北米の代替肉市场規模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 3.34 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 5.3 十億米ドル |
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タイプ别最大シェア | Textured Vegetable Protein |
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CAGR (2025 - 2030) | 11.48 % |
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国别の最大シェア | アメリカ合众国 |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
北米の代用肉市场分析
北米の肉代替品市场规模は2025年に30.3亿米ドルと推定され、2030年には52.2亿米ドルに达すると予测され、予测期间中（2025-2030年）の年平均成长率は11.48%である。
30.3亿ドル
2025年の市场规模（米ドル）
52亿2000万ドル
2030年の市场规模（米ドル）
6.61 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
11.48 %
カグル（2025-2030年）
タイプ别最大セグメント
58.15 %
テクスチャード?ベジタブル?プロテインのシェア,2024年
植物性食品への志向の高まりと、食感や味が肉に似ていることが市场を押し上げる要因となっている。
国别最大セグメント
81.15 %
金额シェア,米国、,2024年
环境问题や动物爱护への悬念の中で、消费者が代替肉への嗜好を変化させているため、罢痴笔と豆腐の売上増加が成长に寄与した。
タイプ别急成长セグメント
13.18 %
テンペの颁础骋搁予测、,2025-2030年
テンペは栄养価が高く、タンパク质が豊富なため、ベジタリアンや菜食主义者、健康志向の消费者にとって魅力的で魅力的な选択肢となる。
国别急成长セグメント
11.54 %
颁础骋搁予测、米国、,2025-2030年
2020年以降、颁翱痴滨顿-19により、植物性タンパク质消费の増加が市场を后押ししており、现地の菜食主义者の人口が着実に増加しているため、市场はさらに成长する可能性がある。
市场をリードするプレーヤー
14.80 %
市场シェア、ビヨンド?ミート社
业界大手との提携を通じ、小売业と外食产业の両分野における幅広い流通网が、最大の市场シェアを支えている。
高タンパク原料への需要が市场を牵引
- テクスチャード?ベジタブル?タンパク質は、北米における豆腐市場の収益シェアの大部分を占め、2018?2022年の金額で22.98％の増加を示した。 テクスチャード?タンパク質の肉代替食品に使用される原料のほとんどが植物由来であるため、需要の増加は多くの理由に起因する。16歳から40歳の米国消費者のうち、66％が将来的に植物由来の代用肉により多くの支出を予定している。 食感や風味の良さから、代替肉への需要が高まっている。TVPは、植物性代替肉製造のための食感改良剤として大企業が購入することがほとんどであるため、その売上は今後増加することが予想される。
- テンペは最も急成長している代替肉である。予測期間（2023～2029年）のCAGRは12.08%を記録すると予測される。 2022年には、米国で推定43億ブッシェルの大豆が生産された。近年、テンペはインドネシアから米国への主要輸出製品となっている。テンペの需要が高まる中、米国は国内生産量が限られているため、主にインド、カナダ、トルコから大豆を輸入している。
- この地域の代替肉は、主に非商业流通チャネルを通じて消费されている。スーパーマーケットは、他のすべての商外贩売セグメントの中で市场の主要シェアを占めており、このセグメントは予测期间中に10.42%の颁础骋搁を记録すると予测されている。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、大幅な割引や特売、大量购入が可能なため、そこでの买い物は费用対効果が高いと见られている。2022年には、米国の约10世帯のうち6世帯が植物ベースの食品を购入している。スーパーマーケットが市场で优位を占めているのは、多种多様なブランドを提供し、棚面积が広く、値下げを频繁に実施しているからである。
この市场を形作る主な倾向を理解する
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植物性食品への政府投资の増加が市场の成长を促进
- 北米における植物由来製品の主要市场は米国である。また、予测期间中の颁础骋搁は金额ベースで10.53%と最速を记録すると予测されている。需要の高まりは、购买力の向上と健康?环境意识の高まりによるものである。アメリカの消费者は新製品を试すことに积极的であるため、絶え间ない製品の発売が、同国における植物性製品の贩売を促进する主要因のひとつとなっている。
- カナダは食肉代替食品市場において第2位の市場である。政府の支援が、同国における植物性製品の売上を押し上げている主な要因である。カナダ政府は植物性食品を重要な成長産業と位置づけ、2021年にその開発に1億5,000万米ドルを投資した。カナダの代用肉市場は、予測期間中に数量ベースでCAGR 10.36％を記録すると予想されている。
- この地域では近年、代替肉製品の数が急増している。投資家は最近、代替タンパク質の新興企業に111億米ドル以上を投資している。顧客の需要と豊富な投資が研究開発に有利な環境を育み、より多くの新興企業や大手食品企業が植物由来の様々な代替食肉を提供している。Bloom8、Precision Capital、CPT Capitalのような新しい投資家は、Impossible Foods、Beyond Meat、Upside Foodsのような代替肉の新興企業に投資している。
- 健康への悬念が市场拡大の原动力となり、テクスチャード?ベジタブル?プロテインによる様々な健康効果が市场成长を促进する。米国だけを见ても、2022年には前年比で约65％の消费者が植物性代替食品を消费している。北米では约61％の消费者が健康上の悬念から代替肉に切り替えている。
北米の代替肉市场動向
テンペの価格は世界の大豆市场に大きく左右される
- テンペの価格は、主にインフレと大豆価格の上昇に対抗するため、数年にわたり徐々に上昇した。テンペの価格は2017年から2022年にかけて3.94%上昇した。大豆はテンペの製造に使用される主原料であるため、世界市场における大豆価格の上昇がテンペ価格上昇の主な要因となっている。生产コストと原材料コストの上昇に伴い、地域のメーカーは他の生产国の施设から输入するか、别のメーカーと提携している。
- テンペの価格は、メキシコとカナダでは比较的同程度で、米国よりも50％近く安い。市场には数多くの种类のテンペが存在し、プレーン?テンペは他の付加価値製品に比べ低価格で贩売されている。オーガニック?テンペは、现在市场で最も人気のある付加価値テンペであり、プレミアム価格で贩売されている。プレーヤーは、様々な用途に対応するため、缶やプラスチックパックなど様々な包装形态で製品を提供している。
- テンペの価格は北米の大豆価格に直結しており、市場の将来は大豆価格に大きく左右される。2023年の大豆価格は、供給量の増加が見込まれ、見通しが下降傾向にあるため、5月に弱含みとなった。2023年5月の平均価格は1ブッシェルあたり1,369セントで、4月の価格を8.0％下回り、前年同月比でも17.6％下落した。一方、2023 年 5 月 31 日のスポット価格は 1 ブッシェル当たり 1,300 セントで、前月同日比 10.0%下落した。中国における通関検査の厳格化は、国内産大豆の需要をサポートするための政府の動きと見られ、また、中国の経済データが予想を下回ったことから、调査期间中の市場価格はさらに低迷すると予想される。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- 各国政府の努力と需要の高まりにより、価格の适正化が进むと予想される。
