黑料不打烊

レンネットの市场动向

チーズ市场の成长がレンネットの需要を押し上げる

レンネットは、米国のチーズの約70％、全世界のチーズ生産の33％に使用されている。現在、世界のチーズ市場の成長を牽引しているのは、発展途上地域におけるクイック?サービス?レストラン（QSR）の増加と、先進地域におけるすでに確立されたQSR店舗である。米国では、2020年の1人当たりのチーズ消費量は40.2ポンドで、以前よりわずかに増加している。チェダーチーズとモッツァレラチーズが依然として最も人気のあるチーズの種類である（米国農務省）。イタリア料理やメキシコ料理など、チーズを多用するエスニック料理が主流に受け入れられていることも、世界的なチーズ人気の一因となっている。ラテン系食品とヒスパニック系チーズの人気は過去最高である。さらに、チーズ製品の保存期間が長くなったこと、可処分所得の増加、タンパク質が豊富な食品への需要の増加といった要因が、调査期间中の市場成長を後押ししている。チーズ需要の増加は、チーズ製造の主要工程の一つである牛乳の凝乳に使用されるレンネットの需要拡大につながった。このような要因から、調査対象市場の主要企業は、市場の需要拡大に対応するため、製品のイノベーションと発売に注力している。

欧州が大きなシェアを占める

欧州が最大の市场シェアを占め、次いで北米が続く。また、北米とヨーロッパではフレキシタリアンや菜食主义者の人口が高い割合で増加しており、これがこれらの地域におけるレンネットの需要を促进している。そのため、レンネット?メーカーはこれらの地域で地位を确立するチャンスに恵まれている。さらに、菜食主义者の増加とチーズの需要は、微生物レンネットの売上を促进すると予想される。高い消费量を伴うチーズ生产の増加が、イギリスのチーズ製造业界におけるレンネットの需要を牵引している。例えば、英国酪农业协会によると、2021年には同国で约50万4千トンのチーズが生产され、2019年の471トンから増加した。さらに、先进技术や革新的な製造方法を用いたチーズ製造产业の拡大が、ドイツ、フランス、イタリア、ロシアなどの欧州诸国におけるレンネットの需要を牵引する可能性が高い。この地域は多くの人気チーズの产地であり、チーズ製造の长い歴史がある。