Tama帽o y participaci贸n del mercado de carne de ave del Reino Unido
Visi贸n General del Mercado
| Per铆odo de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Per铆odo de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tama帽o del mercado en el a帽o base (2025) | 4.66 Mil millones de d贸lares |
| Tama帽o del Mercado (2026) | 4.69 Mil millones de d贸lares |
| Tama帽o del Mercado (2031) | 4.83 Mil millones de d贸lares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 0.58% CAGR |
| Concentraci贸n del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen 漏 黑料不打烊. El uso requiere atribuci贸n seg煤n CC BY 4.0. | |
An谩lisis del mercado de carne de ave del Reino Unido por 黑料不打烊
Se prev茅 que el tama帽o del mercado de carne de ave del Reino Unido crezca de USD 4.660 millones en 2025 a USD 4.690 millones en 2026 y se proyecta que alcance USD 4.830 millones en 2031 a una CAGR del 0,58% durante el per铆odo 2026-2031. Si bien la tasa de crecimiento general es lenta, el mercado est谩 experimentando transformaciones notables debido a varios factores. Entre ellos se incluyen la creciente demanda de productos av铆colas premium, el aumento de los costes de producci贸n y los requisitos reglamentarios m谩s estrictos, todos los cuales est谩n influyendo en la rentabilidad tanto de los productores a gran escala como de las empresas especializadas m谩s peque帽as. Por especie, el pollo sigue siendo la carne de ave m谩s ampliamente consumida en el Reino Unido. Sin embargo, el pavo est谩 ganando tracci贸n entre los consumidores preocupados por la salud debido a su menor contenido en grasa y sus beneficios percibidos para la salud. En t茅rminos de forma del producto, los productos av铆colas frescos dominan el mercado, ya que los consumidores los prefieren por su calidad y versatilidad. Al mismo tiempo, los productos av铆colas procesados est谩n experimentando crecimiento, impulsados por la innovaci贸n y la comodidad que ofrecen a los consumidores con agendas apretadas. Al considerar la naturaleza de los productos av铆colas, las opciones convencionales contin煤an manteniendo una cuota de mercado estable. Sin embargo, el ave de corral org谩nica est谩 experimentando un crecimiento m谩s r谩pido, ya que los consumidores est谩n cada vez m谩s dispuestos a pagar una prima por productos percibidos como m谩s saludables y sostenibles. En cuanto a los canales de distribuci贸n, las ventas fuera del canal hostelero, como las realizadas a trav茅s de supermercados y tiendas minoristas, siguen siendo el segmento m谩s grande. Mientras tanto, los canales del sector hostelero, incluidos restaurantes y servicios de alimentaci贸n, se est谩n recuperando gradualmente a medida que comer fuera de casa se vuelve m谩s popular en el per铆odo pospand茅mico. El mercado tambi茅n est谩 siendo testigo de una consolidaci贸n, con empresas integradas m谩s grandes ganando ventaja.
Conclusiones clave del informe
- Por especie, el pollo domin贸 con el 85,45% de la cuota del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025; se prev茅 que el pavo crezca a una CAGR del 1,53% hasta 2031.
- Por forma, los art铆culos frescos y refrigerados capturaron el 47,12% de la cuota del tama帽o del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, mientras que se proyecta que los productos procesados avancen a una CAGR del 1,19% hasta 2031.
- Por naturaleza, el ave de corral convencional represent贸 el 86,95% de la cuota en 2025; se prev茅 que el ave de corral org谩nica se expanda a una CAGR del 1,76% hasta 2031.
- Por canal de distribuci贸n, el canal fuera del sector hostelero mantuvo el 66,10% de la cuota del tama帽o del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, mientras que se espera que el canal del sector hostelero aumente a una CAGR del 1,43% durante el per铆odo 2026-2031.
Nota: Las cifras de tama帽o del mercado y previsi贸n de este informe se generan utilizando el marco de estimaci贸n propietario de 黑料不打烊, actualizado con los 煤ltimos datos e informaci贸n disponibles a partir de 2026.
