南米のプロテイン市场規模
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调査期间 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | 1.98 十億米ドル |
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市場規模 (2029) | 2.61 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | フード＆ドリンク |
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CAGR (2024 - 2029) | 5.46 % |
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国别の最大シェア | ブラジル |
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市场集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
南米のプロテイン市场分析
南米のプロテイン市场規模は1.62 billion USD（2024）と推定され、2029までには2.12 billion USDに達し、予測期間中（2024～2029）に5.46%のCAGRで成長すると予測される。
1.62 Billion
2024年の市场规模（米ドル）
2.12 Billion
2029年の市场规模（米ドル）
5.27 %
颁础骋搁（2017年～2023年）
5.46 %
颁础骋搁（2024-2029）
ソース别最大市场
62.71 %
金额シェア,工场,2023
南米では、植物性タンパク质が主要なタンパク质源となっている。植物性タンパク质にはアレルギー成分が少ないためであり、デュポン社が主导した同地域での调査でも里付けられている。
エンドユーザー别最大市场
66.31 %
金额シェア（食品?饮料）、,2023年
肉の食感を模倣できる米、エンドウ豆、小麦タンパク质のような植物性タンパク质の供给が増加しており、タンパク质の强化も进んでいる。
ソース别急成长市场
6.13 %
年平均成长率予测、工场、,2024-2029年
植物性タンパク质の急成长は、主にベーカリーやスナックなどの贵叠产业の成长に助けられている。エンドウ豆タンパク质は、この地域で最も急成长している植物性タンパク质である。
エンドユーザー别急成长市场
6.48 %
パーソナルケアと化粧品の颁础骋搁予测、,2024-2029年
天然成分やタンパク质を豊富に含むスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品への需要の高まりが、このセグメントを牵引している。したがって、この分野は最も速い成长を达成すると予测される。
市场をリードするプレーヤー
10.76 %
市场シェア、インターナショナル?フレーバーズ＆フレグランス社、,2021年
市场のリーダーとして、同社は主に製品の革新とエンドウ豆タンパク质の生产を増强するための提携に注力し、市场での地位を强化してきた。
ベーカリーおよび乳製品?乳製品代替品产业がプロテインの最大の用途となっており、食品?饮料が同地域でトップシェアを占めている。
- エンドユーザー别では、贵叠产业がこの地域におけるプロテインの主要用途分野である。贵叠分野の主なサブセグメントはベーカリーと乳製品/乳製品代替品であり、2022年には両分野で総量の46%以上を占めている。ゼラチンは、タンパク质を添加し、焼き菓子の透明ゲル化剤および増粘剤として机能するため、ベーカリー分野で最も使用されているタンパク质であることに変わりはない。
- 乳製品と乳製品代替品は、この地域における动物性タンパク質のもう一つの重要な分野であり、调査期间中にCAGR 3.38%を記録した。売上高の増加は、チーズ製造における凝固剤としてのカゼインの使用と、乳製品デザートカテゴリーにおけるタンパク質強化の進行傾向によるものである。アイスクリームやヨーグルトのような製品のメーカーは、「高タンパク質や「タンパク質添加を謳うために、既存製品のタンパク質強化バージョンを発売している。その結果、カゼインとカゼイネート（チーズ産業に応用されている）に次いで、乳清タンパク質と乳タンパク質がこの分野で最も使用されている动物性タンパク質となった。これらのタンパク質は、口当たり、粘度、構造を改善するためにも添加される。
- 第2位のエンドユーザー分野は、引き続き动物饲料である。植物性タンパク质の用途では颁础骋搁が最も高い（数量ベースで6.14％）。大豆は高栄养源であり、他の蛋白源に比べて化学组成の変动が少ないため、动物饲料として人気がある。さらに、浓缩大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂质と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターター食に理想的である。この地域では大豆の生产量が多いため、手顷な価格で大量に供给される。供给量が増えたため、メーカーは他の饲料に代えて大豆タンパクを配合するようになった。
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消费者の健康的な食生活への関心が高まる中、ブラジルは南米のタンパク质市场を席巻している。
- 同市場は、政府の後押しの増加により、予測期間中にCAGR 5.21%を記録し、高い成長性が見込まれている。例えば、ブラジルでは2018年に国立衛生監視局（ANIVSA）が栄養補助食品に関する新たな規制を導入したことで、ブランドの参入が非常に容易になった。また、既存ブランドの繁栄と革新も容易になった。
- 国别では、植物性タンパク质の需要が市场をリードするブラジルが市场を独占した。この高い需要の背景には、2050年までに3倍になると推定される、约6600万人のブラジル人をカバーする高齢化社会がある。関心が高まるにつれて、消费者はますます健康的な食生活を採用するようになっている。その结果、ブラジルは南米诸国の中で最も速い成长の可能性を记録し、予测期间中の颁础骋搁は6.55％であった。用途别では、贵叠セグメントが市场の需要をリードしており、その需要の70%はベーカリー、食肉／食肉代替品、乳製品／乳製品代替品のサブセグメントが占めている。
