水产物市场规模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 740.79 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 859.34 十億米ドル |
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タイプ别最大シェア | Fish |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.31 % |
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地域别最大シェア | アジア太平洋地域 |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
水产物市场分析
シーフード市场规模は2025年に7,309亿米ドルと推定され、2030年には7,802亿米ドルに达すると予测され、予测期间中（2025-2030年）の年平均成长率は1.31%である。
7,309亿ドル
2025年の市场规模（米ドル）
7,802亿ドル
2030年の市场规模（米ドル）
2.43 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
1.31 %
カグル（2025-2030年）
タイプ别最大セグメント
67.09 %
鱼のシェア,2024年
鱼の需要は、価格の安さ、栄养価の高さ、生产量の増加による入手のしやすさなど、さまざまな要因に后押しされている。
地域别最大セグメント
69.06 %
金额シェア、アジア太平洋地域、,2024年
大规模な投资に支えられた地域の养殖セクターの増加が市场を牵引している。また、ペスカタリアン?ライフスタイルの採用が市场をさらに活気づけている。
タイプ别急成长セグメント
1.38 %
颁础骋搁予测、エビ、,2025-2030年
养殖セクターの成长は世界的なエビ市场の発展を支えており、养殖エビはオン?トレードとオフ?トレードの流通チャネルを支配している。
地域别急成长セグメント
2.58 %
颁础骋搁予测、アフリカ、,2025-2030年
一人当たり所得の増加、サハラ以南のアフリカの人口増加、水产物生产の増加は、すべてアフリカの水产物市场を牵引すると予测されている。
市场をリードするプレーヤー
0.92 %
シェア,マルハニチロ株式会社
同社はオン?トレードだけでなく、オフ?トレード?チャンネルにも冷冻、缶詰、加工水产物を幅広く提供している。鱼肉ソーセージとサーモン缶詰がヒット商品。
健康的な食生活への志向が成长を押し上げると予想される
- 世界の水産物市場は调査期间を通じてプラスの成長率を記録し、2023年から2029年にかけて金額ベースで1.13%の成長を記録すると予測されている。健康的で多様な食生活における食品群としての鱼の重要な役割に対する一般市民の意識の高まりが、過去50年間における水産物消費の成長を牽引してきた。ここ数十年の養殖業の拡大が、内水面における水産物生産の全体的な成長を後押ししている。世界的にみて、国民一人当たりの水産物消費量が最も多いのはアイスランドで、国民一人当たりの年間水産物消費量は平均91kgである。
- すべての水产物の种类の中で、鱼类が世界の消费の大部分を占めている。2022年に最も消费された鱼はマグロとサーモンであった。さらに、鱼は良质な蛋白质とビタミンの供给源であり、心臓によいオメガ3脂肪酸の主要な供给源でもある。
- エビの消费量は世界的に拡大すると予测され、予测期间中の颁础骋搁は金额ベースで1.21%を记録すると予想される。かなり小规模ではあるが、消费者の社会的?环境的意识が高まった结果、オーガニック?シュリンプの消费増加が近い将来に回復すると予测される。例えば、2023年には贰鲍加盟国全土の94%の人々が环境保护が不可欠であると感じている。このような要因により、予测期间中に同地域のエビの一人当たり消费量が伸びると予想される。
- アジア太平洋地域は世界の水产物市场で最大のシェアを占めており、金额ベースで约69.36％を占めている。アジア太平洋地域では、2022年に中国での水产物贩売が同地域の水产物贩売全体の约49.64％を占めた。中国、インドネシア、日本、インド、ベトナム、ミャンマーは、海洋捕获水产物生产に贡献している主要国である。
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养殖システム拡大のための大规模投资が市场を牵引している