Tendencias e informaci贸n del mercado de carne de ave del Reino Unido
An谩lisis del impacto de los impulsores*
| IMPULSOR | (~) % DE IMPACTO EN LA PREVISI脫N DE LA CAGR | RELEVANCIA GEOGR脕FICA | HORIZONTE TEMPORAL DEL IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de los consumidores de carne magra, baja en grasa y rica en prote铆nas | +0.8% | Posicionamiento premium en Londres, Edimburgo, M谩nchester | Mediano plazo (2-4 a帽os) |
| Creciente preferencia por productos av铆colas convenientes, listos para consumir y procesados | +0.6% | Nacional, con ganancias tempranas en centros urbanos y demograf铆a m谩s joven | Corto plazo (鈮� 2 a帽os) |
| Creciente concienciaci贸n y demanda de productos av铆colas org谩nicos, de granja y de origen 茅tico | +1.2% | Nacional, concentrado en regiones ricas y 谩reas metropolitanas | Largo plazo (鈮� 4 a帽os) |
| Expansi贸n del sector de la restauraci贸n | +0.4% | Nacional, con recuperaci贸n concentrada en centros de hosteler铆a | Mediano plazo (2-4 a帽os) |
| Avances tecnol贸gicos en la cr铆a, el procesamiento y el envasado de aves de corral | +0.3% | Nacional, con adopci贸n temprana en las principales regiones de procesamiento | Largo plazo (鈮� 4 a帽os) |
| Preocupaciones de sostenibilidad que impulsan m茅todos de producci贸n respetuosos con el medio ambiente | +0.5% | Nacional, con influencia regulatoria del Departamento de Medio Ambiente, Alimentaci贸n y Asuntos Rurales y la Agencia de Normas Alimentarias | Largo plazo (鈮� 4 a帽os) |
| Fuente: 黑料不打烊 | |||
Creciente demanda de los consumidores de carne magra, baja en grasa y rica en prote铆nas
El mercado de carne de ave del Reino Unido est谩 experimentando un crecimiento sostenido, impulsado por una creciente preferencia por opciones alimentarias m谩s saludables entre los consumidores. Las aves de corral son cada vez m谩s favorecidas porque son magras, bajas en grasa y ricas en prote铆nas, lo que las convierte en una opci贸n ideal para quienes se centran en h谩bitos alimenticios saludables. En 2023, seg煤n el Gobierno del Reino Unido, las aves de corral representaron el 41% de la producci贸n total de carne del pa铆s, lo que subraya su papel fundamental en la satisfacci贸n de las necesidades alimentarias del pa铆s[1]Fuente: Gobierno del Reino Unido, Estad铆sticas alimentarias en su bolsillo,
gov.uk. Este cambio est谩 influenciado por la creciente concienciaci贸n sobre la conexi贸n entre la dieta y las enfermedades cr贸nicas, como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Como resultado, muchos consumidores est谩n reduciendo su consumo de carne roja y recurriendo a las aves de corral como alternativa m谩s saludable. Para satisfacer esta demanda, los productores av铆colas est谩n desarrollando y ofreciendo productos que se alinean con estas preferencias centradas en la salud, fortaleciendo la posici贸n de las aves de corral como la principal fuente de prote铆nas en el mercado del Reino Unido.
Creciente preferencia por productos av铆colas convenientes, listos para consumir y procesados
El mercado de carne de ave del Reino Unido est谩 expandi茅ndose a medida que m谩s consumidores optan por productos av铆colas convenientes, listos para consumir y procesados. Con estilos de vida cada vez m谩s ajetreados, las personas priorizan opciones de comidas que sean r谩pidas y f谩ciles de preparar, como art铆culos de pollo precocinados o en porciones. Estos productos ahorran tiempo al mismo tiempo que ofrecen una comida nutritiva y rica en prote铆nas. Por ejemplo, una porci贸n est谩ndar de pechuga de pollo, que es de aproximadamente 3,5 onzas seg煤n el Consejo Nacional del Pollo, es una opci贸n pr谩ctica para quienes se centran en mantener una dieta saludable[2]Fuente: Consejo Nacional del Pollo, Nutrici贸n y salud,
nationalchickencouncil.org. Esta creciente demanda de conveniencia est谩 alentando a los productores a desarrollar una mayor variedad de productos av铆colas listos para consumir y procesados. Como resultado, la conveniencia se ha convertido en un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado av铆cola en el Reino Unido, facilitando a los consumidores la incorporaci贸n de aves de corral en sus comidas diarias.
Expansi贸n del sector de la restauraci贸n
El crecimiento del sector de la restauraci贸n est谩 desempe帽ando un papel significativo en el impulso del mercado de carne de ave del Reino Unido. Los restaurantes, cafeter铆as, establecimientos de servicio r谩pido y servicios de catering est谩n contribuyendo en gran medida a la creciente demanda de aves de corral. Seg煤n el Informe de Comidas Fuera del Hogar 2024, se proyecta que el mercado de comidas fuera del hogar del Reino Unido crezca un 2,8 por ciento en 2024, alcanzando un valor de USD 125.000 millones[3]Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Alimentaci贸n - Anual de Hoteles, Restaurantes e Instituciones,
apps.fas.usda.gov. Cada vez m谩s personas eligen comer fuera de casa, y la creciente popularidad de los platos ricos en prote铆nas convierte a las aves de corral, especialmente al pollo, en una opci贸n preferida. El pollo es vers谩til, asequible y de r谩pida preparaci贸n, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de men煤s en el sector de la restauraci贸n. Esta creciente tendencia est谩 creando oportunidades para que los proveedores ofrezcan productos av铆colas frescos, procesados y de valor agregado que satisfagan las necesidades en evoluci贸n de la industria de la restauraci贸n del Reino Unido.