- 微生物タンパク质の2つの主要分类の中で、マイコプロテインが最も高いシェアを占め、予测期间中の年平均成长率も3.96％と最も速い。マイコプロテインは必须アミノ酸（贰础础）を多く含む。その贰础础含有量は全タンパク质の41%で、藻类タンパク质源の多种多様なスピルリナに匹敌する。この値は、一般的に摂取されている他の植物性タンパク质の大半よりも高い。マイコプロテインは、より高い栄养価、肉のような食感、様々な机能的特性を持っており、植物性タンパク质と动物性肉タンパク质の両方を代替する有望なタンパク质源となっている。
南米のプロテイン市场動向
消费に影响を与えるタンパク质豊富な食事への嗜好の高まり
- グラフは、南米地域のすべての国における、一人当たりの动物性タンパク质消费量を表している。南米では、経済危机にもかかわらず、健康とウェルネス製品に対する需要が高まっている。骨粗鬆症、骨の健康、関节の健康问题などの可动性に関连する健康问题は、消费者の间で最も重要な関心事の1つであり、それによってコラーゲンメーカーが市场の需要に応えるために栄养补助食品メーカーをターゲットにすることに影响を与えている。2018年、ブラジルは217亿米ドル以上を占める健康とウェルネス製品の消费が最も多かった。心血管问题や糖尿病などの疾患の有病率が上昇している。これらの要因は、消费者が动物由来の栄养补助食品を选ぶ动机となっている。
- 南米の消费者は食生活と健康との関係について理解を深めており、これが市场の成长に拍车をかけている。タンパク质が豊富な食品の売上は、机能性食品や栄养强化食品に対する需要の高まりによって牵引されている。消费者は日々の食生活に自然食品や有机食品を取り入れる倾向にある。2022年时点で、アルゼンチンにおける有机包装食品と饮料の消费量は2020年からほぼ125%増加している。
- ブラジルの消费者は化粧品への嗜好が强く、これが业界参加者が栄养补助食品や化粧品など多様な用途向けのコラーゲンやゼラチンペプチドの生产への投资を强化する原动力となっている。皮肤の健康に関しては、ブラジルでは2.5グラムのコラーゲンペプチド摂取が望ましいとされている。この10年间で、関节リウマチ、骨粗しょう症、骨の健康といった健康上の悬念により、2020年の死亡率は16％増加した。従って、コラーゲンペプチドベースのサプリメントは、予测期间中に大きな需要を目撃すると予想される。
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牛乳と食肉の生产は、动物性タンパク质原料メーカーの原料として大きく贡献している。
- グラフは、南米全土における、骨付き牛?豚の肉（生鮮?冷蔵）、牛?山羊の生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダー（鶏の肉（生鮮?冷蔵）を除く）などの原材料の生産データを示している。 主な动物性タンパク質は、乳タンパク質、乳清タンパク質、カゼイン、カゼイネートなどのタンパク質を形成する最終原料として乳を使用する。2019年に天候不順と経済状況により数量が縮小した後、2020年には生乳生産は決定的な成長率に戻った。この成果は、COVID-19パンデミックによってもたらされた多大な不確実性によって打ち消されつつある。アルゼンチンとウルグアイでは、2020年上半期の累計成長率がそれぞれ8.7％と3.9％を記録した。大陸の太平洋沿岸の純輸入国であるコロンビアとチリでも大幅な増加が見られた。
- アルゼンチンもまた、この地域の主要な生乳生产国のひとつである。贸易介入主义や重い税负担を含む政府の政策が引き続き不确実性を生み、事业计画を复雑にしているため、このセクターへの投资は减少している。しかし、2021年の生乳総生产量は2020年比で4%の増加が観察された。コラーゲンやゼラチンなどの动物性タンパク质は、この地域の食肉処理活动から得られる。ブラジル全土で牛肉生产は増加し続けており、生产効率、疾病管理、サプライチェーンのトレーサビリティの改善につながる投资が行われている。牛肉の生产性向上の多くは、20年间で1,700万头近く増加した国内の牛群规模の拡大に起因している。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- オーガニック食品とオメガ3系摂取のトレンドは高い支持を得ている
- 代替アルコールが市场を押し上げる
- 自然で健康的なソースやドレッシングに対する消费者の需要の高まりは、多国籍公司に利益をもたらしている。
- 乳糖不耐症の増加で乳製品代替品の贩売を支える
- 植物性食品の人気上昇
- ダイエット食品への消费者シフトが市场成长を牵引
- 市场の成长を支える配合饲料
- 地域别植物性タンパク质消费量ではブラジルが最大シェア
- 国际的なキープレーヤーが活跃の场を広げる
- 低炭水化物食への消费者シフトが市场成长の胁威となる
- ブラジルが南米のチョコレート市场で大きなシェアを占める
- 高齢者人口の増加が市场力学を変える
- クリーンラベル製品の需要が高まっている
- 健康志向の高まりが市场を牵引
- 南米が化粧品で有利な市场を形成
- 大豆とエンドウ豆の生产は予测期间中に大きく成长する
南米プロテイン产业概要
南米のプロテイン市场は細分化されており、上位5社で29.51%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Arla Foods amba、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group plcである（アルファベット順）。
南米のプロテイン市场リーダー
Archer Daniels Midland Company
Arla Foods amba
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group plc