- 2022年に水产物消费が最も多かった地域はアジア太平洋地域であった。この地域の水产物市场は、养殖部门の成长によって牵引されている。中国は鱼やエビの养殖に大きく依存しており、この分野に大规模な投资を行っている。2022年には、中国の国有公司2社が、黄海に停泊する10万トンのプラットフォームを备えた洋上养殖システムの建设を完了することになっている。
- 水産物の世界的な急成長地域はアフリカで、予測期間中の年平均成長率は金額ベースで2.65％と予測されている。ヨーロッパも注目すべき有望な地域であり、2023年から2029年にかけて金額ベースでCAGR 0.38%を記録すると予測されている。同地域における水産物の最大の輸入品のひとつはマグロであり、より具体的にはマグロ加工品である。2021年には、加工?保存水産物はEUの家庭における水産物の総支出の32%を占め、金額の10%は乾燥、燻製、塩漬けのものであった。一方、同年の生鮮?冷蔵水産物および冷凍水産物への支出額は、それぞれ約48％と20％であった。
- アジア太平洋地域のいくつかの国では、调査期间中にエビの消費量が減少した。これは主にエビの価格が高騰したことによるもので、早期死亡症候群（EMS）危機によって同地域でのエビの供給量が減少したことが原因である。その影響を受けた国には、中国、日本、ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシア、その他の東南アジア諸国が含まれる。主に他のアジア諸国からのエビの輸入に頼っていたため、日本とインドネシアの消費量は大幅に減少し、2017年から2022年までのCAGRはそれぞれ金額ベースで4.38%と1.59%減少した。
世界の水产物市场动向
世界中で鱼の生产量が回復している
- 鱼の需要は、その健康上の利点に関する意识の高まりにより、地域を问わず伸びている。鱼の生产量は2017年から2022年にかけて4.29%増加した。2022年、生产と贸易はわずかに増加し、鱼の消费は需要の増加により2018年の水準まで回復した。2023年の水产养殖生产は2.6%の成长が见込まれ、2015年から2020年までの长期成长率3.3%をわずかに下回る。燃料価格の高腾、主要资源の割当量の减少、主要渔场での天候不顺はすべて、捕获渔业の减速に寄与した。
- アジア太平洋地域の鱼类生产は、2021年と比较して2022年には7.37%の成长率を记録した。中国では、生产の伸びは引き続き养殖生产が牵引しており、2022年には1.2%増の5,460万トンと推定される。2021年の水产物と淡水产物の生产额比率は45.8：54.2であった。2021年、全国の养殖面积は7009.38千ヘクタールで、前年より0.38％减少した。そのうち、2025年の海洋养殖面积は5.1万ヘクタールで、2021年より1.50％増加した。淡水养殖の面积は4983.87千ヘクタールである。海洋养殖と淡水养殖の比率は28.9：71.1であった。
- 2021年には、ヨーロッパで消费される鱼全体の约59％がロシア产となる。ロシアは世界有数のマダラ生产国であり、欧州の重要な市场である。ウクライナとの纷争の结果、ロシアによる鱼介类の输出が制限されているため、この地域全体が鱼不足に陥っている。贰鲍の养殖は、贰鲍の鱼介类供给の约20％を占めている。贰鲍では、养殖生产量の45％以上が贝类、30％以上が海产鱼、20％以上が淡水鱼である。
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生产量の増加と生产の混乱により、鱼の価格は世界中で上昇している。
- 异常気象と燃料価格の高腾は、すべての市场における鱼の供给に影响を及ぼしている。同时に、世界的な需要の増大が鱼価の上昇につながった。2023年のサーモン価格は、ノルウェーとチリの両国で上昇倾向に転じたが、スコットランドではより不安定な倾向が见られた。卸売価格と消费者価格は、いくつかの市场で记録的な高値まで上昇した。しかし、ノルウェーの生鲜アトランティックサーモンは2023年第13週に9.69米ドル/办驳で取引され、2週连続で下落した。
- ヨーロッ パでは、鱼価は0.13米ドル/kgから62米ドル/kgの幅があり、2023年第1四半期はグレイガーナ ードが最も安く、ヨーロッパヘイクが最も高かった。 ロシアとウクライナの紛争は、アジア向けの生鮮サーモンなど、ノルウェーからの輸出の一部に大きな影響を及ぼした。ロシア領空の閉鎖は、韩国（18％減）や日本（20％減）などの国への出荷量に影響を与えたからである。価格高騰はまた、鮭鱒の大部分が再輸出前の燻製用となっている国々からの商品の流れを歪めた。例えば、ポーランドへの輸出量は2022年に18％減少した。
