Reisprotein-Marktgr??e und -Marktanteil

Reisprotein-Marktgr??e

Reisprotein-Marktanalyse von 黑料不打烊

Die Reisprotein-Marktgr??e erreichte im Jahr 2026 385,53 Millionen USD und wird voraussichtlich bis 2031 auf 534,05 Millionen USD ansteigen, was einer CAGR von 6,73 % entspricht. Eine robuste Nachfrage kommt aus der hypoallergenen S?uglingsern?hrung, Clean-Label-Sportnahrungserg?nzungsmitteln und pflanzenbasierten Fleischanaloga, obwohl der geringere native Proteingehalt des Inhaltsstoffs die Extraktionskosten erh?ht. Die Verwertung von Bruchreis mildert einen Teil des Inputpreisdrucks, w?hrend Investitionen in die Schwermetallsanierungstechnologie es Lieferanten erm?glichen, die FDA-Grenze von 100 ppb Arsen einzuhalten und Zugang zu Premium-S?uglingsnahrungsvertr?gen zu erhalten. Wettbewerbsstrategien betonen nun Geschmacksmaskierungssysteme und die Entwicklung von Hydrolysaten, was signalisiert, dass die Funktionalit?t und nicht die Proteinausbeute die kurzfristigen Marktanteilsgewinne bestimmen wird. Schlie?lich bleiben die Wachstumschancen in sauren Getr?nkematrizen und proteinreichen Backwaren stark, wo L?slichkeits- und Mundgefühlslücken noch nicht geschlossen sind.

Wichtigste Erkenntnisse des Berichts

  • Nach Form führten Isolate den Markt für Reisderivate im Jahr 2025 mit einem Anteil von 49,30 %, w?hrend hydrolysiertes Reisprotein im Zeitraum 2026–2031 die h?chste CAGR von 7,70 % verzeichnen dürfte.
  • Nach Endverbraucher hielten Lebensmittel und Getr?nke im Jahr 2025 einen Anteil von 90,04 %, w?hrend Nahrungserg?nzungsmittel bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 8,32 % wachsen werden.
  • Nach Geografie führte Nordamerika den Markt für Reisderivate im Jahr 2025 mit einem Anteil von 33,87 %, w?hrend Asien-Pazifik bis 2031 voraussichtlich eine CAGR von 7,53 % erzielen wird.

Hinweis: Die Marktgr??e und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des propriet?ren Sch?tzungsrahmens von 黑料不打烊 erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen vom Januar 2026 aktualisiert.

Segmentanalyse

Nach Form:

Hydrolysierte Formate gewinnen an Bedeutung in der klinischen Ern?hrung

Isolate erfassten im Jahr 2025 einen Reisprotein-Marktanteil von 49,30 %, angetrieben durch einen nahezu neutralen Geschmack und eine Proteinreinheit von ≥ 80 %, die von Sportgetr?nken und pflanzenbasierten Shakes gefordert wird. Hydrolysiertes Reisprotein gilt als die am schnellsten wachsende Form und expandiert j?hrlich um 7,70 %, dank Peptidgr??en, die die L?slichkeit verbessern und die Magenabsorption beschleunigen. Konzentrate mit 60 % bis 70 % Protein bleiben in kostenorientierten Backwaren- und Snacklinien beliebt, doch ihr Anteil sinkt, da Marken h?here Proteinkennzeichnungen anstreben, die Isolate liefern. Texturiertes Reisprotein, das durch Extrusion hergestellt wird, ist eine Nische, wird aber stetig in asiatischen Fleischanaloga eingesetzt. Lieferanten, die Multi-Enzym-Kaskaden einsetzen, wie Alcalase für die prim?re Spaltung und Flavourzyme zur Bitterkeitsreduktion, k?nnen in der Ern?hrung ?lterer Menschen und in der klinischen Ern?hrung Premiumpreise erzielen, und diese F?higkeit wird voraussichtlich die Reisprotein-Marktgr??e für Hydrolysate bis 2031 stützen.

Konzentrate und texturierte Formate machten zusammen etwa die H?lfte des Volumens im Jahr 2025 aus, doch der Kostendruck durch Erbsen- und Sojaprotein h?lt ihr Wachstum in Grenzen. Hydrolysierte Varianten ziehen S?uglingsnahrungsmarken an, die eine minimale Allergenit?t anstreben, doch h?here Verarbeitungskosten schr?nken den Einsatz in Budgetkategorien ein. Das Oryzatein 2.0-Isolat von Axiom Foods, das im Januar 2025 eingeführt wurde, setzt mit einem wei?en, griesfreien Pulver, das in klaren Getr?nken suspendiert bleibt, neue Leistungsma?st?be. Die langfristige Entwicklung wird davon abh?ngen, die Hydrolyse wirtschaftlich zu skalieren und die Restbitterkeit zu maskieren, um die Verbraucherakzeptanz aufrechtzuerhalten.

