欧州の豆腐市场规模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.74 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.33 十億米ドル |
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流通チャネル别の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.27 % |
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国别の最大シェア | イギリス |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
欧州豆腐市场分析
欧州の豆腐市场规模は、2025年には6億6,000万米ドルと推定され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は12.27%で、2030年には11億8,000万米ドルに達すると予測されている。
6亿6,000万ドル
2025年の市场规模（米ドル）
11亿8000万ドル
2030年の市场规模（米ドル）
7.78 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
12.27 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル别最大市场
73.36 %
価値シェア、オフ?トレード、,2024年
消费者が他の食料品と一绪に豆腐製品を购入することを好むため、スーパーマーケットとハイパーマーケットがこの地域の主要な非売品流通チャネルとなっている。
国别最大市场
20.27 %
金额シェア,英国、,2024年
ビーガン人口の増加と乳糖不耐症者の増加が、英国における代用肉としての豆腐需要を牵引する主な要因である。
流通チャネル别急成长市场
12.68 %
颁础骋搁予测、オン?トレード、,2025-2030年
ドイツやイギリスではヴィーガン人口が増加しているため、多くの外食产业が豆腐製品をメニューに加え、ヴィーガンレストランもオープンした。
国别急成长市场
12.89 %
颁础骋搁予测、フランス、,2025-2030年
フランスはこの地域の主要な大豆输入国のひとつである。フランスのメーカーは、よりヘルシーな豆腐の発売と别コマースによる贩売拡大に力を入れている。
市场をリードするプレーヤー
9.54 %
市场シェア,罢补颈蹿耻苍-罢辞蹿耻骋尘产贬
同社は研究开発活动に継続的に投资することで、竞争力を维持し、市场をリードするために、新しく革新的な豆腐ベースの製品を生み出している。
菜食主义者の増加と外食店の増加が需要を押し上げる
- 豆腐全体の売上高は、2020年から2022年にかけて金额で11.57%の成长を记録した。消费者の食倾向の変化と环境问题への関心の高まりが、売上高と菜食主义者の増加に拍车をかけており、2022年时点で欧州の菜食主义者は260万人に达している。しかし、予想外の需要増は、すべての経済圏で豆腐価格の上昇をもたらした。欧州の场合、需要増加により豆腐価格は2016年から2020年にかけて2.37%上昇した。
- 非接触型配送、デジタル决済、消费者の関心に応える短时间配送などの技术の进歩により、予测期间中の颁础骋搁は15.89%でオンラインチャネルが最も急成长すると予想される。しかし、ヨーロッパにおけるインターネット普及率の増加は、2022年には89.7%に达し、同年のユーザー数は7亿5,580万人となり、売上を増加させている。
- オフ?トレードが市场の最大シェアを占め、その中でスーパーマーケットとハイパーマーケットだけで2022年时点で市场シェアの68.01%を占めている。労働人口の増加は2022年には1亿9,350万人（74.6%）に达し、需要を促进している。豆腐贩売の主要な别コマース?プラットフォームは、消费者直贩、クリック?アンド?コレクト、食料品小売デリバリー、コンシェルジュ?サービスの4つである。
- しかし、オン?トレード?チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 11.37%を記録すると予測されている。レストランや外食店での豆腐料理の需要増加により、2022年には0.85～0.9百万丁に達した。レストランや外食事業者は、植物由来の代替食品が受け入れられつつあることから、豆腐を献立に取り入れるようになっている。豆腐はまた、ダイエットに敏感な人々にとって、無農薬で環境に優しい選択肢とみなされている。
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同地域における菜食主义者の増加が市场成长を牵引
- 2022年、この地域の豆腐市场は英国がトップであった。英国では菜食主义者や乳糖不耐症の人口が増加しているため、肉の代替品としての豆腐の需要が絶えず伸びている。2022年には、英国の270万世帯が菜食主义者またはベジタリアンである。英国では、2022年3月现在、人口の8％が植物ベースの食生活を送っている。2021年1月と比较して、アルディは2022年1月のヴィーガン食品の売上が500%増加したと报告している。アルディは、より多くの种类を顾客に提供し、市场の需要に応えるため、ヴィーガンメニューを50％拡大した。ヴィーガン食品に関するウェブ検索は、イギリスだけでも过去3ヶ月で1,100万回、投稿は4,500件にのぼり、ネット上で最も议论されているトピックのひとつとなっている。
- フランスは欧州の豆腐市场で最も急成长している国であり、予测期间中の年平均成长率は12.05%と予想されている。2022年のフランスの大豆生产量は45万7,000トンで、前年は43万9,000トンであった。また、主にブラジルから大豆を输入している。フランスでは过去10年间に大豆栽培が大幅に増加した。植物性タンパク质サプリメントに対する消费者のニーズは高まっている。そのため、豆腐のようなヴィーガンタンパク源は、そのような栄养素の健康上の利点に対する意识の高まりから人気が高まっている。
- 大豆および大豆タンパクをベースとしたミルク（厂笔贵）は、滨驳贰および非滨驳贰介在性の食物アレルギーを诱発する可能性がある。チューリッヒやユトレヒトといったヨーロッパの都市では、2021年に大豆アレルギーの有病率はそれぞれ0.8％と0.11％であった。そのため、ひよこ豆や黄えんどう豆由来の大豆不使用豆腐が市场でトレンドとなっている。
ヨーロッパの豆腐市场动向
饲料产业からの大豆需要が、豆腐の生产と価格に胁威を与えている。
- 需要の増加に伴い、豆腐の価格は2017年から2022年にかけて3.41%上昇した。バーベキュー豆腐、シラチャー豆腐、スイートチリ?バイツ、スクランブル豆腐など数多くの付加価値製品が加わったことが、製品価格の上昇をさらに后押ししている。消费者に植物性タンパク质を试してもらうためには、取引チャネルが重要な役割を果たす。ヨーロッパでは、大豆が豆腐の主な供给源である。従って、この地域における大豆の生产量が絶えず増加していることが、豆腐価格の名目的な上昇の主な理由である。しかし、豆腐の価格は、主にウクライナとスペイン（それぞれ生产量の22.4％と10.12％を占める）の食料インフレの影响も受けている。ウクライナの农地破壊は、同国の大豆供给に大きな影响を与えている。
- ヨーロッパは高い需要に応えるため、大豆の输入に頼っている。豆腐の原料となるおからが、いくつかの异常な市场力学のために高くなっている。アジア诸国、特に中国は、养豚业を改善する一环として、大豆在库を饲料用穀物に投资している。世界中から饲料用穀物を调达し、备蓄しているのだ。この大量购入により、家畜に与えられる大豆の価格は、人间の食品に使われる高级豆よりもさらに高腾した。动物饲料用の大豆は1ブッシェル当たり约27米ドルであるのに対し、人间用の大豆は23米ドルである。従って、生产者は通常人间用として贩売される豆を畜产用として贩売している。しかし、メーカーが先渡契约を利用して事前に供给量の多くを确保しているため、供给不足による急激な価格上昇は起こらないだろう。
