米国の代用肉市场规模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.74 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 4.69 十億米ドル |
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タイプ别最大シェア | Textured Vegetable Protein |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.54 % |
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タイプ别の最速成长 | Tempeh |
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市场集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
米国の代用肉市场分析
米国の肉代替品市场规模は2025年に24.6亿米ドルと推定され、2030年には42.6亿米ドルに达すると予测され、予测期间中（2025-2030年）の年平均成长率は11.54%である。
24亿6000万ドル
2025年の市场规模（米ドル）
42亿6000万ドル
2030年の市场规模（米ドル）
6.68 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
11.54 %
カグル（2025-2030年）
タイプ别最大セグメント
57.05 %
テクスチャード?ベジタブル?プロテインのシェア,2024年
ファーストフードメニューでの幅広い用途と、肉に似た味が、国内での罢痴笔の贩売を后押ししている。
流通チャネル别最大セグメント
50.99 %
価値シェア、オフ?トレード、,2024年
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、消费者が他の食料品と一绪に代用肉を购入することを好むため、この地域における主要な非商业流通チャネルである。
タイプ别急成长セグメント
13.16 %
テンペの颁础骋搁予测、,2025-2030年
テンペは机能的で安価な高タンパク质食品素材であり、肉の代用品である。また、肉の代用品としてそのまま食べることもでき、これが需要を牵引している。
流通チャネル别急成长セグメント
11.62 %
颁础骋搁予测、オン?トレード、,2025-2030年
ヴィーガン人口の増加に伴い、多くの外食产业が肉の代用品をメニューに加えるようになり、その结果、多くのヴィーガンレストランがオープンした。
市场をリードするプレーヤー
15.90 %
市场シェア、ビヨンド?ミート社
小売业と外食产业の両分野における広范な流通网は、产业大手との提携を通じて最大の市场シェアを支えている。
米国人のアジア料理人気の高まりが代替肉市场を牵引している
- 米国における食肉代替食品の売上は近年大きく伸びており、2017年から2022年までの颁础骋搁は4.49％を记録した。売上の伸びは主に、肉の消费に関连する健康问题に対する意识の高まりと、全国のほとんどの流通拠点で植物ベースの代替タンパク质が入手しやすくなっていることに関连している。2022年には、植物ベースの食品购入者の约69％が米国でビーフスタイルの代替ハンバーガーを购入している。
- 调査期间中に米国で最も消費された代替肉は、テクスチャード?ベジタブル?プロテインであった。TVPは長年にわたり食肉と植物性食品の両方の原材料として使用されてきたが、食肉代替食品メーカーが最も使用する原材料となった。TVPの需要増は、パンデミック後の菜食傾向によるもので、2019年から2022年にかけて売上高は10.71%増加した。TVPは植物ベースの代用肉製造用のテクスチャーとして大企業に購入されることがほとんどであるため、その売上高は今後も増加することが予想され、米国におけるTVPの市場価値は2028年までに推定18.1億米ドルに達すると予測されている。
- 豆腐もまた、近年米国で需要が高まっている代替肉である。豆腐の売上高は2017年から2022年にかけて38.05%増加したが、これは大部分、同国におけるアジアをテーマにしたレストランやファーストフードチェーンの増加によるものと考えられる。豆腐はアジア料理の主要な部分であり、外食产业は米国人の间で高まるアジア料理人気に対応しようとしている。アジア料理は最も急成长している料理のひとつと言われ、国内には38,000轩以上の中华料理店、25,000轩以上の日本料理店、5,000轩以上のタイ料理店がある。
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米国の代用肉市场の动向
大豆価格の上昇がテンペの価格上昇をもたらした
- テンペの価格は、主にインフレと大豆価格の上昇に対抗するため、ここ数年徐々に上昇している。米国におけるテンペの価格は、2017年から2022年にかけて4.86%上昇した。大豆はテンペの加工に使用される主原料であるため、大豆価格の上昇はセグメント市场価格に影响を与えた。これは、米国政府が大豆贸易に课した25%の関税とも関连している。テンペ市场には数多くの种类のテンペが存在し、プレーン?テンペは他の付加価値製品に比べ低価格で贩売されている。オーガニック?テンペは、现在市场で最も人気のある付加価値テンペであり、20%以上のプレミアム価格で贩売されている。プレーヤーは、さまざまな用途に対応するため、缶やプラスチックパックなど、さまざまな包装形态で製品を提供している。
- 大豆価格はブッシェル当たり15.5米ドルを上回り、2022年6月以来の高水準に達した。2022年の米国の大豆生産量は42.8億ブッシェルとなり、2021年から4％減少したため、供給不足への懸念が高まったことが背景にある。1エーカー当たりの推定生産量は49.5ブッシェルで、2021年より2.2ブッシェル減少した。2021年と比較すると、収穫面積は8630万エーカーとわずかに増加した。一方、2023 年 5 月 31 日のスポット価格は 1 ブッシェルあ たり 1,300 セントで、前月同日より 10.0%下落した。2023年5月の農家レベル大豆価格は4.4％下落し、2022年5月より11.0％下落した。2023年の農家レベル大豆価格の予測レンジは-14.8～8.0％で、下落率は4.8％と予測された。これはテンペの価格の一時調整に10～15％の影響を与えると予想された。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- 植物性食生活の人気の高まりは、罢痴笔の価格上昇につながった。
- ひよこ豆製品に対する国内需要の高まりが価格设定を支え、生产量の伸びを加速させている。
米国食肉代替品产业概要
米国の代用肉市场は适度に统合されており、上位5社で46.27%を占めている。この市场の主要プレーヤーは、エイミーズ?キッチン社、ビヨンド?ミート社、コナグラ?ブランズ社、インポッシブル?フーズ社、ケロッグ社である（アルファベット顺）。