Reisprotein-Marktanteil nach Form, 2025

Nach Endverbraucher:

Nahrungserg?nzungsmittel übertreffen Lebensmittel und Getr?nke dank veganem Rückenwind

Lebensmittel und Getr?nke generierten im Jahr 2025 90,04 % des Umsatzes und unterstreichen damit ihre zentrale Rolle im Reisprotein-Markt. Innerhalb dieses Bereichs dominieren die Anreicherung von Backwaren, pflanzenbasierte Fleischanaloga und trinkfertige Shakes die Nachfrage. Nahrungserg?nzungsmittel expandieren jedoch mit einer CAGR von 8,32 %, dem schnellsten Wachstum unter den Endverbrauchern, angetrieben von veganen Sportlern, die klinische Daten sch?tzen, die zeigen, dass die Bioverfügbarkeit von Reisprotein der von Molkenprotein entspricht. K?rperpflegeanwendungen halten einen kleinen Anteil, gewinnen jedoch an Bedeutung, da Reispeptide als Feuchthaltemittel in Hautpflegeseren eingesetzt werden.

Der Nahrungserg?nzungsmittelkanal teilt sich in Sportern?hrung, wo von Fachleuten begutachtete Belege Leistungsaussagen stützen, und Ern?hrung für ?ltere Menschen oder medizinische Ern?hrung, die Hydrolysate für eine schnelle Verdauung bevorzugt. Glanbias Expertise in der Geschmacksmodulation hilft Formulierern nun, Getreidenoten in Schokoladen- oder Vanilleshakes zu d?mpfen – ein entscheidender Schritt für die Akzeptanz im Massenmarkt. Die Reisprotein-Marktgr??e für K?rperpflege bleibt bescheiden, doch die Wachstumsaussichten verbessern sich, da Marken pflanzliche Wirkstoffe für Clean-Beauty-Linien anstreben. Lieferanten müssen mehrere SKUs jonglieren – Isolate für Sportgetr?nke, Konzentrate für Snacks und Hydrolysate für klinische Formulierungen –, um unterschiedlichen funktionalen Anforderungen gerecht zu werden.

Reisprotein-Marktanteil nach Endverbraucher, 2025

Geografische Analyse

APAC-Reisprotein-Markt

Asien-Pazifik hielt im Jahr 2025 33,87 % des globalen Umsatzes und wird voraussichtlich bis 2031 eine CAGR von 7,53 % erzielen – die h?chste regionale Rate. Reichlich vorhandener Bruchreis in Verbindung mit einem wachsenden Konsum pflanzenbasierter Fleischprodukte, der mit buddhistischen und hinduistischen Ern?hrungsnormen übereinstimmt, stützt das Wachstum. Chinesische Verarbeiter in Hunan und Jiangxi wandeln minderwertiges Getreide in 80-%-Isolate für den Export um. Indiens gelegentliche Exportverbote für Nicht-Basmati-Reis haben das Angebot verknappt, doch die Inlandsnachfrage steigt, da st?dtische Verbraucher laktosefreie Proteine suchen. Japan und 厂ü诲办辞谤别补 erzielen Premiumpreise für organische, arsenarme Isolate, die in S?uglingsnahrung und Kosmetika verwendet werden. Das USDA prognostiziert ein ausreichendes Reisangebot bis 2025, was den Reisprotein-Markt auch inmitten politischer Schwankungen stützt.

Reisprotein-Markt in Nordamerika und Europa

Nordamerika und Europa erwirtschafteten zusammen rund 45 % des Wertes im Jahr 2025, getragen von Sportern?hrung und pflanzlicher S?uglingsnahrung. Der Arsengrenzwert der FDA konzentriert die US-Nachfrage auf zertifizierte Lieferanten und erh?ht die Markteintrittsbarrieren. Europas Proteinlandschaft diversifiziert sich, da BENEOs im April 2025 er?ffnete Ackerbohnen-Anlage im Wert von 50 Millionen EUR sowie die bevorstehende Erbsenprotein-Anlage von Ingredion und Lantm?nnen den Wettbewerb bei Hülsenfruchtproteinen versch?rfen. Reisprotein-Lieferanten differenzieren sich daher eher über Hypoallergenit?t als über den Preis, um ihren Marktanteil zu halten.

Reisprotein-Markt in 厂ü诲补尘别谤颈办补 und MEA

厂ü诲补尘别谤颈办补 sowie der Nahe Osten und Afrika sind noch in einem frühen Entwicklungsstadium, zeigen jedoch vielversprechendes Potenzial. Brasiliens vegane Gemeinschaft w?chst, und die Ern?hrungssicherheitsinitiativen der VAE begünstigen die lokale Produktion pflanzlicher Proteine. Begrenzte Mühleninfrastruktur und mangelndes Verbraucherbewusstsein schr?nken die unmittelbaren Mengen ein, doch ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein k?nnte die Nachfrage nach 2028 ankurbeln. In allen Regionen k?nnen Lieferanten, die duale Lieferketten betreiben – Rohstoffkonzentrate für die lokale Lebensmittelverarbeitung und zertifizierte Isolate für den Export –, sich gegen regulatorische Divergenzen und Preissensitivit?t absichern.