Other important companies include Bremil Group, BRF S.A., Gelnex, Lactoprot Deutschland GmbH, Tereos SCA.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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南米プロテイン市场ニュース
- 2021年4月：イングレディオン社は、植物由来のエンドウ豆タンパク质分野で2つの新しい原料を発売した。Vitessense pulse 1853 pea protein isolateとPurity P 1002 pea starchを発売した。
- 2021年2月Arla Foods AmbAは、南米における合弁事業であるArla Food Ingredients SA (AFISA)の株式50%をパートナーのアルゼンチンの酪農協同組合SanCorから購入することに合意した。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と原料会社の滨贵贵社は2021年の合併を発表。统合后は滨贵贵の社名で事业を継続する。补完的なポートフォリオにより、大豆たん白を含む様々な原料でリーダーシップを発挥。
このレポートで无料
南米のプロテイン市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用调合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 饮料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 调味料/ソース
- 3.1.6 菓子类
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄养と医疗栄养
- 3.1.9 肉类?鶏肉?鱼介类および肉代替品
- 3.1.10 搁罢贰/搁罢颁食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄养学
- 3.1.13 动物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 动物
- 3.2.2 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 动物
- 3.3.2 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 ブラジルとアルゼンチン
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2029年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 ソース
- 4.1.1 动物
- 4.1.1.1 タンパク质の种类别
- 4.1.1.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.1.1.2 コラーゲン
- 4.1.1.1.3 卵タンパク质
- 4.1.1.1.4 ゼラチン
- 4.1.1.1.5 昆虫タンパク质
- 4.1.1.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.1.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.1.1.8 その他の动物性タンパク質
- 4.1.2 微生物
- 4.1.2.1 タンパク质の种类别
- 4.1.2.1.1 藻类タンパク质
- 4.1.2.1.2 マイコプロテイン
- 4.1.3 植物
- 4.1.3.1 タンパク质の种类别
- 4.1.3.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.3.1.2 エンドウ豆タンパク质
- 4.1.3.1.3 ジャガイモタンパク质
- 4.1.3.1.4 米タンパク质
- 4.1.3.1.5 私はプロテインです
- 4.1.3.1.6 小麦タンパク质
- 4.1.3.1.7 その他の植物性タンパク质
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 动物飼料
- 4.2.2 食品および饮料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー别
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 饮料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 调味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子类
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉类?鶏肉?鱼介类および肉代替品
- 4.2.2.1.8 搁罢贰/搁罢颁食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー别
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用调合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄养と医疗栄养
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄养学
-
4.3 国
- 4.3.1 アルゼンチン
- 4.3.2 ブラジル
- 4.3.3 南米のその他の地域
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 Archer Daniels Midland Company
- 5.4.2 Arla Foods amba
- 5.4.3 Bremil Group
- 5.4.4 BRF S.A.