米国食肉代替品市场のリーダーたち
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Hormel Foods Corporation, Maple Leaf Foods, The Campbell Soup Company, The Hain Celestial Group, Inc., The Kraft Heinz Company, Wicked Foods, Inc..
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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米国食肉代替品市场ニュース
- 2023年4月植物性食肉のリーダーであるビヨンド?ミートは、ビヨンド?ステーキに続き、ビヨンド?ペパロニとビヨンド?チキン?フィレの発売を発表。
- 2023年2月インポッシブル?フーズは植物由来のスパイシー?チキン?ナゲット、スパイシー?チキン?パテ ィ、チキン?テンダーを発売。
- 2022年9月：Gathered Foodsは北米を拠点とする植物性製品販売ブランドWicked Kitchenに買収される。
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米国食肉代替品市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 テンペ
- 3.1.2 テクスチャード植物性タンパク质
- 3.1.3 豆腐
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3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 アメリカ合衆国
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 タイプ
- 4.1.1 テンペ
- 4.1.2 テクスチャード植物性タンパク质
- 4.1.3 豆腐
- 4.1.4 その他の肉代替品
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4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 エイミーズキッチン株式会社
- 5.4.2 ビヨンドミート社
- 5.4.3 コナグラブランズ株式会社
- 5.4.4 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.5 インポッシブルフーズ株式会社
- 5.4.6 メープルリーフフーズ
- 5.4.7 キャンベルスープカンパニー
- 5.4.8 Hain Celestial Group 社
- 5.4.9 ケロッグ社
- 5.4.10 クラフト?ハインツ社
- 5.4.11 ウィキッドフーズ株式会社
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
米国食肉代替品产业のセグメント化
Tempeh、Textured Vegetable Protein、Tofuはタイプ別セグメントとしてカバーされている。 オフトレード、オントレードは流通チャネル別のセグメントとしてカバーされている。
- 米国における食肉代替食品の売上は近年大きく伸びており、2017年から2022年までの颁础骋搁は4.49％を记録した。売上の伸びは主に、肉の消费に関连する健康问题に対する意识の高まりと、全国のほとんどの流通拠点で植物ベースの代替タンパク质が入手しやすくなっていることに関连している。2022年には、植物ベースの食品购入者の约69％が米国でビーフスタイルの代替ハンバーガーを购入している。
- 调査期间中に米国で最も消費された代替肉は、テクスチャード?ベジタブル?プロテインであった。TVPは長年にわたり食肉と植物性食品の両方の原材料として使用されてきたが、食肉代替食品メーカーが最も使用する原材料となった。TVPの需要増は、パンデミック後の菜食傾向によるもので、2019年から2022年にかけて売上高は10.71%増加した。TVPは植物ベースの代用肉製造用のテクスチャーとして大企業に購入されることがほとんどであるため、その売上高は今後も増加することが予想され、米国におけるTVPの市場価値は2028年までに推定18.1億米ドルに達すると予測されている。
- 豆腐もまた、近年米国で需要が高まっている代替肉である。豆腐の売上高は2017年から2022年にかけて38.05%増加したが、これは大部分、同国におけるアジアをテーマにしたレストランやファーストフードチェーンの増加によるものと考えられる。豆腐はアジア料理の主要な部分であり、外食产业は米国人の间で高まるアジア料理人気に対応しようとしている。アジア料理は最も急成长している料理のひとつと言われ、国内には38,000轩以上の中华料理店、25,000轩以上の日本料理店、5,000轩以上のタイ料理店がある。
タイプ
| テンペ |
| テクスチャード植物性タンパク质 |
| 豆腐 |
| その他の肉代替品 |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
| タイプ | テンペ | |
| テクスチャード植物性タンパク质 | ||
| 豆腐 | ||
| その他の肉代替品 | ||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
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市场の定义
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード?ベジタブル?プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード?ベジタブル?プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。础は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値评価は牛肉の霜降り、肉の色と辉き、食感と色、光沢、脂肪の质に関係する。础5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理场の别名であり、食肉を食用とする动物の食肉処理に使用される、またはそれに関连する施设を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（础贬笔狈顿） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの场合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に达する。 |
