jahre) |
| Quelle: 黑料不打烊 | |||
Gesundheitsbedenken und Zuckersteuern d?mpfen die Nachfrage
Gesundheitsorientierte Vorschriften und Zuckersteuern gestalten Produktportfolios um und begrenzen das Volumenwachstum. Im Jahr 2023 führte die britische Abgabe auf Softdrinks, die durch Beschr?nkungen bei der Platzierung von Produkten mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt auf Sü?waren ausgeweitet wurde, zu einem Rückgang der Sü?warenvolumina um 4 %. Bis 2025 gelang es jedoch bestimmten Formaten, diesen Rückgang teilweise zu kompensieren. W?hrend Frankreichs Zuckersteuer haupts?chlich auf Getr?nke abzielt, hat sie Sü?warenhersteller dazu veranlasst, auf zuckerfreie und zuckerreduzierte Optionen umzuschwenken und Sü?ungsmittel wie Stevia und Erythrit zu nutzen, die beide von der Europ?ischen Beh?rde für Lebensmittelsicherheit befürwortet werden. Der Markt für natürliche Sü?ungsmittel in Europa befindet sich auf einem Aufw?rtstrend, wobei Sü?waren neben Frühstückscerealien und Milchprodukten eine prominente Anwendung darstellen. Die Neuformulierung von Produkten ist keine leichte Aufgabe: Der Austausch von Saccharose durch Polyole oder Steviol-Glykoside erfordert rigorose sensorische Tests, die Navigation durch regulatorische Einreichungen und die Aufkl?rung der Verbraucher, um etwaige Skepsis gegenüber Geschmacksunterschieden zu begegnen. In Deutschland gibt es einen wachsenden Appetit auf zuckerfreien Kaugummi und kalorienarme Joghurts. Mainstream-Schokoladenhersteller halten jedoch an traditionellen Rezepten fest und verlassen sich auf Zucker sowohl für das Mundgefühl als auch für die Haltbarkeit. Spanier konsumieren durchschnittlich 3,1 kg Schokolade pro Jahr, was unter dem EU-Durchschnitt von 5 kg liegt. Diese Lücke l?sst sich auf ein gesteigertes Gesundheitsbewusstsein und eine di?tetische Neigung zu herzhaften Snacks gegenüber Sü?igkeiten zurückführen. Die Reaktion der Branche ist zweigeteilt: Premiummarken betonen die antioxidativen Vorteile von dunkler Schokolade und befürworten Portionskontrolle. Im Gegensatz dazu k?mpfen Massenmarktmarken mit Margendruck und passen sich an kleinere Packungsgr??en und neu formulierte Produkte an.
Volatile Kakao- und Zuckerpreise belasten die Margen
Im April 2024 stiegen die Kakaopreise über die Marke von 10.000 USD pro Tonne, angeheizt durch Ernteausf?lle in Westafrika, ungünstige Wetterbedingungen in der Elfenbeinküste und Ghana sowie spekulative Handelsaktivit?ten. Dieser Anstieg markierte eine nahezu Verdreifachung gegenüber den Preisen von 2023 und drückte die Bruttomargen der Hersteller, die keine Absicherung vornehmen oder Kosten weitergeben konnten. Die Zuckerpreise spiegelten diese Volatilit?t wider, wobei Dürren in Indien und Brasilien sowie geopolitische St?rungen im Schwarzen Meer eine entscheidende Rolle spielten. Deutschland, das über Europas gr??te Schokoladenindustrie verfügt, befindet sich in einer prek?ren Lage. Das Land bezieht Kakaobohnen und Halbfertigprodukte aus L?ndern wie der Elfenbeinküste, Kolumbien, Thailand, Mexiko und Ghana, was es anf?llig für Versorgungsschocks aus diesen Ursprungsl?ndern macht. Frankreich, das als drittgr??ter Kakaoverarbeiter mit einer Jahreskapazit?t von 150.000 Tonnen gilt, und Belgien, das beachtliche 584.000 Tonnen Bulk-Schokolade produziert, k?mpfen ebenfalls mit Inputkostenschw?chen. W?hrend Branchenriesen wie Barry Callebaut und Cargill mit ihren vertikal integrierten Lieferketten den Schlag der Volatilit?t durch langfristige Vertr?ge und Verarbeitung in Ursprungsl?ndern abfedern k?nnen, fehlen kleineren Herstellern solche Sicherheitsnetze. Der Margendruck verst?rkt sich mit dem Aufstieg von Eigenmarkenprodukten: Britische und deutsche Einzelh?ndler, die auf feste Preise für ihre Eigenmarken-Schokoladen bestehen, zwingen Lieferanten dazu, entweder Rohstoffpreisschwankungen zu absorbieren oder sich aus Vertr?gen zurückzuziehen. Um seine Verarbeitungsindustrie zu st?rken, hat die Elfenbeinküste die Exportsteuern auf verarbeitete Produkte gesenkt: Kakaobutter liegt nun bei 11 %, Paste bei 13,2 % und Pulver bei 9,6 %. Obwohl dieser Schritt die Versorgung mit Halbfertigprodukten stabilisieren k?nnte, erfordert er erhebliche Kapitalinvestitionen und Zeit zur Realisierung, wie von der Europ?ischen Staatsbürgerschaft durch Investitionen hervorgehoben.