Reisprotein-Markt – Wachstumsrate nach Region

Wettbewerbslandschaft

Der Reisprotein-Markt weist eine moderate Konzentration auf, doch die Führungsposition hat sich verschoben. Axiom Foods Inc., ET Chem, Südzucker AG, The Scoular Company und Ingredion Incorporated gelten nun als die fünf bedeutendsten Akteure und kontrollieren zusammen sch?tzungsweise 35% bis 40% der globalen Isolatkapazit?t. Jedes Unternehmen nutzt vertikale Integration, propriet?re enzymatische Extraktion oder langfristige Vertr?ge mit S?uglingsnahrung- und Sportern?hrungsmarken. Axiom Foods hat einen Vorsprung durch Arsengarantien unter 50 ppb, w?hrend ET Chem und Südzucker von der Sicherheit europ?ischer Ausgangsmaterialien profitieren. Scoular erweitert sein US-amerikanisches Getreidehandhabungsnetz auf den Vertrieb von Pflanzenproteinen, und Ingredion investiert in Multi-Protein-Plattformen, die es Kunden erm?glichen, Reis mit Erbsen oder Ackerbohnen für ma?geschneiderte Funktionalit?t zu mischen.

Zweitrangige Wettbewerber, darunter Kerry Group, BENEO GmbH, Shafi Gluco Chem, Roquette Frères und Golden Grain, konzentrieren sich auf Geschmackssysteme, Hydrolysate und texturierte Formate, um Nischen zu erschlie?en. Chinesische Produzenten wie Shaanxi Fuheng, Wuxi Jinnong und Rizsource streben nach Handelskonzentratvertr?gen in Asien-Pazifik, verfügen jedoch nicht über die Schwermetalltestkapazit?ten, die US-amerikanische und EU-S?uglingsnahrungsk?ufer fordern. Technologische Themen umfassen pH-Verschiebungsverfahren für bessere L?slichkeit, enzymatische Kaskaden, die die Verdaulichkeit steigern, und Pr?zisionsfermenta?tionspeptide, die das Arsenrisiko umgehen – ein Bereich, in dem mehrere Start-ups t?tig sind, die vom Venture-Arm von Südzucker unterstützt werden.

Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften verdoppelt sich als Markteintrittsbarriere. Das FDA-Arsenlimit von 100 ppb für S?uglingsnahrung zwingt Lieferanten dazu, jede Charge zu zertifizieren – eine Kostenbelastung, die kleinere Unternehmen unter Druck setzt. Gro?e Akteure patentieren auch Extraktionsmethoden, die neutralen Geschmack und feine Partikelgr??e liefern und damit die Formulierungsbindung bei Getr?nke- und Riegelherstellern sichern. Trotz inkrementeller Konsolidierung bleibt der Reisprotein-Markt wettbewerbsintensiv, da neue regionale Mühlen weiterhin Bruchreis aufwerten und kein einzelnes Unternehmen einen Marktanteil von mehr als 15% überschreitet.

Marktführer der Reisprotein-Branche

  1. Axiom Foods Inc.

  2. ET Chem

  3. Südzucker AG

  4. The Scoular Company

  5. Ingredion Incorporated

  6. *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Reisprotein-Marktkonzentration

Reisprotein-Markt

  • Axiom Foods Inc.
  • ET Chem
  • Südzucker AG
  • The Scoular Company
  • Ingredion Incorporated
  • Kerry Group plc
  • Shafi Gluco Chem (pvt) Ltd.
  • Golden Grain Group Ltd.
  • Shaanxi Fuheng (FH) Biology Co. Ltd.
  • The Green Labs LLC
  • AIDP Inc.
  • BENEO GmbH
  • Nutribiotic
  • Rizsource International
  • Roquette Frères
  • Bioway (Xioan) Organic Ingredients
  • Anhui Shunxin Shengyuan Biotech
  • Hubei Jiayuan Group
  • RiceBran Technologies
  • Suzhou Dongyuan Bio-Chem
  • Hebei Tianxu Biotech
  • Wuxi Jinnong International
  • A. Costantino & C. spa

Recent Industry Developments in Reisprotein-Markt

  • Januar 2025: Axiom Foods brachte Oryzatein 2.0 Reisprotein auf den Markt, ein k?rnerfreies Isolat mit einem Schwermetallgehalt unter 50 ppb, das auf S?uglingsnahrung- und Sportern?hrungsmarken ausgerichtet ist.
  • Mai 2022: BENEO, eine Tochtergesellschaft von Südzucker, schloss eine Kaufvereinbarung zum Erwerb von 100% der Meatless BV, einem Produzenten funktioneller Zutaten. BENEO erweitert durch die ?bernahme sein bestehendes Produktangebot, um eine noch breitere Palette an Texturierungsl?sungen für Fleisch- und Fischalternativen anzubieten.