Avances tecnol贸gicos en la cr铆a, el procesamiento y el envasado de aves de corral
Los avances tecnol贸gicos est谩n desempe帽ando un papel significativo en el impulso del crecimiento del mercado de carne de ave del Reino Unido al hacer que la cr铆a, el procesamiento y el envasado sean m谩s eficientes y fiables. Las t茅cnicas modernas de cr铆a, como los sistemas de alimentaci贸n automatizados, las instalaciones con control de clima y las herramientas de monitoreo de la salud, ayudan a los criadores a producir aves m谩s sanas mientras mejoran la productividad y garantizan un mejor bienestar animal. En el procesamiento, las nuevas tecnolog铆as como las m谩quinas de alta velocidad para el deshuesado, los sistemas avanzados de enfriamiento y los equipos autom谩ticos de porcionado permiten a los productores manejar mayores vol煤menes manteniendo una calidad constante. Los m茅todos innovadores de envasado, como los envases sellados al vac铆o, el envasado en atm贸sfera modificada y las bandejas listas para cocinar, no solo mantienen los productos frescos por m谩s tiempo, sino que tambi茅n los hacen m谩s convenientes para los consumidores. Estos avances mejoran colectivamente la cadena de suministro en su conjunto, garantizando que los productos av铆colas de alta calidad lleguen al mercado de manera eficiente.
An谩lisis del impacto de las restricciones*
| 搁贰厂罢搁滨颁颁滨脱狈 | (~) % DE IMPACTO EN LA PREVISI脫N DE LA CAGR | RELEVANCIA GEOGR脕FICA | HORIZONTE TEMPORAL DEL IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Brotes de gripe aviar que interrumpen el suministro y reducen el tama帽o de los reba帽os | -0.9% | Nacional, con concentraci贸n estacional en East Anglia y Yorkshire | Corto plazo (鈮� 2 a帽os) |
| Escasez de mano de obra que afecta a las operaciones de cr铆a y procesamiento av铆cola | -0.7% | Nacional, agudo en los centros de procesamiento y en las zonas agr铆colas rurales | Mediano plazo (2-4 a帽os) |
| Creciente competencia de fuentes de prote铆nas de origen vegetal y alternativas | -0.4% | Nacional, concentrado en demograf铆a urbana y preocupada por la salud | Mediano plazo (2-4 a帽os) |
| Estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, bienestar animal y medio ambiente que requieren un costoso cumplimiento | -0.6% | Nacional, con influencia regulatoria de la Agencia de Normas Alimentarias, el Departamento de Medio Ambiente, Alimentaci贸n y Asuntos Rurales, y Red Tractor | Largo plazo (鈮� 4 a帽os) |
| Fuente: 黑料不打烊 | |||
Brotes de gripe aviar que interrumpen el suministro y reducen el tama帽o de los reba帽os
Los brotes de gripe aviar contin煤an representando un desaf铆o importante para el mercado de carne de ave del Reino Unido, ya que interrumpen las cadenas de suministro y dan lugar a reducciones significativas en las poblaciones av铆colas. Cuando se produce influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP), las autoridades suelen ordenar el sacrificio de las aves infectadas y en riesgo para evitar que la enfermedad se propague a煤n m谩s. Esto resulta en escasez temporal de productos av铆colas y mayores costes de producci贸n para los ganaderos. Por ejemplo, en 2023, varias regiones del Reino Unido experimentaron brotes de IAAP que afectaron a decenas de miles de aves, lo que pone de manifiesto la vulnerabilidad del sector av铆cola a este tipo de enfermedades[4]Fuente: Organizaci贸n Mundial de la Salud, Influenza Aviar A H5N1 - Reino Unido de Gran Breta帽a e Irlanda del Norte,
who.int. Estos brotes no solo tensionan la cadena de suministro, sino que tambi茅n obligan a los productores a invertir fuertemente en medidas de bioseguridad para prevenir incidentes futuros. La incertidumbre generada por estos brotes contribuye a las fluctuaciones de precios y a la inestabilidad del mercado, lo que dificulta que la industria satisfaga de manera constante la creciente demanda de carne de ave.