*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschr?nkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.
Segmentanalyse
Nach Produkttyp:
Zuckerwaren übertreffen das Wachstum von SchokoladeIm Jahr 2025 hielt Schokoladenwaren einen dominanten Marktanteil von 66,96 %. Zuckerwaren werden jedoch voraussichtlich bis 2031 mit einer CAGR von 5,80 % wachsen und damit das Wachstum von Schokolade übertreffen. Dieses Wiederaufleben wird durch funktionelle Gummib?rchen, portionskontrollierte Hartbonbons und nostalgische Formate angetrieben. Vor der vollst?ndigen Umsetzung der HFSS-Platzierungsbeschr?nkungen stiegen die britischen Zuckerwarenvolumina im Jahr 2025 um 3,7 %, da Hersteller Einzelhandelspipelines mit konformen Schenkformaten und Miniaturkollektionen vorbeluden, so das britische Amt für nationale Statistik[1]. W?hrend Kaugummi traditionell volumenm??ig führend war, steht er in Westeuropa vor Herausforderungen, gedeiht aber in mittel- und osteurop?ischen M?rkten mit Einführungen wie Extra Mints, Orbit Drops und Hubba Bubba Mix and Match in Frankreich, Deutschland und Polen. Um den rückl?ufigen Jugendkonsum in reifen M?rkten zu bek?mpfen, schwenkt die Kaugummikategorie auf zuckerfreie Varianten mit Xylitol und Zahnpflegevorteilen um. Unterdessen setzen andere Segmente wie Proteinriegel, Toffees und Nougat auf Premiumisierung, wobei handwerkliche Hersteller natürliche Zutaten und Portionskontrolle betonen, um mit der Dominanz von Schokolade zu konkurrieren.
Schokolades Marktanteil von 66,96 % spiegelt fest verankerte Konsummuster wider. In Deutschland erreicht der Pro-Kopf-Schokoladenkonsum j?hrlich 11,9 kg, w?hrend in Frankreich der Konsum von dunkler Schokolade gestiegen ist. Saisonale Varianten und gefüllte Formate halten die Volumina von Milch- und wei?er Schokolade aufrecht, w?hrend dunkle Schokolade gesundheitsbewusste Verbraucher mit antioxidativen Vorteilen und geringerem Zuckergehalt anzieht. Das schnellere Wachstum von Zuckerwaren spiegelt teilweise eine Korrektur nach Jahren schokoladenzentrierter Innovation wider. Gummimarken bringen funktionelle Varianten mit Vitaminen, Kollagen und Ballaststoffen auf den Markt, um wellnessorientierte K?ufer anzusprechen. Hersteller, die in den 2010er Jahren zu stark auf Schokolade gesetzt haben, diversifizieren nun in Zuckerwaren, um die Kakaopreisvolatilit?t abzusichern und in schneller wachsende Segmente einzusteigen.
Nach Preiskategorie:
Premiumsegment gewinnt Anteile trotz MassenmarktdominanzIm Jahr 2025 dominierte Massenmarkt-Sü?ware mit einem Marktanteil von 77,74 %. Das Premiumsegment w?chst jedoch mit einer CAGR von 6,13 % bis 2031, angetrieben durch Verbraucherpr?ferenzen für Single-Origin-Kakao, handwerkliches K?nnen und transparente Lieferketten. Untersuchungen der Europ?ischen Staatsbürgerschaft durch Investitionen zeigen, dass 59 % der europ?ischen Verbraucher Schokolade mit ?einzigartiger Geschichte” als Premium wahrnehmen, w?hrend 75 % Single-Origin-Angaben mit Nachhaltigkeit verknüpfen. Premiummarken wie Lindt und Neuhaus nutzen Geschmacksinnovationen und kulinarische Partnerschaften und rechtfertigen Preispunkte, die 30–50 % über Massenmarktpendants liegen. Belgiens Schokoladenzentrum unterstützt die Premiumpositionierung für Marken wie Godiva und Pierre Marcolini, die für festliche Ballotins 50–60 EUR verlangen. Im Vereinigten K?nigreich, wo 59 % der Verbraucher Premiumoptionen bevorzugen, treibt die Nachfrage nach ethischer Beschaffung und Clean-Label-Zutaten Massenmarkthersteller dazu, mittlere Preissegmente einzuführen.
