コラーゲン市场規模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.42 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 2.11 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および饮料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.42 % |
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地域别最大シェア | アジア太平洋地域 |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
コラーゲン市场分析
コラーゲン市场規模は2025年に13.5億米ドルと推定され、2030年には18.5億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）のCAGRは6.42%で成長する見込みである。
13亿5000万ドル
2025年の市场规模（米ドル）
18亿5000万ドル
2030年の市场规模（米ドル）
6.10 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
6.42 %
カグル（2025-2030年）
形态别最大市场
79.71 %
动物ベースのシェア,2024年
海洋性コラーゲンの半分の価格と、贝の过敏症に対応する能力で、このセグメントはソース?カテゴリーでリードすることができた。
エンドユーザー别最大市场
95.73 %
金额シェア、食品?饮料、,2024年
健康食品、特に美肌食品への需要の高まりが、贵叠分野でのコラーゲン需要を急増させ、エンドユーザーカテゴリーのリーダーとなっている。
形态别急成长市场
7.60 %
颁础骋搁予测、海洋ベース、,2025-2030年
高い生物学的利用能、低エネルギー含有量、脂肪代替としてのコラーゲンの受容が、市场の急成长に寄与すると予想される主な要因である。
エンドユーザー别急成长市场
7.83 %
パーソナルケアと化粧品の颁础骋搁予测、,2025-2030年
数多くの机能性と、タンパク质强化スキンケア製品に対する需要の急増が、予测期间におけるパーソナルケアおよび化粧品分野の成长を促进する可能性がある。
市场をリードするプレーヤー
4.29 %
市场シェア、ダーリング?イングリディエンツ社
ダーリング?インジェディエンツ社は、ブランドと製品を3つの新しい戦略セグメントに再编成するなどの明确な戦略を常に採用し、市场シェアに贡献している。
パーソナルケアと化粧品部门は、コラーゲンベースの美容製品に対する消费者の嗜好の高まりにより、予测期间中に売上高が増加すると予想される。
- エンドユーザー别では、饮料、ベーカリー、スナックの各サブセグメントでの用途が大半を占め、FBが最大セグメントであり続けた。また、このセグメントは予測期間中、数量ベースでCAGR 5.99％を記録し、市場を牽引すると予測されている。この需要の背景には、その多機能性と栄養面での利点がある。
- しかし、予測期間においては、パーソナルケアおよび化粧品セグメントにおけるコラーゲンの用途が、数量ベースで最も速いCAGR 7.02%を記録し、他のセグメントを凌駕すると予測される。この分野では、皮膚刺激や感作性、光毒性がほとんどないことから、加水分解された形態のコラーゲンが使用されている。タンパク質強化は、健康への関心の高まりとともに、世界の消費者の間で大きな関心事となっている。例えば2021年には、世界の消費者の75%がタンパク質強化食品?饮料に高い価格を支払い、半数以上が10%のプレミアムを支払い、消費者の15%が25%のプレミアムを支払うことを望んでいる。
- 饮料のサブセグメントは、コラーゲン市场で最大のエンドユーザー?セグメントであり、2023年には総消費量の44.2%以上を占める。コラーゲンドリンク市場は発展の初期段階にある。消費者が摂取する饮料の健康効果に対する意識が高まるにつれ、コラーゲンドリンク市場全体の拡大が期待される。コラーゲン饮料は、ヒドロキシプロリン、アミノ酸のグリシン、アルギニン、プロリンを多く含み、これらはエネルギー供給、細胞再生、代謝に関連する。コラーゲンは多くのホット饮料に使用することができ、健康上の利点を持つ革新的な製品への道を開く。それゆえ、コーヒーやホットチョコレートなど、コラーゲンを強化したホット饮料の消費はハイペースで増加している。
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アジア太平洋地域は、コラーゲンベースの製品の人気が高まっていることと、さまざまな製造部门が存在感を示していることから、2022年のシェアの大半を占めている。
- アジア太平洋地域のコラーゲン市场が最も大きいのは、主に中国とインドで原料の生産量が多いためである。中国では、コラーゲンのサプリメントへの応用は、肌の美容のためだけでなく、免疫、関節の健康、スポーツのパフォーマンスにも有益である。同地域におけるコラーゲンの売上は、人口の高齢化と、コラーゲンをベースとした成分を製品ラインに順次追加している企業によって牽引されている。東南アジアでは、60歳以上の高齢者の割合は2017年には9.8%であったが、2030年には13.7%に上昇すると予測されている。
- 欧州は市場にとって2番目に大きな地域セグメントであり、予測期間中に金額ベースで6.48%という最も速いCAGRを記録すると予測されている。 これは、パーソナルケアや化粧品のような潜在力の高いエンドユーザー?セグメント向けに絶え間ない製品革新のような明確な戦略を採用することで、急増する需要に対応する地域プレーヤーの増加に起因している。 ドイツでは、SanotactやBeautyHackerの美容コラーゲンドリンクのようなコラーゲンベースの美容ドリンクやコラーゲンペプチドベースの饮料の人気が高まっていることが、この成長に寄与している。
- 中东?アフリカはもう一つの有望市場である。消費者の多くがイスラム教の原則に従っているため、同地域の市場プレーヤーはハラール由来のコラーゲンや海洋由来のコラーゲンを供給する機会を得ている。 中东およびアフリカ地域の海洋由来コラーゲン市场は、予測期間中にそれぞれ7.47％および8.21％のCAGRを記録すると予測される。
世界のコラーゲン市场動向
健康的な间食の嗜好とオンライン?プラットフォームの成长が市场の成长を支えている
- 世界の消费者は、健康を重视したスナッキング?ライフスタイルをますます受け入れている。この変化は、従来のスナック菓子よりも栄养価の高い代替品を好むことからも明らかである。例えば2021年6月、英国では窜世代（16～24歳）の25％が「低カロリーと表示されたスナックを好み、ミレニアル世代（25～34歳）の18％が高タンパク质の选択肢を求めていた。さらに、55歳以上の36％が「低糖质または「糖质ゼロのスナックを积极的に求めている。その结果、业界大手各社は、低脂肪?低カロリーのさまざまな商品を投入することで対応している。