Inhaltsverzeichnis für den Reisprotein-Branchenbericht

1. EINLEITUNG

  • 1.1 Studienannahmen und Marktdefinition
  • 1.2 Umfang der Studie

2. FORSCHUNGSMETHODIK

3. ZUSAMMENFASSUNG DES BERICHTS

4. MARKTLANDSCHAFT

  • 4.1 Marktüberblick
  • 4.2 Markttreiber
    • 4.2.1 Steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen in der Sportern?hrung
    • 4.2.2 Wachsende vegane und laktoseintolerante Verbraucherbasis
    • 4.2.3 Günstige Vorschriften für hypoallergene S?uglingsern?hrung
    • 4.2.4 Funktioneller Vorteil von Reisprotein bei der Hochfeuchtigkeitsextrusion von Fleischanaloga
    • 4.2.5 Kostenvorteile durch Aufwertung von Bruchreis-Str?men
    • 4.2.6 Clean-Label-Positionierung st?rkt die Markendifferenzierung
  • 4.3 Markthemmnisse
    • 4.3.1 Hohe Produktionskosten im Vergleich zu Erbsen- und Sojaprotein
    • 4.3.2 Griesiges Mundgefühl schr?nkt die Verwendung in bestimmten Getr?nken ein
    • 4.3.3 Begrenzte L?slichkeit/Funktionalit?t in sauren Matrizen
    • 4.3.4 Arsenbedingte Lieferkettenkontrolle und Chargenablehnungen
  • 4.4 Wertsch?pfungs-/Lieferkettenanalyse
  • 4.5 Regulatorisches Umfeld
  • 4.6 Technologischer Ausblick
  • 4.7 Analyse der fünf Wettbewerbskr?fte nach Porter
    • 4.7.1 Bedrohung durch neue Marktteilnehmer
    • 4.7.2 Verhandlungsmacht der Lieferanten
    • 4.7.3 Verhandlungsmacht der K?ufer
    • 4.7.4 Bedrohung durch Substitute
    • 4.7.5 Wettbewerbsrivalit?t

5. MARKTGR?SSE UND WACHSTUMSPROGNOSEN (WERT UND VOLUMEN, 2021–2031)

  • 5.1 Nach Form
    • 5.1.1 Konzentrate
    • 5.1.2 Isolate
    • 5.1.3 Texturierte/Hydrolysierte
  • 5.2 Nach Endverbraucher
    • 5.2.1 Lebensmittel und Getr?nke
    • 5.2.1.1 Backwaren
    • 5.2.1.2 Getr?nke
    • 5.2.1.3 Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchte- und Fleischersatzprodukte
    • 5.2.1.4 Snacks
    • 5.2.2 K?rperpflege und Kosmetik
    • 5.2.3 Nahrungserg?nzungsmittel
    • 5.2.3.1 Alters- und medizinische Ern?hrung
    • 5.2.3.2 Sport-/Leistungsern?hrung
  • 5.3 Nach Geographie
    • 5.3.1 Nordamerika
    • 5.3.1.1 Vereinigte Staaten
    • 5.3.1.2 Kanada
    • 5.3.1.3 Mexiko
    • 5.3.1.4 ?briges Nordamerika
    • 5.3.2 Europa
    • 5.3.2.1 Deutschland
    • 5.3.2.2 Vereinigtes K?nigreich
    • 5.3.2.3 Italien
    • 5.3.2.4 Frankreich
    • 5.3.2.5 Spanien
    • 5.3.2.6 Niederlande
    • 5.3.2.7 Russland
    • 5.3.2.8 ?briges Europa
    • 5.3.3 Asien-Pazifik
    • 5.3.3.1 China
    • 5.3.3.2 Indien
    • 5.3.3.3 Japan
    • 5.3.3.4 Australien
    • 5.3.3.5 Indonesien
    • 5.3.3.6 厂ü诲办辞谤别补
    • 5.3.3.7 Thailand
    • 5.3.3.8 Singapur
    • 5.3.3.9 ?briger Asien-Pazifik-Raum
    • 5.3.4 厂ü诲补尘别谤颈办补
    • 5.3.4.1 Brasilien
    • 5.3.4.2 Argentinien
    • 5.3.4.3 ?briges 厂ü诲补尘别谤颈办补
    • 5.3.5 Naher Osten und Afrika
    • 5.3.5.1 厂ü诲补蹿谤颈办补
    • 5.3.5.2 Saudi-Arabien
    • 5.3.5.3 Vereinigte Arabische Emirate
    • 5.3.5.4 Nigeria
    • 5.3.5.5 罢ü谤办别颈
    • 5.3.5.6 ?briger Naher Osten und Afrika