Massenmarkt-Sü?ware gedeiht durch Impulsk?ufe, saisonale Aktionen und Eigenmarken. In Deutschland treiben Aldi und Lidl die Massenmarktvolumina mit Eigenmarken-Schokoladen an, die 20–40 % günstiger als Markenprodukte sind. Spaniens Einzelhandelsexpansion mit 244 neuen Gesch?ften Anfang 2025 verst?rkt die Massenmarktverfügbarkeit durch Discounter[2]. Frankreichs j?hrlicher Pro-Kopf-Schokoladenkonsum von 12,5 kg erstreckt sich über Massen- und Premiumsegmente, wobei Superm?rkte Lindt, Milka und handwerkliche Hersteller führen. Das Premiumwachstum spiegelt die Margenausweitung wider, da Hersteller auf h?herwertige SKUs umsteigen, um Kakaopreisvolatilit?t und Compliance-Kosten auszugleichen. Online-Kan?le bevorzugen Premiumschokoladen, wobei E-Commerce-Ums?tze durch Abonnementboxen, limitierte Editionen und Direktvertriebsplattformen angetrieben werden, die den Einzelhandelsmargendruck umgehen.
Nach Zutat:
Pflanzliche Formate fordern Kakaoderivate herausIm Jahr 2025 hielten Kakao- und Schokoladenderivate einen Marktanteil von 78,82 %. Pflanzliche Zutaten werden jedoch voraussichtlich bis 2031 mit einer starken CAGR von 6,78 % wachsen, angetrieben durch flexitarische Ern?hrungsweisen, Laktoseintoleranz und Nachhaltigkeitsbedenken. Nestlé brachte 2024 seinen reismilchbasierten KitKat V auf den Markt, w?hrend Ferrero im Januar 2025 Nutella Plant-Based aus Kichererbsen und Reissirup einführte. Lindt trat 2024 mit seinem Premium-Hafermilch-Riegel und Hafermilch-Trüffeln in den Markt ein. Barry Callebaut innoviert mit seiner M_lk-Schokolade und Partnerschaften mit ChoViva, einer kakaofreien Alternative aus Hafer und Sonnenblumenkernen. Westeurop?ische Verbraucher, insbesondere im Vereinigten K?nigreich, Deutschland und den Niederlanden, führen die Akzeptanz an, wobei 63 % mehr Transparenz bei Herkunft und Zutaten suchen.
Das zuckerfreie und zuckerreduzierte Sü?warensegment expandiert ebenfalls, angetrieben durch gesundheitsbewusste Verbraucher und Zuckersteuern. Der europ?ische Markt für natürliche Sü?ungsmittel w?chst, wobei Sü?waren neben Frühstückscerealien und Milchprodukten eine wichtige Anwendung darstellen. Frankreich und Italien führen bei Stevia-Formulierungen und natürlichen Kaugummiimporten, unterstützt von Unternehmen wie MANE und Aromata Group. Spaniens zuckerfreies Segment w?chst, wobei Marken wie Trapa SKUs neu formulieren, um Gesundheitsvorschriften und Wellnesstrends zu erfüllen. W?hrend Kakaoderivate aufgrund von Geschmackspr?ferenzen und Lieferketteninfrastruktur dominieren, signalisiert die CAGR von 6,78 % für pflanzliche Zutaten einen Wandel. Hersteller, die sich bei Hafermilch, Mandelpaste und kakaofreien Alternativen auszeichnen, sind für Wachstum positioniert, da die Einzelhandelsverteilung ausgebaut und die Zutatenkosten mit zunehmender Skalierung sinken.
Nach Vertriebskanal:
Online-Einzelhandel st?rt traditionelle StrukturenIm Jahr 2025 kontrollierten Superm?rkte und Verbraucherm?rkte einen Marktanteil von 42,57 %. Online-Einzelhandelsgesch?fte schlagen jedoch einen anderen Kurs ein und expandieren bis 2031 mit einer robusten CAGR von 7,36 %, was alle anderen Vertriebskan?le übertrifft. Dieser Anstieg ist nicht nur ein ?berbleibsel der Pandemie; er ist ein Zeugnis der sich entwickelnden Dynamik in der letzten Meile der Logistik, dem Aufstieg von Abonnementboxen und Direktvertriebsans?tzen, die den traditionellen Einzelhandel umgehen. Der E-Commerce in Deutschland übertrifft seine Offline-Pendants und zwingt etablierte Akteure, ihre digitalen Strukturen zu st?rken. Polen sticht als erstklassiger Markt hervor: Ein Drittel seiner Online-Nutzer kauft bei internationalen Plattformen ein und verschafft Nischenmarken einen Fu? in der Tür jenseits konventioneller Einzelhandelsgrenzen. Im gesamten EU-27-Raum floriert die B2C-E-Commerce-Landschaft, wobei Lebensmittel und Getr?nke den Online-Einkauf anführen. In einem strategischen Schritt hat Ferrero mit Deliverti zusammengearbeitet, um einen dedizierten D2C-Online-Shop zu er?ffnen, und unterstreicht damit, wie globale Riesen sich an den Einzelhandelsmargendruck anpassen, indem sie die volle wirtschaftliche Kontrolle übernehmen.