- さらに、食のトレンドやインスピレーションを得るためにソーシャルメディアに依存するユーザーが増え、インスタグラムやユーチューブといったプラットフォームが、新しいスナックを発见するための重要なツールとして台头している。世界の消费者の70％以上、特に窜世代とミレニアル世代は、2022年に新しいスナックを発见した理由をソーシャルメディアに求めている。オンライン?プラットフォームの台头により、そのプロセスはさらに合理化され、消费者は自宅にいながらにして多様なスナックを探索?购入できるようになった。
- また、プレミアム化がスナック菓子分野の技術革新を促進し、新鮮で体に良く、機能的なスナック菓子が重視されている。大胆でスパイシーなフレーバーやエキゾチックな食材が人気を集め、世界の多様な味覚にアピールし、地域市場の成長に拍車をかけている。間食は単なる栄養補給を超え、現代文化に深く浸透している。仕事をしながら、あるいは自宅で娯楽を楽しみながら、間食をとるのが一般的になっている。例えば、Godrej Yummiezが2022年11月に発表したレポートでは、インドの消費者の45％がパーティーやお祝いの席での間食を好んでいることが強調されている。この文化的変化は、間食が個人の選択から社会の期待へと変化していることを浮き彫りにしている。
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肉はコラーゲン製造业者の原料として主に使用されている。
- 食肉は世界中の人々にとって重要な栄养源である。食肉に対する世界の需要は过去50年间に拡大し、食肉生产量は3倍に増加した。现在、世界の食肉生产量は毎年3亿5,000万トンを超えている。地域的には、アジア太平洋地域が最大の食肉生产国であり、世界の食肉生产量のかなりの部分を占めている。これは过去数十年からの大きな転换を意味する。ヨーロッパの食肉生产量も近年倍増している。中国が食肉生产増加の大半を占め、米国、ブラジル、インドがそれに続くと予测される。
- 牛肉とバッファロー肉の生产量トップは米国で、ブラジルと中国がこれに続く。アルゼンチン、オーストラリア、インドの贡献も注目に値する。鶏肉の分野では、中国とブラジルが中心的な役割を果たし、米国がトップを占めている。総体として、ヨーロッパは米国に匹敌するほど大量の鶏肉生产を行っている。しかし、一人当たりの食肉消费量がすでに高い高所得国では、需要の停滞、あるいは减少が予测される。このような変化は、人口の高齢化と、より幅広いタンパク质を重视するようになった食生活の嗜好の変化に起因している。
- 特に中国を中心とした牛群や群れの拡大が、世界の食肉生产の上昇基调を支えている。この倾向は、特に低?中所得国での畜产と技术の进歩と相俟って、生产性を强化することになる。特に鶏肉は、世界の食肉生产の急増を牵引している。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- クリーンラベル?ベビーフードのトレンドの高まりと戦略的投资の拡大が世界市场を牵引
- 饮料のヘルシー志向が市场成长に影响
- シングル?サーブ?パックの需要増が生产量を増やすかもしれない
- 代替乳製品が大きく成长
- 代替肉タンパク质が食肉分野に革命を起こす
- 健康意识の高まりとミレニアル世代からの需要の高まりが市场を牵引
- 天然素材は製品の特异性と相まって、このセグメントの売上を大きく牵引している。
- 欧州はパンとビスケットの需要が高い主要市场である
- 便利な朝食オプションへの嗜好の高まりが市场を拡大する可能性
- 家庭での消费と健康的な菓子製品に対する需要の増加
- 高齢化に伴う栄养悬念の高まりが医疗用栄养製品の需要を世界的に牵引
- 调理済み食品と冷冻食品の売上が急増
- 机能性成分を含む配合饲料の需要の増加が、このセグメントの売上に影响を与えている。
- 化粧品と栄养化粧品における动物性タンパク质の消费と使用が、世界市场の成长を支えている。
コラーゲン产业の概要
コラーゲン市场は細分化されており、上位5社で11.59%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Darling Ingredients Inc.、GELITA AG、Italgelatine SpA、Nippi.Inc.、新田ゼラチンInc.である（アルファベット順）。
コラーゲン市场のリーダー
Darling Ingredients Inc.
GELITA AG
Italgelatine SpA
Nippi. Inc.
Nitta Gelatin Inc.
Other important companies include ASAHI GELATINE INDUSTRIAL Co.,Ltd., Ewald-Gelatine GmbH, Foodchem International Corporation, Jellice Pioneer Private Limited.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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コラーゲン市场ニュース
- 2022年7月：ジェライス台湾は、製品ポートフォリオを拡大するために惭贰罢础コラーゲンを発売した。
- 2022年2月：ニッピ（上海）貿易有限公司（以下「ニッピ上海という。Ltd.（以下「ニッピ上海）は、AIを活用した顧客エンゲージメントソリューションを提供するInfobird Co.Ltd.と協業契約を締結し、中国市場におけるコラーゲン原料のサプライヤーとして売上拡大とシェア拡大を目指す。
- 2021年3月GELITA USAは、アイオワ州スーシティ近郊のポートニール工業団地の南東端に、30,000平方フィートの新しいコラーゲンペプチド製造ユニットを開設。この拡張は、特に健康?美容市場においてゲリータのコラーゲンペプチドの市場が2桁成長を続けており、今後もその勢いが衰える気配がないことが大きな要因となっている。
このレポートで无料
コラーゲン市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 饮料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄养と医疗栄养
- 3.1.9 肉類?鶏肉?魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄养学
- 3.1.13 动物饲料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 中国
- 3.4.2 フランス