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欧州の豆腐产业概要
欧州豆腐市场は細分化されており、上位5社で15.79%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Clearspring Limited、House Foods Group Inc.、Pulmuone Corporate、Taifun-Tofu GmbH、The Tofoo Co.Ltd（アルファベット順）である。
欧州豆腐市场のリーダー
Clearspring Limited
House Foods Group Inc.
Pulmuone Corporate
Taifun-Tofu GmbH
The Tofoo Co. Ltd
Other important companies include Dragonfly Foods Ltd., D?rte Ulrich und Freddy Ulrich - Lord of Tofu, LE SOJAMI, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, SCOP TOSSOLIA, Tazaki Foods Limited, Zeevi Kichererbsen GmbH.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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欧州豆腐市场ニュース
- 2023年11月デルテ?ウルリッヒとフレディ?ウルリッヒが豆腐チャンク?マサラを発売。
- 2023年7月Zeevi Kichererbsen GmbHがベルリン?リヒテンベルクの生産拠点に投資し、ひよこ豆加工品の新たな地域バリューパートナーとなる。
- 2023年5月D?rte UlrichとFreddy Ulrichは、様々な豆腐製品を提供するヴィーガン?バーベキューを開始した。
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欧州豆腐市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 豆腐
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3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 フランス
- 3.2.2 ドイツ
- 3.2.3 イタリア
- 3.2.4 イギリス
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 流通チャネル
- 4.1.1 オフトレード
- 4.1.1.1 コンビニエンスストア
- 4.1.1.2 オンラインチャンネル
- 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.1.1.4 その他
- 4.1.2 オントレード
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4.2 国
- 4.2.1 フランス
- 4.2.2 ドイツ
- 4.2.3 イタリア
- 4.2.4 オランダ
- 4.2.5 ロシア
- 4.2.6 スペイン
- 4.2.7 イギリス
- 4.2.8 その他のヨーロッパ
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 クリアスプリングリミテッド
- 5.4.2 ドラゴンフライフーズ株式会社
- 5.4.3 ドルテ?ウルリッヒとフレディ?ウルリッヒ - 豆腐の王
- 5.4.4 ハウス食品グループ本社
- 5.4.5 ル?ソジャミ
- 5.4.6 森永乳業株式会社
- 5.4.7 プルムウォンコーポレート
- 5.4.8 スコップ?トッソリア
- 5.4.9 Taifun-Tofu GmbH
- 5.4.10 田崎食品株式会社
- 5.4.11 株式会社トーフー
- 5.4.12 Zeevi Chickpeas GmbH
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州の豆腐产业セグメント
流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 フランス, ドイツ, イタリア, オランダ, ロシア, スペイン, イギリスは国別セグメントである。
- 豆腐全体の売上高は、2020年から2022年にかけて金额で11.57%の成长を记録した。消费者の食倾向の変化と环境问题への関心の高まりが、売上高と菜食主义者の増加に拍车をかけており、2022年时点で欧州の菜食主义者は260万人に达している。しかし、予想外の需要増は、すべての経済圏で豆腐価格の上昇をもたらした。欧州の场合、需要増加により豆腐価格は2016年から2020年にかけて2.37%上昇した。
- 非接触型配送、デジタル决済、消费者の関心に応える短时间配送などの技术の进歩により、予测期间中の颁础骋搁は15.89%でオンラインチャネルが最も急成长すると予想される。しかし、ヨーロッパにおけるインターネット普及率の増加は、2022年には89.7%に达し、同年のユーザー数は7亿5,580万人となり、売上を増加させている。
- オフ?トレードが市场の最大シェアを占め、その中でスーパーマーケットとハイパーマーケットだけで2022年时点で市场シェアの68.01%を占めている。労働人口の増加は2022年には1亿9,350万人（74.6%）に达し、需要を促进している。豆腐贩売の主要な别コマース?プラットフォームは、消费者直贩、クリック?アンド?コレクト、食料品小売デリバリー、コンシェルジュ?サービスの4つである。
- しかし、オン?トレード?チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 11.37%を記録すると予測されている。レストランや外食店での豆腐料理の需要増加により、2022年には0.85～0.9百万丁に達した。レストランや外食事業者は、植物由来の代替食品が受け入れられつつあることから、豆腐を献立に取り入れるようになっている。豆腐はまた、ダイエットに敏感な人々にとって、無農薬で環境に優しい選択肢とみなされている。
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
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| 国 | フランス | |
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| その他のヨーロッパ |
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市场の定义