Convenience-Stores spielen eine zentrale Rolle beim Impulskauf, wie Cloettas Erkenntnis belegt, dass 80 % der Sü?warenentscheidungen in Nordeuropa an der Kasse getroffen werden. Spaniens aggressive Einzelhandelsstrategie zeigt sich mit 244 neuen Gesch?ftser?ffnungen Anfang 2025, die eng mit Partnerschaften für Schnelllieferanwendungen verbunden sind. Fachgesch?fte, von Chocolatiers bis hin zu Boutique-Einzelh?ndlern, behalten eine Premiumhaltung für Marken wie Neuhaus und Lindt bei und nutzen kuratierte Sortimente und einzigartige station?re Erlebnisse, um h?here Preise zu erzielen. W?hrend Kan?le wie Automaten, Tankstellen und Reiseeinzelhandel noch einen Anteil halten, k?mpfen sie mit Herausforderungen durch digitale Alternativen und Ver?nderungen in den Mobilit?tstrends nach der Pandemie. Die wichtigste Erkenntnis ist die Bedeutung der Omnichannel-Integration: Marken, die Online-Erkundung harmonisch mit station?ren Erlebnissen, Click-and-Collect-Diensten und Abonnementangeboten verbinden, sind gut positioniert, um zu dominieren, wenn sich das Verbraucherverhalten weiterentwickelt.
Geografische Analyse
Sü?warenmarkt im Vereinigten K?nigreich und Deutschland
Im Jahr 2025 hielt das Vereinigte K?nigreich einen Marktanteil von 31,43 %, bedingt durch einen hohen Pro-Kopf-Konsum, ausgepr?gte Schenktraditionen und ein gut entwickeltes Einzelhandelsnetz aus Superm?rkten, Lebensmittell?den und spezialisierten Chocolatiers. W?hrend der britische Sü?warenmarkt w?chst und Schokolade den gr??ten Anteil der Kategorie ausmacht, verzeichnete das vierte Quartal 2024 einen Rückgang der Verbraucherausgaben für Lebensmittel und Getr?nke infolge des Kostendrucks durch die Lebenshaltungskosten, was zu verst?rktem Downtrading und einer zunehmenden Penetration von Eigenmarken führte. Die Vorschriften zu Lebensmitteln mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt (HFSS), die Werbeplatzierungen für Sü?waren einschr?nken, steigerten überraschenderweise die Schenkformate im Jahr 2025 um 4 % in Volumenterms, da Hersteller ihren SKU-Mix in Richtung hochwertiger Pralinenboxen verlagerten, die von diesen Einschr?nkungen ausgenommen sind. Auch die Volumina bei Zuckerwaren stiegen vor der vollst?ndigen Umsetzung der HFSS-Regeln, was die Resilienz der Kategorie und strategische Vorratsk?ufe der Hersteller widerspiegelt. In Deutschland, Europas gr??tem Zentrum für Schokoladenproduktion, wird das Wachstum eher durch steigende Kakaopreise als durch Mengenausweitung angetrieben. Bei einem Pro-Kopf-Konsum von 11,9 kg j?hrlich expandieren E-Commerce-Kan?le, w?hrend Discounter das station?re Wachstum aufgreifen – ein Markt, in dem Preis und Bequemlichkeit zunehmend die Markentreue überwiegen. Zu den führenden Marken z?hlen Lindt, Milka, Kinder, Haribo und Ritter Sport, wobei die Eigenmarkenpenetration durch die Eigenmarkenangebote von Aldi und Lidl zunimmt.
Sü?warenmarkt in Spanien und Frankreich
Spanien ist der am schnellsten wachsende Markt mit einer prognostizierten CAGR von 6,16 % bis 2031. Dieses Wachstum wird durch einen Anstieg der Einzelhandelserweiterung um 25 % im Jahresvergleich gestützt, der durch 244 neue Ladener?ffnungen in den ersten vier Monaten des Jahres 2025 gekennzeichnet ist[3]. Spaniens Pro-Kopf-Schokoladenkonsum von 3,1 kg j?hrlich liegt weiterhin unter dem EU-Durchschnitt von 5 kg, was erhebliches Potenzial für Mengenwachstum signalisiert, wenn sich die Einzelhandelsdichte verbessert und gesundheitsbewusste Verbraucher Zartbitterschokolade und zuckerfreie Varianten w?hlen. Das Land belegt den siebten Platz unter Europas gr??ten Kakao-Importeuren und den vierten Platz unter den Kakao-Mahlbetrieben, wobei die inl?ndische Verarbeitungskapazit?t sowohl exportorientierte Hersteller als auch lokale Marken unterstützt. Frankreich, der drittgr??te Kakao-Mahlbetrieb Europas mit einer Jahreskapazit?t von 150.000 Tonnen, weist ein einzigartiges Konsumprofil auf. Der Verzehr von Zartbitterschokolade ist gestiegen, was auf einen reifen Gaumen hindeutet, der Komplexit?t und Kakao-Intensit?t sch?tzt. Bei einem Pro-Kopf-Konsum von 12,5 kg j?hrlich über Massen- und Premiumsegmente hinweg ist Paris ein globales Zentrum für handwerkliche Chocolatiers und Patisserie-Traditionen und h?lt die Nachfrage nach Pralinenboxen und Ballotins aufrecht.