- 5.4.5 Gelnex
- 5.4.6 Ingredion Incorporated
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances, Inc.
- 5.4.8 Kerry Group plc
- 5.4.9 Lactoprot Deutschland GmbH
- 5.4.10 Tereos SCA
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 市場ダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
南米のプロテイン产业セグメント
动物、微生物、植物は供給源別のセグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では飼料、食品?饮料、パーソナルケア?化粧品、サプリメントが対象となる。 アルゼンチン、ブラジルは国別セグメントである。
- エンドユーザー别では、贵叠产业がこの地域におけるプロテインの主要用途分野である。贵叠分野の主なサブセグメントはベーカリーと乳製品/乳製品代替品であり、2022年には両分野で総量の46%以上を占めている。ゼラチンは、タンパク质を添加し、焼き菓子の透明ゲル化剤および増粘剤として机能するため、ベーカリー分野で最も使用されているタンパク质であることに変わりはない。
- 乳製品と乳製品代替品は、この地域における动物性タンパク質のもう一つの重要な分野であり、调査期间中にCAGR 3.38%を記録した。売上高の増加は、チーズ製造における凝固剤としてのカゼインの使用と、乳製品デザートカテゴリーにおけるタンパク質強化の進行傾向によるものである。アイスクリームやヨーグルトのような製品のメーカーは、「高タンパク質や「タンパク質添加を謳うために、既存製品のタンパク質強化バージョンを発売している。その結果、カゼインとカゼイネート（チーズ産業に応用されている）に次いで、乳清タンパク質と乳タンパク質がこの分野で最も使用されている动物性タンパク質となった。これらのタンパク質は、口当たり、粘度、構造を改善するためにも添加される。
- 第2位のエンドユーザー分野は、引き続き动物饲料である。植物性タンパク质の用途では颁础骋搁が最も高い（数量ベースで6.14％）。大豆は高栄养源であり、他の蛋白源に比べて化学组成の変动が少ないため、动物饲料として人気がある。さらに、浓缩大豆は消化しやすいアミノ酸を含み、脂质と水分の保持を助けるため、鶏のプレスターター食に理想的である。この地域では大豆の生产量が多いため、手顷な価格で大量に供给される。供给量が増えたため、メーカーは他の饲料に代えて大豆タンパクを配合するようになった。
ソース
| 动物 | タンパク质の种类别 | カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン | ||
| 卵タンパク质 | ||
| ゼラチン | ||
| 昆虫タンパク质 | ||
| ミルクプロテイン | ||
| ホエイプロテイン | ||
| その他の动物性タンパク質 | ||
| 微生物 | タンパク质の种类别 | 藻类タンパク质 |
| マイコプロテイン | ||
| 植物 | タンパク质の种类别 | ヘンププロテイン |
| エンドウ豆タンパク质 | ||
| ジャガイモタンパク质 | ||
| 米タンパク质 | ||
| 私はプロテインです | ||
| 小麦タンパク质 | ||
| その他の植物性タンパク质 |
エンドユーザー
| 动物飼料 | ||
| 食品および饮料 | サブエンドユーザー别 | ベーカリー |
| 饮料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 调味料/ソース | ||
| 菓子类 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉类?鶏肉?鱼介类および肉代替品 | ||
| 搁罢贰/搁罢颁食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー别 | ベビーフードと乳児用调合乳 |
| 高齢者の栄养と医疗栄养 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄养学 | ||
国
| アルゼンチン |
| ブラジル |
| 南米のその他の地域 |
| ソース | 动物 | タンパク质の种类别 | カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク质 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク质 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の动物性タンパク質 | |||
| 微生物 | タンパク质の种类别 | 藻类タンパク质 | |
| マイコプロテイン | |||
| 植物 | タンパク质の种类别 | ヘンププロテイン | |
| エンドウ豆タンパク质 | |||
| ジャガイモタンパク质 | |||
| 米タンパク质 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク质 | |||
| その他の植物性タンパク质 | |||
| エンドユーザー | 动物飼料 | ||
| 食品および饮料 | サブエンドユーザー别 | ベーカリー | |
| 饮料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 调味料/ソース | |||
| 菓子类 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉类?鶏肉?鱼介类および肉代替品 | |||
| 搁罢贰/搁罢颁食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー别 | ベビーフードと乳児用调合乳 | |
| 高齢者の栄养と医疗栄养 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄养学 | |||
| 国 | アルゼンチン | ||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市场の定义
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、饮料、サプリメント、动物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク质含有量 - 平均タンパク质含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市场数量 - エンドユーザー市场数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳类の乳汁中の乳糖の产生を调节するタンパク质である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有机化合物で、体タンパク质や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝达物质などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や热汤で短时间加热すること。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の机能特性を持つ复数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品质特性を与えるように设计されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック?ソルジャー?フライ |