6. WETTBEWERBSLANDSCHAFT

  • 6.1 Marktkonzentration
  • 6.2 Strategische Ma?nahmen
  • 6.3 Marktanteilsanalyse
  • 6.4 Unternehmensprofile (umfasst globale ?bersicht, 惭补谤办迟ü产别谤蝉颈肠丑迟, Kernsegmente, Finanzdaten soweit verfügbar, strategische Informationen, Marktrang/-anteil für wichtige Unternehmen, Produkte und Dienstleistungen sowie jüngste Entwicklungen)
    • 6.4.1 Axiom Foods Inc.
    • 6.4.2 ET Chem
    • 6.4.3 Südzucker AG
    • 6.4.4 The Scoular Company
    • 6.4.5 Ingredion Incorporated
    • 6.4.6 Kerry Group plc
    • 6.4.7 Shafi Gluco Chem (pvt) Ltd.
    • 6.4.8 Golden Grain Group Ltd.
    • 6.4.9 Shaanxi Fuheng (FH) Biology Co. Ltd.
    • 6.4.10 The Green Labs LLC
    • 6.4.11 AIDP Inc.
    • 6.4.12 BENEO GmbH
    • 6.4.13 Nutribiotic
    • 6.4.14 Rizsource International
    • 6.4.15 Roquette Frères
    • 6.4.16 Bioway (Xioan) Organic Ingredients
    • 6.4.17 Anhui Shunxin Shengyuan Biotech
    • 6.4.18 Hubei Jiayuan Group
    • 6.4.19 RiceBran Technologies
    • 6.4.20 Suzhou Dongyuan Bio-Chem
    • 6.4.21 Hebei Tianxu Biotech
    • 6.4.22 Wuxi Jinnong International
    • 6.4.23 A. Costantino & C. spa

7. MARKTCHANCEN UND ZUK?NFTIGER AUSBLICK

Umfang des globalen Reisprotein-Marktberichts

Konzentrate, Isolate, Texturierte/Hydrolysierte sind als Segmente nach Form abgedeckt. Lebensmittel und Getr?nke, K?rperpflege und Kosmetik, Nahrungserg?nzungsmittel sind als Segmente nach Endverbraucher abgedeckt. Afrika, Asien-Pazifik, Europa, Naher Osten, Nordamerika, 厂ü诲补尘别谤颈办补 sind als Segmente nach Region abgedeckt.
Nach Form
Konzentrate
Isolate
Texturierte/Hydrolysierte
Nach Endverbraucher
Lebensmittel und Getr?nke Backwaren
Getr?nke
Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchte- und Fleischersatzprodukte
Snacks
K?rperpflege und Kosmetik
Nahrungserg?nzungsmittel Alters- und medizinische Ern?hrung
Sport-/Leistungsern?hrung
Nach Geographie
Nordamerika Vereinigte Staaten
Kanada
Mexiko
?briges Nordamerika
Europa Deutschland
Vereinigtes K?nigreich
Italien
Frankreich
Spanien
Niederlande
Russland
?briges Europa
Asien-Pazifik China
Indien
Japan
Australien
Indonesien
厂ü诲办辞谤别补
Thailand
Singapur
?briger Asien-Pazifik-Raum
厂ü诲补尘别谤颈办补 Brasilien
Argentinien
?briges 厂ü诲补尘别谤颈办补
Naher Osten und Afrika 厂ü诲补蹿谤颈办补
Saudi-Arabien
Vereinigte Arabische Emirate
Nigeria
罢ü谤办别颈
?briger Naher Osten und Afrika
Nach Form Konzentrate
Isolate
Texturierte/Hydrolysierte
Nach Endverbraucher Lebensmittel und Getr?nke Backwaren
Getr?nke
Fleisch-/Geflügel-/Meeresfrüchte- und Fleischersatzprodukte
Snacks
K?rperpflege und Kosmetik
Nahrungserg?nzungsmittel Alters- und medizinische Ern?hrung
Sport-/Leistungsern?hrung
Nach Geographie Nordamerika Vereinigte Staaten
Kanada
Mexiko
?briges Nordamerika
Europa Deutschland
Vereinigtes K?nigreich
Italien
Frankreich
Spanien
Niederlande
Russland
?briges Europa
Asien-Pazifik China
Indien
Japan
Australien
Indonesien
厂ü诲办辞谤别补
Thailand
Singapur
?briger Asien-Pazifik-Raum
厂ü诲补尘别谤颈办补 Brasilien
Argentinien
?briges 厂ü诲补尘别谤颈办补
Naher Osten und Afrika 厂ü诲补蹿谤颈办补
Saudi-Arabien
Vereinigte Arabische Emirate
Nigeria
罢ü谤办别颈
?briger Naher Osten und Afrika