Weitere europ?ische M?rkte
Italien, Belgien und die Niederlande verzeichnen stetiges Wachstum, wobei Belgiens Massenproduktion von Schokolade seine Rolle als Verarbeitungs- und Exportzentrum festigt. Der schwedische Markt weist eine relative Unelastizit?t auf: Cloetta berichtet, dass Pick-and-Mix-Formate 30 % des Sü?warenumsatzes ausmachen und 80 % der Kaufentscheidungen am Point of Sale getroffen werden. In Polen sollen die Sü?warenerl?se wachsen, wobei jeder dritte Internetnutzer bei internationalen Shops einkauft, was Nischenmarken erm?glicht, traditionelle Einzelhandelshürden zu umgehen. Polens Exporte von gefüllten Schokoladen steigen, w?hrend ein Anstieg der Kakaobutter-Importe eine wachsende Produktionskapazit?t signalisiert. Das übrige Europa, einschlie?lich kleinerer M?rkte wie Irland, ?sterreich und osteurop?ischer L?nder, tr?gt insgesamt einen bedeutenden Anteil bei, verfügt jedoch nicht über die Skalierung und Infrastruktur der westeurop?ischen Marktführer.
Wettbewerbslandschaft
Marktkonzentration
Im europ?ischen Sü?warenmarkt dominieren multinationale Unternehmen wie Ferrero International S.A., Mars Incorporated, Mondelēz International Inc., Nestlé SA und Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG durch Skaleneffekte, vertikale Integration und diverse Markenportfolios, die sowohl Massen- als auch Premiumsegmente bedienen. Der Markt bleibt jedoch fragmentiert. Regionale Akteure wie Haribo, Perfetti Van Melle und August Storck halten starke Positionen, indem sie sich auf bestimmte Kategorien spezialisieren, lokale Vertriebsnetze nutzen und Traditionsmarken betonen. Eigenmarkenprodukte gewinnen an Bedeutung, insbesondere in Deutschland und dem Vereinigten K?nigreich, wo Einzelh?ndler die Qualit?t ihrer Eigenmarken-Schokoladen verbessern und Premiumsegmente einführen, um mit etablierten Marken zu konkurrieren. Strategische Trends im Markt konzentrieren sich auf drei Schlüsselbereiche: Premiumisierung durch Single-Origin-Kakao und handwerkliche Kooperationen; pflanzliche Innovationen zur Bew?ltigung von Milchlieferproblemen und zur Erfüllung der flexitarischen Nachfrage; sowie Direktvertriebskan?le, die die Abh?ngigkeit von traditionellen Einzelhandelsmargen reduzieren. Bemerkenswerte Beispiele sind Ferreros geplante Einführung von Nutella Plant-Based im Januar 2025 und Lindts limitierte Tokyo-Style-Matcha-Riegel, die einen Wandel hin zu wellnessorientierten Angeboten widerspiegeln. Darüber hinaus veranschaulicht Barry Calebauts Partnerschaft mit ChoViva, einer kakaofreien Schokoladenalternative aus Hafer und Sonnenblumenkernen, Zutatinnovationen zur Minderung der Kakaopreisvolatilit?t.
Wachstumschancen bestehen in funktionellen Sü?waren, Abonnementdiensten und der Verarbeitung in Ursprungsl?ndern. Gummimarken führen Produkte ein, die mit Vitaminen, Kollagen und Ballaststoffen angereichert sind, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen. Abonnementplattformen wie Stirrd und Love Cocoa kuratieren monatliche Kollektionen handwerklicher Schokoladen, um wiederkehrende Einnahmen zu sichern. Die EU-Entwaldungsverordnung, die für gro?e Betreiber bis Dezember 2025 verschoben wurde, treibt die Konsolidierung der Lieferkette voran. Vertikal integrierte Unternehmen mit etablierten Zertifizierungsprogrammen wie Rainforest Alliance, Fairtrade und UTZ sind besser positioniert, um die Anforderungen zu erfüllen, w?hrend nicht konforme oder ressourcenschwache Lieferanten vor Herausforderungen stehen. In der Elfenbeinküste incentivieren reduzierte Exportsteuern – 11 % auf verarbeitete Kakaobutter, 13,2 % auf Paste und 9,6 % auf Pulver – die lokale Kakaoverarbeitung. Obwohl diese Politik die Versorgung mit Halbfertigprodukten stabilisieren k?nnte, erfordert sie erhebliche Investitionen und Zeit zur effektiven Skalierung. Zu den Disruptoren im Markt geh?ren Kleinserien-Produzenten, die E-Commerce nutzen, um traditionelle Einzelhandelskan?le zu umgehen, sowie Zutatlieferanten wie ChoViva, die Herstellern erm?glichen, sich über Kakao hinaus zu diversifizieren.