- 3.4.3 ドイツ
- 3.4.4 インド
- 3.4.5 イタリア
- 3.4.6 日本
- 3.4.7 イギリス
- 3.4.8 アメリカ合众国
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 动物由来
- 4.1.2 海洋ベース
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 动物饲料
- 4.2.2 食品?饮料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー别
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 饮料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー别
- 4.2.4.1.1 高齢者の栄养と医疗栄养
- 4.2.4.1.2 スポーツ/パフォーマンス栄养学
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 フォーム别
- 4.3.1.2 エンドユーザー别
- 4.3.1.3 国别
- 4.3.1.3.1 ナイジェリア
- 4.3.1.3.2 南アフリカ
- 4.3.1.3.3 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 フォーム别
- 4.3.2.2 エンドユーザー别
- 4.3.2.3 国别
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 ニュージーランド
- 4.3.2.3.8 韩国
- 4.3.2.3.9 タイ
- 4.3.2.3.10 ベトナム
- 4.3.2.3.11 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 フォーム别
- 4.3.3.2 エンドユーザー别
- 4.3.3.3 国别
- 4.3.3.3.1 ベルギー
- 4.3.3.3.2 フランス
- 4.3.3.3.3 ドイツ
- 4.3.3.3.4 イタリア
- 4.3.3.3.5 オランダ
- 4.3.3.3.6 ロシア
- 4.3.3.3.7 スペイン
- 4.3.3.3.8 七面鸟
- 4.3.3.3.9 イギリス
- 4.3.3.3.10 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中东
- 4.3.4.1 フォーム别
- 4.3.4.2 エンドユーザー别
- 4.3.4.3 国别
- 4.3.4.3.1 イラン
- 4.3.4.3.2 サウジアラビア
- 4.3.4.3.3 アラブ首长国连邦
- 4.3.4.3.4 その他の中东
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 フォーム别
- 4.3.5.2 エンドユーザー别
- 4.3.5.3 国别
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合众国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 フォーム别
- 4.3.6.2 エンドユーザー别
- 4.3.6.3 国别
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 旭ゼラチン工業株式会社
- 5.4.2 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.3 エワルド ゼラチン GmbH
- 5.4.4 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.5 ゲリタAG
- 5.4.6 イタルゼラチンSpA
- 5.4.7 ジェリスパイオニアプライベートリミテッド
- 5.4.8 トリックです。株式会社
- 5.4.9 新田ゼラチン株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
コラーゲン业界のセグメンテーション
动物由来、海洋由来は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー别では、动物饲料、食品?饮料、パーソナルケア?化粧品、サプリメントが対象となる。 アフリカ、アジア太平洋、欧州、中东、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- エンドユーザー别では、饮料、ベーカリー、スナックの各サブセグメントでの用途が大半を占め、FBが最大セグメントであり続けた。また、このセグメントは予測期間中、数量ベースでCAGR 5.99％を記録し、市場を牽引すると予測されている。この需要の背景には、その多機能性と栄養面での利点がある。
- しかし、予測期間においては、パーソナルケアおよび化粧品セグメントにおけるコラーゲンの用途が、数量ベースで最も速いCAGR 7.02%を記録し、他のセグメントを凌駕すると予測される。この分野では、皮膚刺激や感作性、光毒性がほとんどないことから、加水分解された形態のコラーゲンが使用されている。タンパク質強化は、健康への関心の高まりとともに、世界の消費者の間で大きな関心事となっている。例えば2021年には、世界の消費者の75%がタンパク質強化食品?饮料に高い価格を支払い、半数以上が10%のプレミアムを支払い、消費者の15%が25%のプレミアムを支払うことを望んでいる。
- 饮料のサブセグメントは、コラーゲン市场で最大のエンドユーザー?セグメントであり、2023年には総消費量の44.2%以上を占める。コラーゲンドリンク市場は発展の初期段階にある。消費者が摂取する饮料の健康効果に対する意識が高まるにつれ、コラーゲンドリンク市場全体の拡大が期待される。コラーゲン饮料は、ヒドロキシプロリン、アミノ酸のグリシン、アルギニン、プロリンを多く含み、これらはエネルギー供給、細胞再生、代謝に関連する。コラーゲンは多くのホット饮料に使用することができ、健康上の利点を持つ革新的な製品への道を開く。それゆえ、コーヒーやホットチョコレートなど、コラーゲンを強化したホット饮料の消費はハイペースで増加している。
形状
| 动物由来 |
| 海洋ベース |
エンドユーザー
| 动物饲料 | ||
| 食品?饮料 | サブエンドユーザー别 | ベーカリー |
| 饮料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー别 | 高齢者の栄养と医疗栄养 |
| スポーツ/パフォーマンス栄养学 | ||
地域
| アフリカ | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| 国别 | ナイジェリア | |