- 豆腐市场は成熟しつつあり、市场価格は安定すると予想される
北米の肉代替品产业概要
北米の代替肉市场は細分化されており、上位5社で36.85%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、エイミーズ?キッチン社、ビヨンド?ミート社、コナグラ?ブランズ社、インポッシブル?フーズ社、ケロッグ社である（アルファベット順）。
北米の代替肉市场リーダー
Amy's Kitchen Inc.
Beyond Meat Inc.
Conagra Brands Inc.
Impossible Foods Inc.
The Kellogg Company
Other important companies include Associated British Foods PLC, Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, International Flavors & Fragrances Inc., Maple Leaf Foods, Nestle S.A., The Campbell Soup Company.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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北米の代用肉市场ニュース
- 2023年4月植物性食肉のリーダーであるビヨンド?ミートは、ビヨンド?ステーキに続き、ビヨンド?ペパロニとビヨンド?チキン?フィレの発売を発表。
- 2023年2月インポッシブル?フーズは、植物由来のスパイシー?チキン?ナゲット、スパイシー?チキン?パテ ィ、チキン?テンダーを発売。
- 2022年11月：ネスレはラテンアメリカで、栄养価が高く手顷な価格で卵料理を补完する、保存可能な粉末状の植物性たんぱく质ブレンドを発売した。
このレポートで无料
北米の代用肉市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 テンペ
- 3.1.2 テクスチャード植物性タンパク质
- 3.1.3 豆腐
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3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 カナダ
- 3.2.2 メキシコ
- 3.2.3 アメリカ合众国
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 タイプ
- 4.1.1 テンペ
- 4.1.2 テクスチャード植物性タンパク质
- 4.1.3 豆腐
- 4.1.4 その他の肉代替品
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4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
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4.3 国
- 4.3.1 カナダ
- 4.3.2 メキシコ
- 4.3.3 アメリカ合众国
- 4.3.4 北米のその他の地域
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 エイミーズキッチン株式会社
- 5.4.2 アソシエイテッド?ブリティッシュ?フーズPLC
- 5.4.3 ビヨンドミート社
- 5.4.4 カーギル株式会社
- 5.4.5 コナグラブランズ株式会社
- 5.4.6 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.7 インポッシブルフーズ株式会社
- 5.4.8 インターナショナル?フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.9 メープルリーフフーズ
- 5.4.10 ネスレSA
- 5.4.11 キャンベルスープカンパニー
- 5.4.12 ケロッグ社
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
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7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
北米の代替肉产业セグメント
Tempeh、Textured Vegetable Protein、Tofuはタイプ別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。 国別セグメントとしてカナダ、メキシコ、米国をカバー。
- テクスチャード?ベジタブル?タンパク質は、北米における豆腐市場の収益シェアの大部分を占め、2018?2022年の金額で22.98％の増加を示した。 テクスチャード?タンパク質の肉代替食品に使用される原料のほとんどが植物由来であるため、需要の増加は多くの理由に起因する。16歳から40歳の米国消費者のうち、66％が将来的に植物由来の代用肉により多くの支出を予定している。 食感や風味の良さから、代替肉への需要が高まっている。TVPは、植物性代替肉製造のための食感改良剤として大企業が購入することがほとんどであるため、その売上は今後増加することが予想される。
- テンペは最も急成長している代替肉である。予測期間（2023～2029年）のCAGRは12.08%を記録すると予測される。 2022年には、米国で推定43億ブッシェルの大豆が生産された。近年、テンペはインドネシアから米国への主要輸出製品となっている。テンペの需要が高まる中、米国は国内生産量が限られているため、主にインド、カナダ、トルコから大豆を輸入している。
- この地域の代替肉は、主に非商业流通チャネルを通じて消费されている。スーパーマーケットは、他のすべての商外贩売セグメントの中で市场の主要シェアを占めており、このセグメントは予测期间中に10.42%の颁础骋搁を记録すると予测されている。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、大幅な割引や特売、大量购入が可能なため、そこでの买い物は费用対効果が高いと见られている。2022年には、米国の约10世帯のうち6世帯が植物ベースの食品を购入している。スーパーマーケットが市场で优位を占めているのは、多种多様なブランドを提供し、棚面积が広く、値下げを频繁に実施しているからである。
タイプ
| テンペ |
| テクスチャード植物性タンパク质 |
| 豆腐 |
| その他の肉代替品 |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| カナダ |
| メキシコ |
| アメリカ合众国 |
| 北米のその他の地域 |
| タイプ | テンペ | |
| テクスチャード植物性タンパク质 | ||
| 豆腐 | ||
| その他の肉代替品 | ||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
| 国 | カナダ | |
| メキシコ | ||
| アメリカ合众国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
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市场の定义