Die Technologieakzeptanz im Markt ist ungleichm??ig. Gr??ere Unternehmen nutzen KI für personalisierte Aktionen, dynamische Preisgestaltung und Nachfrageprognosen, w?hrend kleine und mittlere Unternehmen (KMU) aufgrund neuer EU-Verpackungs- und Nachhaltigkeitsvorschriften h?here Compliance-Kosten tragen. Der strategische Fokus für Hersteller liegt auf der Portfoliodiversifizierung. Unternehmen, die Massenmarktproduktion erfolgreich mit Premiuminnovationen ausbalancieren und die Abh?ngigkeit von Kakao durch pflanzliche Alternativen reduzieren, sind gut positioniert, um bis 2031 einen gr??eren Marktanteil zu gewinnen.
Marktführer der europ?ischen Sü?warenbranche
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Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
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Ferrero International SA
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Mars Incorporated
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Mondelēz International Inc.
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Nestlé SA
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Europ?ischer Sü?warenmarkt Unternehmen in diesem Bericht
- Ferrero Group
- Mondelez International
- Mars Inc.
- Nestlé S.A.
- Lindt & Sprüngli AG
- Haribo GmbH & Co. KG
- Perfetti Van Melle
- August Storck KG
- Cloetta AB
- Ritter Sport (Alfred Ritter GmbH)
- Barry Callebaut AG
- Pladis (Ulker / Godiva consumer)
- Katjes Fassin GmbH
- Orkla Confectionery & Snacks
- Fazer Group
- Glisten Confectionery
- Icelandic Chocolate (Nói Síríus)
- Storck UK (Bendicks)
- Galaxy Chocolates
- Wrigley Scandinavia
Neueste Industrielle Entwicklungen in Europ?ischer Sü?warenmarkt
- September 2025: Neuhaus kooperierte mit dem Zwei-Sterne-Koch Tim Boury, um gemeinsam eine festliche B?che für die Weihnachtssaison 2025 zu kreieren, die für 6–8 Personen in Gesch?ften und online erh?ltlich ist. Die Zusammenarbeit hebt saisonale Produkte über den Rohwarenstatus hinaus und st?rkt Neuhaus' Premiumpositionierung in der belgischen Schokoladenkategorie.
- Januar 2025: Ferrero brachte Nutella Plant-Based auf europ?ischen M?rkten auf den Markt, formuliert mit Kichererbsen und Reissirup als Ersatz für Milchzutaten. Die Einführung richtet sich an flexitarische Verbraucher und sichert gegen die Volatilit?t der Milchlieferkette ab und markiert Ferreros erste gro?e pflanzliche Erweiterung seiner Flaggschiff-Haselnussaufstrich-Marke.
- August 2024: Lindt führte den Excellence-Hafermilch-Riegel und Hafermilch-Trüffel auf dem britischen und europ?ischen Markt ein und demonstrierte damit, dass Premiumpositionierung mit milchfreien Formaten vereinbar ist. Die Einführung folgte auf Verbraucherforschungen, die zeigten, dass 51 % der Westeurop?er aktiv nach nachhaltig produzierter Schokolade suchen.
Berichtsumfang des europ?ischen Sü?warenmarkts
Sü?waren beziehen sich auf eine breite Kategorie von Lebensmitteln, die haupts?chlich reich an Zucker und Kohlenhydraten sind und allgemein als ?Sü?igkeiten” bekannt sind. Der europ?ische Sü?warenmarkt ist nach Produkttyp, Preiskategorie, Zutat, Vertriebskanal und Geografie segmentiert. Nach Produkttyp ist der Markt in Schokoladenwaren, Zuckerwaren, Kaugummi und sonstige segmentiert. Nach Preiskategorie ist der Markt in Massenmarkt und Premium segmentiert. Nach Zutat ist der Markt in Kakao- und Schokoladenderivate, pflanzlich sowie zuckerfrei/zuckerreduziert segmentiert. Nach Vertriebskanal ist der Markt in Superm?rkte und Verbraucherm?rkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandelsgesch?fte, Fachgesch?fte und sonstige Vertriebskan?le segmentiert. Nach Geografie ist der Markt in das Vereinigte K?nigreich, Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, Schweden, Belgien, Polen, die Niederlande und das übrige Europa segmentiert. Die Marktprognosen werden in Wertangaben (USD) bereitgestellt.