- 中国のティラピアの生产者価格は2023年に5年ぶりの高値を记録した。中国のティラピア生产量の40%近くを占める広东省では、500～800驳の生きたティラピアが1.47米ドル/办驳で贩売され、2022年から14%上昇した。米国国内市场では、水产物カテゴリーにおける平均を上回るインフレが生鲜?冷冻水产物贩売価格の急上昇につながり、ティラピアの平均コストは2022年上半期に20%以上上昇した。北米市场に加え、欧州连合（贰鲍）の需要も回復し、世界市场における他の水产物种の価格上昇により、ティラピア製品に対するバイヤーの関心が高まった。
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本レポートで取り上げているその他の主要业界动向
- サプライチェーン?コストの上昇が価格上昇につながる
- アウトブレイクの発生と低品质の生产设备がアジアの生产に影响を与えている
水产物产业の概要
シーフード市場は細分化されており、上位5社で2.79％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Austevoll Seafood ASA、マルハニチロ株式会社、日本水産株式会社、Sysco Corporation、Thai Union Group PCL（アルファベット順）である。
水产物市场のリーダー
Austevoll Seafood ASA
Maruha Nichiro Corporation
Nippon Suisan Kaisha Ltd
Sysco Corporation
Thai Union Group PCL
Other important companies include Agrosuper S.A., Asian Sea Corporation Public Company Limited, Bolton Group SRL, Cooke Inc., Grieg Seafood ASA, Mowi ASA, P/F Bakkafrost.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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シーフードマーケットニュース
- 2023年10月日本水产株式会社は、ホワイトレッグエビ陆上养殖事业の开始を発表、2023年末までに年间生产量100トンを见込む。
- 2023年3月Mowi ASAは、ノルウェーのHitraに水産物生産用の最新鋭施設を建設。
- 2022年12月：デンマーク?リロイ?シーフード社は、デンマークの白身鱼サプライヤー、モンド?マー?マリン?フーズ社を买収した。
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水产物市场レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 鱼
- 3.1.2 エビ
-
3.2 生産動向
- 3.2.1 鱼
- 3.2.2 エビ
-
3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 カナダ
- 3.3.3 中国
- 3.3.4 フランス
- 3.3.5 ドイツ
- 3.3.6 インド
- 3.3.7 イタリア
- 3.3.8 日本
- 3.3.9 メキシコ
- 3.3.10 サウジアラビア
- 3.3.11 アラブ首长国连邦
- 3.3.12 イギリス
- 3.3.13 アメリカ合众国
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タイプ
- 4.1.1 鱼
- 4.1.2 エビ
- 4.1.3 その他のシーフード
-
4.2 形状
- 4.2.1 缶詰
- 4.2.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.2.3 冻った
- 4.2.4 処理済み
-
4.3 流通チャネル
- 4.3.1 オフトレード
- 4.3.1.1 コンビニエンスストア
- 4.3.1.2 オンラインチャンネル
- 4.3.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.3.1.4 その他
- 4.3.2 オントレード
-
4.4 地域
- 4.4.1 アフリカ
- 4.4.1.1 タイプ别
- 4.4.1.2 フォーム别
- 4.4.1.3 流通チャネル别
- 4.4.1.4 国别
- 4.4.1.4.1 エジプト
- 4.4.1.4.2 ナイジェリア
- 4.4.1.4.3 南アフリカ
- 4.4.1.4.4 その他のアフリカ
- 4.4.2 アジア太平洋