Creciente competencia de fuentes de prote铆nas de origen vegetal y alternativas
El mercado de carne de ave del Reino Unido enfrenta una competencia creciente de productos proteicos de origen vegetal y alternativos, que son cada vez m谩s populares entre los consumidores que priorizan la salud, la sostenibilidad y las preocupaciones 茅ticas. Estas alternativas, como el pollo de origen vegetal, las nuggets de prote铆na de soja o guisante y la carne cultivada en laboratorio, est谩n ganando tracci贸n tanto en tiendas minoristas como en establecimientos de restauraci贸n. Ofrecen beneficios similares en sabor y nutrici贸n a las aves de corral tradicionales, pero atraen a quienes buscan reducir su impacto ambiental o evitar los productos de origen animal. En 2023, el mercado de carne de origen vegetal del Reino Unido creci贸, impulsado por la innovaci贸n y el creciente inter茅s de los consumidores. Esta creciente competencia est谩 llevando a los productores av铆colas a centrarse en mejorar sus productos mediante una mejor calidad, conveniencia y pr谩cticas sostenibles para mantener su posici贸n en el mercado. Sin embargo, la creciente popularidad de estas alternativas tambi茅n est谩 influyendo en la cuota de mercado y las estrategias de precios dentro del sector av铆cola.
*Nuestras previsiones actualizadas tratan los impactos de los impulsores y las restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto revisadas reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
An谩lisis de segmentos
Por especie: el dominio del pollo se enfrenta al crecimiento del pavo impulsado por la salud
El pollo contin煤a dominando el mercado de carne de ave del Reino Unido, con una cuota de mercado significativa del 85,45% en 2025. Este dominio se debe en gran parte a sus cadenas de suministro bien establecidas, la producci贸n rentable y la amplia popularidad entre los consumidores. El pollo es una prote铆na vers谩til, adecuada para varios m茅todos de cocci贸n y disponible en numerosas formas, como cortes frescos, productos congelados y comidas listas para consumir. Su asequibilidad y adaptabilidad lo convierten en un alimento b谩sico en hogares, restaurantes y establecimientos de restauraci贸n en todo el Reino Unido, asegurando su posici贸n como la principal opci贸n para el consumo de prote铆nas.
El pavo, aunque es un segmento m谩s peque帽o del mercado, est谩 ganando tracci贸n y se espera que crezca a la tasa m谩s r谩pida entre las especies av铆colas, con una CAGR proyectada del 1,53% de 2026 a 2031. Los minoristas est谩n promoviendo cada vez m谩s productos de pavo como filetes y carne picada como opciones convenientes y saludables que se pueden disfrutar durante todo el a帽o, superando su atractivo estacional tradicional. Este creciente inter茅s en el pavo refleja el cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones de prote铆nas m谩s magras y presenta una oportunidad para que los productores ampl铆en su oferta de productos. Al centrarse en la innovaci贸n y el marketing, el segmento del pavo tiene el potencial de capturar una mayor cuota del mercado av铆cola del Reino Unido.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales est谩n disponibles previa compra del informe
Por forma: los productos frescos lideran mientras la innovaci贸n en procesados impulsa el crecimiento
Los cortes av铆colas frescos y refrigerados fueron el segmento m谩s grande en el mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, representando el 47,12% de la cuota de mercado. Los consumidores favorecen en gran medida estos productos debido a su frescura percibida, calidad y flexibilidad en la cocina. Los compradores suelen preferir los cortes frescos, ya que permiten la personalizaci贸n en el tama帽o de las porciones, el condimento y los m茅todos de preparaci贸n, haci茅ndolos adecuados para una amplia gama de recetas. Las aves de corral frescas son una opci贸n popular entre los hogares y los proveedores de servicios de alimentaci贸n, ya que satisfacen la demanda de opciones alimentarias m谩s saludables y m铆nimamente procesadas. Este segmento sigue siendo un motor clave del mercado, respaldado por su fuerte atractivo para los consumidores preocupados por la salud y los interesados en la gastronom铆a.
Los productos av铆colas procesados, por otro lado, se espera que crezcan de manera constante, con una CAGR proyectada del 1,19% hasta 2031. Este crecimiento est谩 impulsado por la creciente demanda de opciones convenientes y listas para consumir, especialmente entre los consumidores con agendas apretadas y los operadores de servicios de alimentaci贸n. Los productos procesados, como los cortes premarinados, las comidas congeladas y los art铆culos listos para cocinar, ahorran tiempo al mismo tiempo que ofrecen una variedad de sabores para satisfacer diferentes gustos. Adem谩s, las innovaciones en el envasado sostenible, incluidas las reducciones en el uso de pl谩stico de m谩s del 50%, est谩n atrayendo a los compradores con conciencia medioambiental. A medida que la conveniencia y la sostenibilidad se vuelven m谩s importantes para los consumidores, es probable que el segmento de aves de corral procesadas vea una expansi贸n continua.