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Produkttyp
| Schokoladenwaren |
| Zuckerwaren |
| Kaugummi |
| Sonstige |
Preiskategorie
| Massenmarkt |
| Premium |
Zutat
| Kakao- und Schokoladenderivate |
| Pflanzlich |
| Zuckerfrei/Zuckerreduziert |
Vertriebskanal
| Superm?rkte und Verbraucherm?rkte |
| Convenience-Stores |
| Fachgesch?fte |
| Online-Einzelhandelsgesch?fte |
| Sonstige Vertriebskan?le |
Geografie
| Vereinigtes K?nigreich |
| Deutschland |
| Frankreich |
| Italien |
| Spanien |
| Schweden |
| Belgien |
| Polen |
| Niederlande |
| ?briges Europa |
| Produkttyp | Schokoladenwaren |
| Zuckerwaren | |
| Kaugummi | |
| Sonstige | |
| Preiskategorie | Massenmarkt |
| Premium | |
| Zutat | Kakao- und Schokoladenderivate |
| Pflanzlich | |
| Zuckerfrei/Zuckerreduziert | |
| Vertriebskanal | Superm?rkte und Verbraucherm?rkte |
| Convenience-Stores | |
| Fachgesch?fte | |
| Online-Einzelhandelsgesch?fte | |
| Sonstige Vertriebskan?le | |
| Geografie | Vereinigtes K?nigreich |
| Deutschland | |
| Frankreich | |
| Italien | |
| Spanien | |
| Schweden | |
| Belgien | |
| Polen | |
| Niederlande | |
| ?briges Europa |
Marktdefinition
- Milch- und wei?e Schokolade - Milchschokolade ist eine feste Schokolade, die mit Milch (in Form von Milchpulver, flüssiger Milch oder Kondensmilch) und Kakaofeststoffen hergestellt wird. Wei?e Schokolade wird aus Kakaobutter und Milch hergestellt und enth?lt keinerlei Kakaofeststoffe. Der Umfang umfasst regul?re Schokoladen, zuckerarme und zuckerfreie Varianten.
- Toffees und Nougat - Toffees umfassen harte, z?he und kleine oder mundgerechte Bonbons, die mit der Bezeichnung Toffee oder toffeeartige Sü?waren vermarktet werden. Nougat ist ein z?hes Konfekt mit Mandeln, Zucker und Eiwei? als Grundzutaten; es hat seinen Ursprung in Europa und den L?ndern des Nahen Ostens.
- 惭ü蝉濒颈谤颈别驳别濒 - Ein Snack, der aus Frühstückscerealien besteht, die in eine Stangenform gepresst und mit einer Art essbarem Klebstoff zusammengehalten werden. Der Umfang umfasst Snackriegel aus Getreide wie Reis, Hafer, Mais usw., gemischt mit einem Bindesirup. Dazu geh?ren auch Produkte, die als 惭ü蝉濒颈谤颈别驳别濒, Müsli-Treat-Riegel oder Getreideriegel bezeichnet werden.
- Kaugummi - Dies ist eine Zubereitung zum Kauen, die in der Regel aus aromatisiertem und gesü?tem Chicle oder solchen Ersatzstoffen wie Polyvinylacetat besteht. Die im Umfang enthaltenen Kaugummiarten sind zuckerhaltiger Kaugummi und zuckerfreier Kaugummi.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Dunkle Schokolade | Dunkle Schokolade ist eine Form von Schokolade, die Kakaofeststoffe und Kakaobutter ohne Milch enth?lt. |
| Wei?e Schokolade | Wei?e Schokolade ist die Schokoladensorte mit dem h?chsten Anteil an Milchfeststoffen, typischerweise rund 30 Prozent oder mehr. |
| Milchschokolade | Milchschokolade wird aus dunkler Schokolade hergestellt, die einen geringen Kakaofeststoffgehalt und einen h?heren Zuckergehalt aufweist, zuzüglich eines Milchprodukts. |
| Hartbonbon | Ein Bonbon aus Zucker und Maissirup, der ohne Kristallisierung gekocht wird. |
| Toffees | Ein hartes, z?hes, oft braunes Sü?ungsmittel, das aus mit Butter gekochtem Zucker hergestellt wird. |
| Nougat | Ein z?hes oder spr?des Konfekt, das Mandeln oder andere Nüsse und manchmal Früchte enth?lt. |
| 惭ü蝉濒颈谤颈别驳别濒 | Ein müsliriegel ist ein stangenf?rmiges Lebensmittelprodukt, das durch Pressen von Getreide und in der Regel getrocknetem Obst oder Beeren hergestellt wird, die in den meisten F?llen durch Glukosesirup zusammengehalten werden. |
| Proteinriegel | Proteinriegel sind N?hrwertriegel, die einen hohen Anteil an Protein im Verh?ltnis zu Kohlenhydraten/Fetten enthalten. |
| Frucht- und Nussriegel | Diese basieren h?ufig auf Datteln mit anderen getrockneten Früchten und Nusszus?tzen und in einigen F?llen Aromen. |
| NCA | Die Nationale Sü?warenvereinigung ist eine amerikanische Handelsorganisation, die Schokolade, Bonbons, Kaugummi und Pfefferminzbonbons sowie die Unternehmen, die diese Leckereien herstellen, f?rdert. |
| CGMP | Aktuelle gute Herstellungspraktiken sind solche, die den Richtlinien der zust?ndigen Beh?rden entsprechen. |
| Nicht standardisierte Lebensmittel | Nicht standardisierte Lebensmittel sind solche, die keinen Identit?tsstandard haben oder in irgendeiner Weise von einem vorgeschriebenen Standard abweichen. |