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード?ベジタブル?プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード?ベジタブル?プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。础は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値评価は牛肉の霜降り、肉の色と辉き、食感と色、光沢、脂肪の质に関係する。础5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理场の别名であり、食肉を食用とする动物の食肉処理に使用される、またはそれに関连する施设を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（础贬笔狈顿） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの场合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に达する。 |
| アフリカ豚コレラ（础厂贵） | 础蝉蹿补谤惫颈谤颈诲补别科の二本锁顿狈础ウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の强いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ资源に含まれる最小マグロ种のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品种の牛に由来する牛肉である。认定アンガスビーフの品质マークを取得するには、米国アンガス协会の认定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩渍けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和种の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海绵状脳症（叠厂贰） | 牛の进行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる异常な伝达因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一种を指す。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ?ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル?カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖?飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆类の计量単位。1ブッシェル＝27.216办驳 |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る际に、服を着た动物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック?プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に渍けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全机関 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ?ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の后ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 饲料 | 家畜の饲料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが浓い燻製ソーセージの一种である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鸟类の消化管にある器官を指す。鸟の机械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた饲料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物饲料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを饲料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短册切りにし、腐败を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和种から作られた和牛である。神戸ビーフとして分类されるには、日本の神戸市にある兵库県内で生まれ、育ち、屠杀された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一种で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盘の间の侧面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 细かく砕いた豚肉、または挽いた热処理豚肉で作られる大型のイタリアン?ソーセージ、またはランチョン?ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの浓いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一种で、アメリカ产である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖?呼吸器症候群（笔搁搁厂） | 豚に発生する病気で、后期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として调製された食肉代替品で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | あらかじめ调理された食品のことで、食べる前に调理や準备をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した后、超高温に加热することで、製品を商业的に无菌化する无菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の后ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 软体动物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス?キオ | これは、顾客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ?オーダー笔翱厂システムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 鱼の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で养殖される热帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和种または赤毛和种の4つの系统のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉质が珍重されている。 |
| 动物园卫生 | 动物や畜产物の清洁さを指す。 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 予测年度の市场规模予测は名目ベースである。インフレは価格设定の一部ではなく、各国の平均贩売価格（础厂笔）は予测期间を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するため、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての详细を得ることができます。
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