Por naturaleza: la estabilidad convencional contrasta con el crecimiento premium de lo org谩nico
En 2025, las aves de corral convencionales representaron el 86,95% de la cuota del mercado de carne de ave del Reino Unido, principalmente debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad. Las aves de corral convencionales siguen siendo la opci贸n m谩s popular para los consumidores porque son rentables y f谩cilmente accesibles a trav茅s de varios canales minoristas. Su suministro constante y su fuerte presencia tanto en los sectores minoristas como de restauraci贸n las convierten en una opci贸n fiable para las comidas diarias. Esta dominancia destaca la importancia de las aves de corral convencionales para satisfacer las necesidades diarias de prote铆nas de la mayor铆a de los hogares del Reino Unido.
Por otro lado, el ave de corral org谩nica est谩 creciendo a un ritmo m谩s r谩pido, con una CAGR proyectada del 1,76%, que es casi tres veces la tasa de crecimiento del mercado en general. Este crecimiento est谩 impulsado por el creciente inter茅s de los consumidores en opciones alimentarias m谩s saludables y sostenibles. Muchos minoristas est谩n ampliando su gama de productos av铆colas org谩nicos, mientras que los productores est谩n invirtiendo en certificaciones para satisfacer la demanda y justificar los precios premium. Los consumidores son cada vez m谩s conscientes de cuestiones como el bienestar animal y la sostenibilidad medioambiental, lo que est谩 impulsando el atractivo de las aves de corral org谩nicas. Como resultado, el ave de corral org谩nica est谩 emergiendo como un nicho significativo dentro del mercado av铆cola del Reino Unido.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales est谩n disponibles previa compra del informe
Por canal de distribuci贸n: el dominio fuera del canal hostelero se encuentra con la recuperaci贸n del canal hostelero
En 2025, el segmento fuera del canal hostelero lider贸 el mercado de carne de ave del Reino Unido, representando el 66,10% de la cuota de mercado. Este segmento incluye supermercados, hipermercados y tiendas de comestibles, que son los lugares m谩s comunes donde los consumidores adquieren aves de corral. Estos establecimientos atraen a los compradores ofreciendo precios asequibles, una amplia gama de productos y un envasado conveniente. Los s贸lidos sistemas de cadena de suministro y las frecuentes campa帽as promocionales han reforzado a煤n m谩s el dominio del segmento fuera del canal hostelero. Para la mayor铆a de los hogares, estas tiendas siguen siendo la opci贸n preferida para comprar aves de corral debido a su accesibilidad y fiabilidad.
Se proyecta que el segmento del canal hostelero, que incluye restaurantes, cafeter铆as y otros establecimientos de servicios de alimentaci贸n, crezca a una CAGR del 1,43% hasta 2031. Este crecimiento est谩 impulsado principalmente por el n煤mero creciente de restaurantes de servicio r谩pido y establecimientos de restauraci贸n informal que utilizan aves de corral, particularmente carne de pechuga deshuesada, en sus ofertas de men煤. La creciente tendencia de comer fuera de casa y la creciente demanda de comidas ricas en prote铆nas son factores clave que respaldan la expansi贸n de este segmento. Los proveedores av铆colas est谩n encontrando oportunidades para satisfacer las necesidades de los operadores de servicios de alimentaci贸n al proporcionar productos de alta calidad y en porciones controladas que garantizan consistencia y conveniencia para estos negocios.
An谩lisis geogr谩fico
Inglaterra contin煤a liderando la producci贸n av铆cola en el Reino Unido, respaldada por instalaciones verticalmente integradas ubicadas en regiones como East Anglia y Yorkshire. Estas 谩reas se benefician del f谩cil acceso a los granos para piensos, las s贸lidas redes de criadores y los centros de procesamiento bien equipados. En 2024, estas regiones contribuyeron colectivamente con la mayor cuota de producci贸n de carne de ave del Reino Unido. Sin embargo, el crecimiento en estas 谩reas enfrenta desaf铆os debido a las regulaciones m谩s estrictas sobre el uso del suelo y las pol铆ticas de gesti贸n de nutrientes, que limitan la expansi贸n de las instalaciones de producci贸n.