Marktdefinition

  • Endverbraucher - Der Markt für Proteinzutaten operiert auf B2B-Basis. Hersteller aus den Bereichen Lebensmittel, Getr?nke, Nahrungserg?nzungsmittel, Tiernahrung sowie K?rperpflege und Kosmetik gelten als Endverbraucher im untersuchten Markt. Der Umfang schlie?t Hersteller aus, die flüssige/trockene Molke erwerben, um diese als Bindemittel, Verdickungsmittel oder für andere Nicht-Protein-Anwendungen einzusetzen.
  • Durchdringungsrate - Die Durchdringungsrate ist definiert als der prozentuale Anteil des proteinangereicherten Endverbraucher-Marktvolumens am gesamten Endverbraucher-Marktvolumen.
  • Durchschnittlicher Proteingehalt - Der durchschnittliche Proteingehalt bezeichnet den mittleren Proteingehalt je 100 g Produkt, der von allen im Rahmen dieses Berichts berücksichtigten Endverbraucherunternehmen hergestellt wird.
  • Endverbraucher-Marktvolumen - Das Endverbraucher-Marktvolumen ist das konsolidierte Volumen aller Arten und Formen von Endverbraucherprodukten im betreffenden Land oder der betreffenden Region.
Schlagwort Begriffsbestimmung
Alpha-Lactalbumin (α-Lactalbumin) Es handelt sich um ein Protein, das die Laktoseproduktion in der Milch nahezu aller S?ugetierarten reguliert.
Aminos?ure Es handelt sich um eine organische Verbindung, die sowohl Amino- als auch Carbons?ure-Funktionsgruppen enth?lt, die für die Synthese von K?rperprotein und anderen wichtigen stickstoffhaltigen Verbindungen wie Kreatin, Peptidhormonen und bestimmten Neurotransmittern erforderlich sind.
Blanchieren Es handelt sich um den Prozess des kurzen Erhitzens von Gemüse mit Dampf oder kochendem Wasser.
BRC Britisches Einzelhandelskonsortium (British Retail Consortium)
Brotverbesserungsmittel Es handelt sich um eine mehlbasierte Mischung aus mehreren Komponenten mit spezifischen funktionellen Eigenschaften, die darauf ausgelegt sind, die Teigeigenschaften zu modifizieren und Brot Qualit?tsmerkmale zu verleihen.
BSF Schwarze Soldatenfliege (Black Soldier Fly)
Caseinat Es handelt sich um eine Substanz, die durch Zugabe eines Alkalis zu S?urekasein hergestellt wird, einem Caseinderivat.
Z?liakie Z?liakie ist eine Immunreaktion auf den Verzehr von Gluten, einem in Weizen, Gerste und Roggen vorkommenden Protein.
Kolostrum Es handelt sich um eine Milchflüssigkeit, die von S?ugetieren kurz nach der Geburt abgegeben wird, bevor die Muttermilchproduktion beginnt.
Konzentrat Es ist die am wenigsten verarbeitete Form von Protein und hat einen Proteingehalt von 40–90% des Gewichts.
Trockenproteinbasis Es bezeichnet den Prozentsatz an ?reinem Protein” in einem Nahrungserg?nzungsmittel, nachdem das darin enthaltene Wasser durch W?rme vollst?ndig entfernt wurde.
Trockenmolke Es handelt sich um das Produkt, das durch Trocknen frischer Molke entsteht, die pasteurisiert und der kein Konservierungsstoff zugesetzt wurde.
Eiprotein Es handelt sich um eine Mischung aus einzelnen Proteinen, darunter Ovalbumin, Ovomucoid, Ovoglobulin, Conalbumin, Vitellin und Vitellenin.
Emulgator Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der die Vermischung von Lebensmitteln erleichtert, die sich nicht miteinander mischen lassen, wie ?l und Wasser.
Anreicherung Es handelt sich um den Prozess der Zugabe von Mikron?hrstoffen, die w?hrend der Verarbeitung des Produkts verloren gegangen sind.
ERS Wirtschaftsforschungsdienst des USDA (Economic Research Service of the USDA)
Extrusion Es handelt sich um den Prozess, bei dem weiche gemischte Zutaten durch eine ?ffnung in einer perforierten Platte oder Matrize gedrückt werden, die so gestaltet ist, dass sie die gewünschte Form erzeugt. Das extrudierte Lebensmittel wird anschlie?end von Klingen auf eine bestimmte Gr??e geschnitten.
Fava (Ackerbohne) Auch als Faba bekannt, ist ein anderer Begriff für gelbe Sch?lerbsen.
FDA Lebensmittel- und Arzneimittelbeh?rde (Food and Drug Administration)
Flocken Es handelt sich um einen Prozess, bei dem typischerweise ein Getreidekorn (wie Mais, Weizen oder Reis) zu Grie? zerkleinert, mit Aromen und Sirupen gekocht und anschlie?end zwischen gekühlten Walzen zu Flocken gepresst wird.
