黑料不打烊

ロシアの食品酵素市场動向

ベーカリー＆製菓が用途别セグメントをリード

ベーカリー部门全体では、パンはロシア国民の大半が常食している食品である。このため、ベーカリー市场は同国の経済、社会、法的成长の変化を反映する一种の镜である。日常的な消费の一部であるパンの需要が大きいことも、食品酵素アプリケーションの成长を促进している。食用ベーカリーの生产量は公式には毎年ほぼ同じレベルにとどまっているが、これはより体に良いベーカリー製品の消费に対する需要の増加を示している。さらに、食物繊维や穀类を多く含むベーカリー製品は、过去数年间で大きな成长率を见込んでいる。

食肉、鶏肉、海产物の加工食品に大きな可能性

同国では、全国的な小売ネットワークや、东部地域に进出している大手ファーストフード店からのブロイラー肉に対する需要が伸びており、そのほとんどは、业界のリーダーたちに生产を加速させるよう促した、有利な価格、良好な作柄と天候に関连している。主にロシアの大手ブロイラー公司が、予想される成长の大半を占めるだろう。

他方、加工肉、鶏肉、海产食品の成长は、消费者の暴饮暴食、家庭外での消费、利便性の要因に従って急増している。このため、食品酵素セグメントは、加工肉における栄养素の利用可能性、风味、食感の维持に対応するために积极的な役割を果たしている。ファスト?フード?レストラン?チェーンでは、地元产の食材を主に使用する倾向があり、その割合は约70～85％で、ブロイラー肉の追加需要を生み出している。いくつかのファストフード?チェーンは、完全に统合されたローカル?サプライ?チェーンを构筑している。とはいえ、マクドナルドのような世界的な外食小売公司は、全国に574店舗を展开し、メニューの85％を国内サプライヤーから调达している。