Escocia se centra en la producci贸n de aves de corral org谩nicas y de granja premium, aprovechando su imagen limpia y rural para atraer tanto a los mercados nacionales como internacionales. Estos productos de alta calidad suelen alcanzar precios m谩s elevados, atrayendo a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. Iniciativas como el programa de Modernizaci贸n Agr铆cola de Escocia proporcionan financiaci贸n para instalaciones energ茅ticamente eficientes y sistemas de calefacci贸n renovable, ayudando a los productores a reducir las emisiones y a alinearse con los objetivos de cero neto del pa铆s. Los minoristas frecuentemente destacan el origen escoc茅s en el envasado, lo que aumenta el valor percibido de estos productos entre los consumidores de todo el Reino Unido.
Gales e Irlanda del Norte desempe帽an roles especializados en el mercado de carne de ave del Reino Unido. Los productores galeses est谩n adoptando tecnolog铆as avanzadas a trav茅s de programas como Farming Connect para mejorar la productividad y la rentabilidad. Irlanda del Norte se beneficia de cadenas de suministro transfronterizas integradas, exportando el excedente de carne oscura a la Uni贸n Europea e importando insumos espec铆ficos seg煤n sea necesario. Aunque el Brexit ha introducido requisitos reglamentarios adicionales, algunos procesadores han aprovechado esto como una oportunidad para navegar entre los mercados de Gran Breta帽a y la Uni贸n Europea. Las uniones agr铆colas regionales tanto en Gales como en Irlanda del Norte est谩n abogando por un mayor financiamiento en bioseguridad y visados de mano de obra para mantener la competitividad.
Panorama competitivo
Principales empresas en el mercado de carne de ave del Reino Unido
El mercado de carne de ave del Reino Unido est谩 liderado por algunas empresas importantes, incluidas Boparan Holdings, Moy Park, Cranswick y Avara Foods. Estas empresas gestionan operaciones de extremo a extremo, cubriendo todo, desde la producci贸n de piensos y la cr铆a hasta el procesamiento y la distribuci贸n. Su fuerte presencia en el mercado les permite operar de manera eficiente, reducir costes y satisfacer la creciente demanda de productos av铆colas. Al controlar toda la cadena de suministro, estas empresas tambi茅n pueden invertir en tecnolog铆as avanzadas y medidas de sostenibilidad, d谩ndoles una ventaja competitiva en el mercado.
Las grandes empresas se centran cada vez m谩s en la innovaci贸n y la sostenibilidad para mantenerse a la vanguardia. Por ejemplo, Avara Foods ha reducido significativamente sus emisiones y ha mejorado su eficiencia operativa a trav茅s de mejores sistemas de seguimiento de datos. De manera similar, Cranswick ha invertido fuertemente en la modernizaci贸n de sus instalaciones para satisfacer la creciente demanda de productos av铆colas procesados. Estos esfuerzos no solo mejoran la productividad, sino que tambi茅n ayudan a estas empresas a alinearse con las expectativas de los consumidores en materia de pr谩cticas respetuosas con el medio ambiente y sostenibles. Estas iniciativas se est谩n volviendo esenciales a medida que los consumidores y los reguladores ponen mayor 茅nfasis en la sostenibilidad en la industria alimentaria.
Las marcas m谩s peque帽as y emergentes est谩n encontrando oportunidades al dirigirse a mercados de nicho, como las razas av铆colas org谩nicas, de crecimiento lento y de patrimonio, que atraen a los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. Los procesadores de tama帽o mediano est谩n adoptando la rob贸tica y la automatizaci贸n para reducir los costes laborales y mejorar la eficiencia, ayud谩ndoles a competir con los actores m谩s grandes. Adem谩s, la innovaci贸n en el sector es evidente con desarrollos como la carne cultivada, que podr铆a disruptir el mercado en el futuro. Los minoristas tambi茅n est谩n desempe帽ando un papel clave al establecer est谩ndares m谩s estrictos para el uso de antibi贸ticos, el bienestar animal y el envasado sostenible, impulsando a los proveedores a adaptarse e invertir en estas 谩reas para seguir siendo competitivos en el panorama de mercado en evoluci贸n.
L铆deres de la industria de carne de ave del Reino Unido
Boparan Holdings Ltd
Moy Park Ltd
Cranswick plc
Danish Crown AmbA
Gressingham Foods
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos recientes de la industria
- Junio de 2023: Gressingham Group adquiri贸 una instalaci贸n de almacenamiento en fr铆o en Lincolnshire denominada Hemswell Coldstore. Tiene capacidad para albergar 5.000 pal茅s de carne congelada.
- Mayo de 2023: Cranswick Convenience Foods Milton Keynes est谩 trabajando con el proveedor de envases a base de fibra Graphic Packaging para trasladar una gama de carnes cocinadas del pl谩stico a bandejas producidas con PaperLite鈩�, un material de envasado termoformable que contiene un 90% de fibra de origen vegetal.