Schaummittel Es handelt sich um eine Lebensmittelzutat, die die Bildung oder Aufrechterhaltung einer gleichm??igen Verteilung einer gasf?rmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel erm?glicht.
Gastronomie Es bezeichnet den Teil der Lebensmittelbranche, der Unternehmen, Einrichtungen und Firmen umfasst, die Mahlzeiten au?er Haus zubereiten. Dazu geh?ren Restaurants, Schul- und Krankenhausmensen, Cateringbetriebe und viele andere Formate.
Fortifikation Es handelt sich um die gezielte Zugabe von Mikron?hrstoffen, die in einem Lebensmittel von Natur aus nicht vorhanden sind oder die w?hrend der Verarbeitung verloren gehen, um den N?hrwert eines Lebensmittelprodukts zu verbessern.
FSANZ Lebensmittelstandards Australien Neuseeland (Food Standards Australia New Zealand)
FSIS Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst (Food Safety and Inspection Service)
FSSAI Lebensmittelsicherheits- und Standardsbeh?rde Indiens (Food Safety and Standards Authority of India)
Geliermittel Es handelt sich um eine Zutat, die als Stabilisator und Verdickungsmittel wirkt und ohne Steifigkeit durch Gelbildung Viskosit?t verleiht.
GHG Treibhausgas (Greenhouse Gas)
Gluten Es handelt sich um eine Familie von Proteinen, die in Getreide vorkommt, darunter Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste.
Hanf Es handelt sich um eine botanische Klasse von Cannabis-sativa-Kultivaren, die speziell für industrielle oder medizinische Zwecke angebaut werden.
Hydrolysat Es handelt sich um eine Form von Protein, die hergestellt wird, indem das Protein Enzymen ausgesetzt wird, die die Bindungen zwischen den Aminos?uren des Proteins teilweise aufbrechen und gro?e, komplizierte Proteine in kleinere Bruchstücke zerlegen k?nnen. Durch die Verarbeitung wird es leichter und schneller verdaulich.
Hypoallergen Es bezeichnet eine Substanz, die weniger allergische Reaktionen ausl?st.
Isolat Es ist die reinste und am st?rksten verarbeitete Form von Protein, die einer Trennung unterzogen wurde, um eine reine Proteinfraktion zu erhalten. Es enth?lt typischerweise ≥ 90% Protein nach Gewicht.
Keratin Es handelt sich um ein Protein, das bei der Bildung von Haaren, N?geln und der ?u?eren Hautschicht mitwirkt.
Lactalbumin Es handelt sich um das in der Milch enthaltene Albumin, das aus der Molke gewonnen wird.
Lactoferrin Es handelt sich um ein eisenbindendes Glykoprotein, das in der Milch der meisten S?ugetiere vorkommt.
Lupine Es handelt sich um die gelben Hülsenfruchtsamen der Gattung Lupinus.
Millennial Auch als Generation Y oder Gen Y bekannt, bezeichnet es Personen, die zwischen 1981 und 1996 geboren wurden.
Monogastrisch Es bezeichnet ein Tier mit einem eingliedrigen Magen. Beispiele für Monogastrier sind Menschen, Geflügel, Schweine, Pferde, Kaninchen, Hunde und Katzen. Die meisten Monogastrier sind generell nicht in der Lage, viel Zellulose-Nahrungsmaterial wie Gr?ser zu verdauen.
MPC Milchproteinkonzentrat (Milk Protein Concentrate)
MPI Milchproteinisolat (Milk Protein Isolate)
MSPI Methyliertes Sojaproteinisolat (Methylated Soy Protein Isolate)
Mykoprotein Mykoprotein ist eine Form von Einzellerprotein, auch bekannt als Pilzprotein, das aus Pilzen für den menschlichen Verzehr gewonnen wird.
Nutricosmetics Es handelt sich um eine Kategorie von Produkten und Inhaltsstoffen, die als Nahrungserg?nzungsmittel wirken, um die natürliche Sch?nheit von Haut, N?geln und Haaren zu pflegen.
Osteoporose Es handelt sich um einen medizinischen Zustand, bei dem die Knochen spr?de und brüchig werden, typischerweise als Folge von Hormonver?nderungen oder einem Mangel an Kalzium oder Vitamin D.
PDCAAS Der proteinverdauungskorrigierte Aminos?urewert (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score, PDCAAS) ist eine Methode zur Bewertung der Qualit?t eines Proteins, die sowohl die Aminos?ureanforderungen des Menschen als auch seine F?higkeit, dieses zu verdauen, berücksichtigt.
Pro-Kopf-Verbrauch von tierischem Protein Es handelt sich um die durchschnittliche Menge an tierischem Protein (wie Milch, Molke, Gelatine, Kollagen und Eiproteine), die je Person einer tats?chlichen Bev?lkerung zum Verzehr verfügbar ist.