| GI | Der glyk?mische Index (GI) ist eine Methode zur Einstufung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel danach, wie langsam oder schnell sie verdaut werden und den Blutzuckerspiegel über einen bestimmten Zeitraum erh?hen. |
| Magermilchpulver | Magermilchpulver wird durch Entfernen von Wasser aus pasteurisierter Magermilch durch Sprühtrocknung gewonnen. |
| Flavanole | Flavanole sind eine Gruppe von Verbindungen, die in Kakao, Tee, ?pfeln und vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln und Getr?nken vorkommen. |
| WPC | Molkenproteinkonzentrat – die Substanz, die durch Entfernung ausreichender Nicht-Protein-Bestandteile aus pasteurisierter Molke gewonnen wird, sodass das fertige Trockenprodukt mehr als 25 % Protein enth?lt. |
| LDL | Lipoprotein niedriger Dichte – das schlechte Cholesterin |
| HDL | Lipoprotein hoher Dichte – das gute Cholesterin |
| BHT | Butylhydroxytoluol ist eine im Labor hergestellte chemische Verbindung, die Lebensmitteln als Konservierungsmittel zugesetzt wird. |
| Carrageen | Carrageen ist ein Zusatzstoff, der zum Verdicken, Emulgieren und Konservieren von Lebensmitteln und Getr?nken verwendet wird. |
| Freie Form | Enth?lt keine bestimmten Zutaten wie Gluten, Milchprodukte oder Zucker. |
| Kakaobutter | Es ist eine fettige Substanz, die aus Kakaobohnen gewonnen wird und bei der Herstellung von Sü?waren verwendet wird. |
| Pastellies | Eine Art brasilianisches Konfekt aus Zucker, Eiern und Milch. |
| Dragees | Kleine, runde Bonbons, die mit einer harten Zuckerschale überzogen sind. |
| CHOPRABISCO | K?niglich Belgische Vereinigung der Schokoladen-, Pralinen-, Keks- und Sü?warenbranche – ein Handelsverband, der die belgische Schokoladenindustrie vertritt. |
| Europ?ische Richtlinie 2000/13 | Eine Richtlinie der Europ?ischen Union, die die Kennzeichnung von Lebensmitteln regelt. |
| Kakao-Verordnung | Die deutsche Schokoladenverordnung, ein Regelwerk, das definiert, was in Deutschland als ?Schokolade” bezeichnet werden darf. |
| FASFC | F?derale Agentur für die Sicherheit der Lebensmittelkette |
| Pektin | Eine natürliche Substanz, die aus Früchten und Gemüse gewonnen wird. Sie wird in Sü?waren verwendet, um eine gelartige Textur zu erzeugen. |
| Invertzucker | Eine Art Zucker, der aus Glukose und Fruktose besteht. |
| Emulgator | Eine Substanz, die hilft, zwei Flüssigkeiten zu mischen, die sich nicht miteinander vermischen. |
| Anthocyane | Eine Art Flavonoid, das für die roten, violetten und blauen Farben von Sü?waren verantwortlich ist. |
| Funktionelle Lebensmittel | Lebensmittel, die modifiziert wurden, um über die Grundern?hrung hinaus zus?tzliche gesundheitliche Vorteile zu bieten. |
| Koscher-Zertifikat | Diese Zertifizierung best?tigt, dass die Zutaten, der Produktionsprozess einschlie?lich aller Maschinen und/oder der Lebensmitteldienstleistungsprozess den Standards des jüdischen Speisegesetzes entspricht. |
| Zichorienextrakt | Ein natürlicher Extrakt aus der Zichorienwurzel, der eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor und Folat ist. |
| RDD | Empfohlene Tagesdosis |
| Gummib?rchen | Ein z?hes, gelatinebasiertes Bonbon, das oft mit Fruchtgeschmack versehen ist. |
| Nutrazeutika | Lebensmittel oder Nahrungserg?nzungsmittel, denen gesundheitliche Vorteile zugeschrieben werden. |
| Energieriegel | Snackriegel mit hohem Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt, die darauf ausgelegt sind, unterwegs Energie zu liefern. |
| BFSO | Belgische Lebensmittelsicherheitsorganisation für die Lebensmittelkette. |
Forschungsmethodik
黑料不打烊 folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Identifizierung der Schlüsselvariablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen erstellt.
- Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Marktgr??ensch?tzungen für die Prognosejahre erfolgen in nominalen Werten. Inflation ist kein Bestandteil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird w?hrend des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinsch?tzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Prim?rforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über alle Ebenen und Funktionen hinweg ausgew?hlt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Markts zu erstellen.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsauftr?ge, Datenbanken und Abonnementplattformen