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード?ベジタブル?プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード?ベジタブル?プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。础は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値评価は牛肉の霜降り、肉の色と辉き、食感と色、光沢、脂肪の质に関係する。础5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理场の别名であり、食肉を食用とする动物の食肉処理に使用される、またはそれに関连する施设を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（础贬笔狈顿） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの场合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に达する。 |
| アフリカ豚コレラ（础厂贵） | 础蝉蹿补谤惫颈谤颈诲补别科の二本锁顿狈础ウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の强いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ资源に含まれる最小マグロ种のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品种の牛に由来する牛肉である。认定アンガスビーフの品质マークを取得するには、米国アンガス协会の认定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩渍けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和种の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海绵状脳症（叠厂贰） | 牛の进行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる异常な伝达因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一种を指す。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ?ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル?カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖?飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆类の计量単位。1ブッシェル＝27.216办驳 |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る际に、服を着た动物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック?プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に渍けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全机関 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ?ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の后ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 饲料 | 家畜の饲料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが浓い燻製ソーセージの一种である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鸟类の消化管にある器官を指す。鸟の机械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた饲料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物饲料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを饲料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短册切りにし、腐败を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和种から作られた和牛である。神戸ビーフとして分类されるには、日本の神戸市にある兵库県内で生まれ、育ち、屠杀された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一种で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盘の间の侧面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 细かく砕いた豚肉、または挽いた热処理豚肉で作られる大型のイタリアン?ソーセージ、またはランチョン?ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの浓いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一种で、アメリカ产である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖?呼吸器症候群（笔搁搁厂） | 豚に発生する病気で、后期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として调製された食肉代替品で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | あらかじめ调理された食品のことで、食べる前に调理や準备をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した后、超高温に加热することで、製品を商业的に无菌化する无菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の后ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 软体动物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス?キオ | これは、顾客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ?オーダー笔翱厂システムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 鱼の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で养殖される热帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和种または赤毛和种の4つの系统のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉质が珍重されている。 |
| 动物园卫生 | 动物や畜产物の清洁さを指す。 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 予测年度の市场规模予测は名目ベースである。インフレは価格设定の一部ではなく、各国の平均贩売価格（础厂笔）は予测期间を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するため、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての详细を得ることができます。
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