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| ニュージーランド | ||
| 韩国 | ||
| タイ | ||
| ベトナム | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| ベルギー | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| 七面鸟 | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中东 | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| イラン | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首长国连邦 | ||
| その他の中东 | ||
| 北米 | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合众国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| 形状 | 动物由来 | ||
| 海洋ベース | |||
| エンドユーザー | 动物饲料 | ||
| 食品?饮料 | サブエンドユーザー别 | ベーカリー | |
| 饮料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー别 | 高齢者の栄养と医疗栄养 | |
| スポーツ/パフォーマンス栄养学 | |||
| 地域 | アフリカ | フォーム别 | |
| エンドユーザー别 | |||
| 国别 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | フォーム别 | ||
| エンドユーザー别 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韩国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | フォーム别 | ||
| エンドユーザー别 | |||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鸟 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中东 | フォーム别 | ||
| エンドユーザー别 | |||
| イラン | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首长国连邦 | |||
| その他の中东 | |||
| 北米 | フォーム别 | ||
| エンドユーザー别 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合众国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | フォーム别 | ||
| エンドユーザー别 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市场の定义
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、饮料、サプリメント、动物饲料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク质含有量 - 平均タンパク质含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市场数量 - エンドユーザー市场数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳类の乳汁中の乳糖の产生を调节するタンパク质である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有机化合物で、体タンパク质や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝达物质などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や热汤で短时间加热すること。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の机能特性を持つ复数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品质特性を与えるように设计されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック?ソルジャー?フライ |
| カゼイネート | カゼインの诱导体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物质である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク质であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出产したばかりの哺乳类が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク质の中で最も加工度が低く、タンパク质含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク质ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を热によって完全に除去した后の「纯粋なタンパク质の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温杀菌され、保存料として何も加えられていない新鲜なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク质 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、个々のタンパク质の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促进する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄养素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように设计された穴のあいたプレートやダイの开口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その后、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（贵补产补）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の别名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一绪に调理し、冷却したローラーの间でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または维持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄养価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄养素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として机能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种である。 |