| アフリカ豚コレラ（础厂贵） | 础蝉蹿补谤惫颈谤颈诲补别科の二本锁顿狈础ウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の强いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ资源に含まれる最小マグロ种のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品种の牛に由来する牛肉である。认定アンガスビーフの品质マークを取得するには、米国アンガス协会の认定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩渍けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和种の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海绵状脳症（叠厂贰） | 牛の进行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる异常な伝达因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一种を指す。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ?ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル?カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖?飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆类の计量単位。1ブッシェル＝27.216办驳 |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る际に、服を着た动物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック?プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に渍けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全机関 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ?ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の后ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 饲料 | 家畜の饲料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが浓い燻製ソーセージの一种である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鸟类の消化管にある器官を指す。鸟の机械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた饲料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物饲料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを饲料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短册切りにし、腐败を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和种から作られた和牛である。神戸ビーフとして分类されるには、日本の神戸市にある兵库県内で生まれ、育ち、屠杀された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一种で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盘の间の侧面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 细かく砕いた豚肉、または挽いた热処理豚肉で作られる大型のイタリアン?ソーセージ、またはランチョン?ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの浓いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一种で、アメリカ产である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖?呼吸器症候群（笔搁搁厂） | 豚に発生する病気で、后期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として调製された食肉代替品で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | あらかじめ调理された食品のことで、食べる前に调理や準备をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した后、超高温に加热することで、製品を商业的に无菌化する无菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の后ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 软体动物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス?キオ | これは、顾客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ?オーダー笔翱厂システムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 鱼の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で养殖される热帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和种または赤毛和种の4つの系统のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉质が珍重されている。 |
| 动物园卫生 | 动物や畜产物の清洁さを指す。 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 予测年度の市场规模予测は名目ベースである。インフレは価格设定の一部ではなく、各国の平均贩売価格（础厂笔）は予测期间を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するために、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての详细を得ることができます。
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