Pro-Kopf-Verbrauch von pflanzlichem Protein Es handelt sich um die durchschnittliche Menge an pflanzlichem Protein (wie Soja-, Weizen-, Erbsen-, Hafer- und Hanfproteine), die je Person einer tats?chlichen Bev?lkerung zum Verzehr verfügbar ist.
Quorn Es handelt sich um ein mikrobielles Protein, das unter Verwendung von Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein gemischt wird, das als Bindemittel dient, und anschlie?end in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird.
Kochfertig (RTC – Ready-to-Cook) Es bezeichnet Lebensmittelprodukte, die alle Zutaten enthalten, bei denen jedoch eine Zubereitung oder Garung gem?? den auf der Verpackung angegebenen Anweisungen erforderlich ist.
Verzehrfertig (RTE – Ready-to-Eat) Es bezeichnet ein Lebensmittelprodukt, das vorbereitet oder gekocht wurde und vor dem Verzehr keiner weiteren Zubereitung oder Garung bedarf.
RTD Trinkfertig (Ready-to-Drink)
RTS Servierfertig (Ready-to-Serve)
Ges?ttigtes Fett Es handelt sich um eine Art von Fett, bei dem die Fetts?ureketten ausschlie?lich Einfachbindungen aufweisen. Es wird allgemein als ungesund angesehen.
Wurst Es handelt sich um ein Fleischerzeugnis aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, ger?uchert oder gep?kelt sein kann und in der Regel in eine Hülle gefüllt wird.
Seitan Es handelt sich um einen pflanzlichen Fleischersatz aus Weizengluten.
Softgel-Kapsel Es handelt sich um eine auf Gelatine basierende Kapsel mit einem flüssigen Füllstoff.
SPC Sojaproteinkonzentrat (Soy Protein Concentrate)
SPI Sojaproteinisolat (Soy Protein Isolate)
Spirulina Es handelt sich um eine Biomasse aus Cyanobakterien, die von Menschen und Tieren verzehrt werden kann.
Stabilisator Es handelt sich um eine Zutat, die Lebensmittelprodukten zugesetzt wird, um ihre ursprüngliche Textur sowie ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften zu erhalten oder zu verbessern.
Supplementierung Es handelt sich um den Verzehr oder die Bereitstellung konzentrierter Quellen von N?hrstoffen oder anderen Substanzen, die zur Erg?nzung von N?hrstoffen in der Ern?hrung dienen sollen und auf die Korrektur von N?hrstoffm?ngeln abzielen.
Texturant Es handelt sich um eine spezifische Art von Lebensmittelzutat, die zur Kontrolle und Ver?nderung des Mundgefühls und der Textur von Lebensmittel- und Getr?nkeprodukten eingesetzt wird.
Verdickungsmittel Es handelt sich um eine Zutat, die verwendet wird, um die Viskosit?t einer Flüssigkeit oder eines Teigs zu erh?hen und diese/n dicker zu machen, ohne ihre/seine anderen Eigenschaften wesentlich zu ver?ndern.
Transfett Auch als transunges?ttigte Fetts?uren oder Transfetts?uren bezeichnet, handelt es sich um eine Art unges?ttigtem Fett, das in kleinen Mengen natürlich in Fleisch vorkommt.
TSP Texturiertes Sojaprotein (Textured Soy Protein)
TVP Texturiertes Pflanzenprotein (Textured Vegetable Protein)
WPC Molkenproteinkonzentrat (Whey Protein Concentrate)
WPI Molkenproteinisolat (Whey Protein Isolate)

Forschungsmethodik

黑料不打烊 folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.

  • Schritt 1: Identifikation der Schlüsselvariablen: Die quantifizierbaren Schlüsselvariablen (brancheninterne und externe) für das spezifische Produktsegment und Land werden auf der Grundlage von Schreibtischrecherchen und Literaturreviews sowie prim?ren Experteneingaben aus einer Gruppe relevanter Variablen und Faktoren ausgew?hlt. Diese Variablen werden anschlie?end durch Regressionsmodellierung (wo erforderlich) best?tigt.
  • Schritt 2: Aufbau eines Marktmodells: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren anhand verfügbarer historischer Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen erstellt.
  • Schritt 3: Validierung und Finalisierung: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinsch?tzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Prim?rforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden auf verschiedenen Ebenen und in verschiedenen Funktionen ausgew?hlt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu gewinnen.
  • Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsauftr?ge, Datenbanken und Abonnementplattformen
Forschungsmethodik