| ヘンプ | 产业用または薬用として特别に栽培されるカンナビス?サティバ品种の植物分类である。 |
| 加水分解物 | タンパク质のアミノ酸间の结合を部分的に切断し、大きくて复雑なタンパク质を细かく分解することができる酵素にタンパク质をさらすことによって製造されるタンパク质の一形态である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物质を指す。 |
| 分离 | 純粋なタンパク質画分を得るために分离を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮肤の表皮の形成を助けるタンパク质である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄结合性糖タンパク质で、ほとんどの哺乳类の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の种子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーション驰または驰世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている动物を指す。単胃の例としては、人间、家禽、豚、马、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃动物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 浓缩乳タンパク质 |
| エムピーアイ | 分离乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単离物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単细胞タンパク质の一种で、真菌タンパクとしても知られ、人间が食用にするための真菌由来のタンパク质である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄养补助食品として机能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミン顿の欠乏により、骨がもろくなり、组织が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク质消化率补正アミノ酸スコア（笔顿颁础础厂）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク质の品质を评価する方法である。 |
| 一人当たりの动物性タンパク质消费量 | 动物性タンパク质（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク质など）の平均的な量で、実际の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク质消费量 | 植物性タンパク质（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実际の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク质で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | 食べる前にそれ以上の调理や準备を必要としない、あらかじめ準备または调理された食品を指す。 |
| RTD | レディ?トゥ?ドリンク |
| 送信要求 | レディ?トゥ?サーブ |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 浓缩大豆タンパク |
| スパイク | 分离大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 蓝藻のバイオマスで、人间や动物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的?化学的特性を维持?向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄养素を补うことを目的とした、浓缩された栄养素源またはその他の物质の消费または提供であり、栄养不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や饮料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性质を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク质 |
| TVP | テクスチャード?ベジタブル?プロテイン |
| プリント配线板 | ホエイプロテイン浓缩物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単离物 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関连する定量化可能な主要変数（业界と无関係な変数）は、机上调査と文献レビューに基づき、関连する変数と要因のグループから选択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに确认される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて、すべての市场数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するために、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート?レポート、カスタム?コンサルティング、データベース、サブスクリプション?プラットフォーム
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