Alcance del informe del mercado de carne de ave del Reino Unido
Enlatado, fresco/refrigerado, congelado y procesado se cubren como segmentos por forma. Canal fuera del sector hostelero y canal del sector hostelero se cubren como segmentos por canal de distribuci贸n.| Pollo |
| Pavo |
| Otros |
| Fresco/refrigerado | |
| Congelado | |
| Enlatado | |
| Procesado | Nuggets |
| Carnes tipo delicatessen | |
| Embutidos | |
| Tiernos/marinados | |
| 础濒产贸苍诲颈驳补蝉 | |
| Otros |
| 翱谤驳谩苍颈肠辞 |
| Convencional |
| Canal fuera del sector hostelero | Supermercados/hipermercados |
| Tiendas minoristas en l铆nea | |
| Tiendas de conveniencia | |
| Otros | |
| Canal del sector hostelero | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Servicios de catering |
| Por especie | Pollo | |
| Pavo | ||
| Otros | ||
| Por forma | Fresco/refrigerado | |
| Congelado | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | Nuggets | |
| Carnes tipo delicatessen | ||
| Embutidos | ||
| Tiernos/marinados | ||
| 础濒产贸苍诲颈驳补蝉 | ||
| Otros | ||
| Por naturaleza | 翱谤驳谩苍颈肠辞 | |
| Convencional | ||
| Por canal de distribuci贸n | Canal fuera del sector hostelero | Supermercados/hipermercados |
| Tiendas minoristas en l铆nea | ||
| Tiendas de conveniencia | ||
| Otros | ||
| Canal del sector hostelero | Hoteles | |
| Restaurantes | ||
| Servicios de catering | ||
顿别蹿颈苍颈肠颈贸苍 de mercado
- Carne - La carne se define como la carne o las otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria c谩rnica consiste 煤nicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en establecimientos minoristas para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne sin cocinar. Esta puede procesarse de diversas formas, que se han cubierto bajo la forma 芦Procesado禄. Las dem谩s compras de carne se producen a trav茅s del consumo de carne en establecimientos de restauraci贸n (restaurantes, hoteles, catering, etc.). 鈥�
- Otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos son tipos de carne no tan consumidos habitualmente, pero que a煤n tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de formar parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensi贸n del mercado. 鈥�
- Carne de ave - La carne de ave, tambi茅n llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercialmente o dom茅sticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.鈥�
- Carne roja - La carne roja generalmente tiene un color rojo cuando est谩 cruda y un color oscuro cuando est谩 cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mam铆feros, como ternera, cordero, cerdo, cabra, ternera de leche y oveja.鈥�
| Palabra clave | 顿别蹿颈苍颈肠颈贸苍 |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japon茅s de clasificaci贸n de la carne de vacuno. La 芦A禄 significa que el rendimiento de la canal es el m谩s alto posible y la calificaci贸n num茅rica se refiere al veteado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la calificaci贸n m谩s alta que puede obtener la carne de vacuno wagyu. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para, o en conexi贸n con, el sacrificio de animales cuya carne est谩 destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de Necrosis Hepatopancre谩tica Aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 d铆as posteriores a la siembra en estanques de engorde. |
| Fiebre Porcina Africana (ASF) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| At煤n Aleta Blanca | Es una de las especies de at煤n m谩s peque帽as que se encuentra en los seis grupos diferenciados conocidos a nivel mundial en los oc茅anos Atl谩ntico, Pac铆fico e 脥ndico, as铆 como en el mar Mediterr谩neo. |
| Carne de vacuno Angus | Es la carne de vacuno derivada de una raza espec铆fica de ganado aut贸ctona de Escocia. Requiere la certificaci贸n de la Asociaci贸n Americana Angus para recibir el sello de calidad 芦Certified Angus Beef禄 |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o los costados de un cerdo |
| Black Angus | Es la carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela bolonia | Es un embutido italiano ahumado hecho de carne, generalmente grande y elaborado con cerdo, ternera o ternera de leche. |
| Encefalopat铆a espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurol贸gico progresivo del ganado vacuno que resulta de la infecci贸n por un agente transmisible inusual llamado pri贸n. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada con cerdo, ternera o ternera de leche. |
| BRC | Consorcio Minorista Brit谩nico |
| Pecho de ternera | Es un corte de carne del pecho o la parte inferior del pecho de ternera o ternera de leche. El pecho de ternera es uno de los nueve cortes primarios de la carne de vacuno. |
| Broiler | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que es criado y engordado espec铆ficamente para la producci贸n de carne. |
| Bushel | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 bushel = 27,216 kg |
| Canal | Se refiere al cuerpo preparado de un animal de carne del que los carniceros extraen la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspecci贸n de Alimentos |
| Filete de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los m煤sculos pectorales menores de un pollo. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de ternera que forma parte del corte primario de aguja, que es una gran secci贸n de carne del 谩rea del hombro de una vaca |
| Carne de vacuno en salaz贸n | Se refiere a la pechuga de ternera curada en salmuera y hervida, generalmente servida fr铆a. |
| CWT | Tambi茅n conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Muslo de pollo | Se refiere a la pata de pollo sin el muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigaci贸n Econ贸mica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administraci贸n de Alimentos y Medicamentos |