| カゼイネート | カゼインの诱导体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物质である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク质であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出产したばかりの哺乳类が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク质の中で最も加工度が低く、タンパク质含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク质ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を热によって完全に除去した后の「纯粋なタンパク质の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温杀菌され、保存料として何も加えられていない新鲜なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク质 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、个々のタンパク质の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促进する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄养素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように设计された穴のあいたプレートやダイの开口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その后、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（贵补产补）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の别名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一绪に调理し、冷却したローラーの间でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または维持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄养価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄养素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として机能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种である。 |
| ヘンプ | 产业用または薬用として特别に栽培されるカンナビス?サティバ品种の植物分类である。 |
| 加水分解物 | タンパク质のアミノ酸间の结合を部分的に切断し、大きくて复雑なタンパク质を细かく分解することができる酵素にタンパク质をさらすことによって製造されるタンパク质の一形态である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物质を指す。 |
| 分离 | 純粋なタンパク質画分を得るために分离を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮肤の表皮の形成を助けるタンパク质である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄结合性糖タンパク质で、ほとんどの哺乳类の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の种子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーション驰または驰世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている动物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃动物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 浓缩乳タンパク质 |
| エムピーアイ | 分离乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単离物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単细胞タンパク质の一种で、真菌タンパクとしても知られ、人间が食用にするための真菌由来のタンパク质である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄养补助食品として机能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミン顿の欠乏により、骨がもろくなり、组织が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク质消化率补正アミノ酸スコア（笔顿颁础础厂）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク质の品质を评価する方法である。 |
| 一人当たりの动物性タンパク質消費量 | 动物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク质消费量 | 植物性タンパク质（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実际の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク质で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | 食べる前にそれ以上の调理や準备を必要としない、あらかじめ準备または调理された食品を指す。 |
| RTD | レディ?トゥ?ドリンク |
| 送信要求 | レディ?トゥ?サーブ |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 浓缩大豆タンパク |
| スパイク | 分离大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や动物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的?化学的特性を维持?向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄养素を补うことを目的とした、浓缩された栄养素源またはその他の物质の消费または提供であり、栄养不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や饮料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性质を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク质 |
| TVP | テクスチャード?ベジタブル?プロテイン |
| プリント配线板 | ホエイプロテイン浓缩物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単离物 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関连する定量化可能な主要変数（业界と无関係な変数）は、机上调査と文献レビューに基づき、関连する変数と要因のグループから选択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに确认される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて、すべての市场数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するために、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート?レポート、カスタム?コンサルティング、データベース、サブスクリプション?プラットフォーム
研究方法についての详细を得ることができます。
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