| Solomillo de ternera | Se refiere a un corte de ternera que consiste en todo el m煤sculo del solomillo de una vaca |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado de la falda, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentaci贸n | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compa帽铆as que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeter铆as escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere al pienso animal. |
| Jarrete delantero | Es la parte superior de la pata delantera del ganado bovino |
| Frankfurters | Tambi茅n conocido como frankfurter o W眉rstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspecci贸n y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de la India |
| Molleja | Se refiere a un 贸rgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. Tambi茅n se llama el est贸mago mec谩nico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de prote铆nas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de vacuno alimentada con cereales | Es la carne de vacuno derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja y ma铆z y otros aditivos. Las vacas alimentadas con cereales tambi茅n pueden recibir antibi贸ticos y hormonas de crecimiento para engordarlas m谩s r谩pidamente. |
| Carne de vacuno alimentada con pasto | Es la carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como pienso. |
| 闯补尘贸苍 | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafeter铆as |
| Cecina | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar el deterioro. |
| Carne de vacuno Kobe | Es la carne de vacuno Wagyu espec铆ficamente de la raza Kuroge Washu de vacas en Jap贸n. Para ser clasificada como carne de vacuno Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado en la prefectura de Hy艒go en la ciudad de Kobe en Jap贸n. |
| Liverwurst | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con h铆gado de ternera o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los costados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo finamente picada o molida curada con calor, que incorpora al menos un 15% de peque帽os cubos de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de vacuno ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Corte de plato | Se refiere a un corte del cuarto delantero del vientre de una vaca, justo debajo del corte de costilla. |
| S铆ndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que ocurre en los cerdos que provoca fallo reproductivo en etapas tard铆as y neumon铆a grave en los cerdos reci茅n nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoprote铆na como ingrediente, en el que el cultivo f煤ngico se seca y se mezcla con alb煤mina de huevo o prote铆na de patata, que act煤a como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparaci贸n o cocci贸n a trav茅s de un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para consumir (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelaci贸n, sin necesidad de cocci贸n o preparaci贸n adicional antes de ser consumido |
| Envasado de retorta | Es un proceso de envasado as茅ptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata met谩lica, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, dejando el producto comercialmente est茅ril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de cadera | Se refiere a un corte de ternera derivado de la divisi贸n entre la pata y el lomo. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de 谩cidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Embutido | Es un producto c谩rnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha nervada en dos partes. |
| 厂别颈迟谩苍 | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado con gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a trav茅s del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de ternera de las partes inferiores y laterales de la espalda de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada con pescado deshuesado |
| Gambas tigre | Se refiere a una variedad de gambas grande de los oc茅anos 脥ndico y Pac铆fico |
| Grasa trans | Tambi茅n llamadas 谩cidos grasos trans insaturados o 谩cidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se presenta naturalmente en peque帽as cantidades en la carne. |
| Gambas Vannamei | Se refiere a gambas y camarones tropicales que se cultivan en 谩reas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Carne de vacuno Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de cuatro cepas de una raza de ganado japon茅s negro o rojo que son valoradas por su carne con alto nivel de veteado. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos de origen animal |
Metodolog铆a de Investigaci贸n
黑料不打烊 sigue una metodolog铆a de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodolog铆a de pron贸stico s贸lida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos hist贸ricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pron贸stico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.鈥�
- Paso 2: Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tama帽o del mercado para los a帽os de pron贸stico se expresan en t茅rminos nominales. La inflaci贸n no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante a lo largo del per铆odo de pron贸stico para cada pa铆s.鈥�
- Paso 3: Validar y finalizar: En este importante paso, todos los datos de mercado, variables y an谩lisis de los analistas se validan a trav茅s de una extensa red de expertos en investigaci贸n primaria del mercado estudiado. Los encuestados son seleccionados entre diferentes niveles y funciones para generar una imagen hol铆stica del mercado estudiado.鈥�
- Paso 4: Resultados de la investigaci贸n: Informes sindicados, asignaciones de consultor铆a personalizada, bases de datos y plataformas de suscripci贸n.