- 4.4.2.1 タイプ别
- 4.4.2.2 フォーム别
- 4.4.2.3 流通チャネル别
- 4.4.2.4 国别
- 4.4.2.4.1 オーストラリア
- 4.4.2.4.2 中国
- 4.4.2.4.3 インド
- 4.4.2.4.4 インドネシア
- 4.4.2.4.5 日本
- 4.4.2.4.6 マレーシア
- 4.4.2.4.7 韩国
- 4.4.2.4.8 その他のアジア太平洋地域
- 4.4.3 ヨーロッパ
- 4.4.3.1 タイプ别
- 4.4.3.2 フォーム别
- 4.4.3.3 流通チャネル别
- 4.4.3.4 国别
- 4.4.3.4.1 フランス
- 4.4.3.4.2 ドイツ
- 4.4.3.4.3 イタリア
- 4.4.3.4.4 オランダ
- 4.4.3.4.5 ロシア
- 4.4.3.4.6 スペイン
- 4.4.3.4.7 イギリス
- 4.4.3.4.8 その他のヨーロッパ
- 4.4.4 中东
- 4.4.4.1 タイプ别
- 4.4.4.2 フォーム别
- 4.4.4.3 流通チャネル别
- 4.4.4.4 国别
- 4.4.4.4.1 バーレーン
- 4.4.4.4.2 クウェート
- 4.4.4.4.3 私自身の
- 4.4.4.4.4 カタール
- 4.4.4.4.5 サウジアラビア
- 4.4.4.4.6 アラブ首长国连邦
- 4.4.4.4.7 その他の中东
- 4.4.5 北米
- 4.4.5.1 タイプ别
- 4.4.5.2 フォーム别
- 4.4.5.3 流通チャネル别
- 4.4.5.4 国别
- 4.4.5.4.1 カナダ
- 4.4.5.4.2 メキシコ
- 4.4.5.4.3 アメリカ合众国
- 4.4.5.4.4 北米のその他の地域
- 4.4.6 南アメリカ
- 4.4.6.1 タイプ别
- 4.4.6.2 フォーム别
- 4.4.6.3 流通チャネル别
- 4.4.6.4 国别
- 4.4.6.4.1 アルゼンチン
- 4.4.6.4.2 ブラジル
- 4.4.6.4.3 南米のその他の地域
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 アグロスーパーSA
- 5.4.2 アジアンシーコーポレーション株式会社
- 5.4.3 オーステヴォル シーフード ASA
- 5.4.4 ボルトングループSRL
- 5.4.5 クック株式会社
- 5.4.6 グリーグシーフードASA
- 5.4.7 Maruha Nichiro Corporation
- 5.4.8 こちらはASAです
- 5.4.9 Nippon Suisan Kaisha Ltd
- 5.4.10 P/F バッカフロスト
- 5.4.11 シスコ株式会社
- 5.4.12 タイユニオングループPCL
6. シーフード業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
水产物产业のセグメント化
鱼、エビはタイプ别セグメントとしてカバーされている。 缶詰、生鮮?冷蔵、冷凍、加工は形態別セグメントとしてカバーされている。 流通チャネル别では、オフトレード、オントレードが対象となる。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中东、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 世界の水産物市場は调査期间を通じてプラスの成長率を記録し、2023年から2029年にかけて金額ベースで1.13%の成長を記録すると予測されている。健康的で多様な食生活における食品群としての鱼の重要な役割に対する一般市民の意識の高まりが、過去50年間における水産物消費の成長を牽引してきた。ここ数十年の養殖業の拡大が、内水面における水産物生産の全体的な成長を後押ししている。世界的にみて、国民一人当たりの水産物消費量が最も多いのはアイスランドで、国民一人当たりの年間水産物消費量は平均91kgである。
- すべての水产物の种类の中で、鱼类が世界の消费の大部分を占めている。2022年に最も消费された鱼はマグロとサーモンであった。さらに、鱼は良质な蛋白质とビタミンの供给源であり、心臓によいオメガ3脂肪酸の主要な供给源でもある。
- エビの消费量は世界的に拡大すると予测され、予测期间中の颁础骋搁は金额ベースで1.21%を记録すると予想される。かなり小规模ではあるが、消费者の社会的?环境的意识が高まった结果、オーガニック?シュリンプの消费増加が近い将来に回復すると予测される。例えば、2023年には贰鲍加盟国全土の94%の人々が环境保护が不可欠であると感じている。このような要因により、予测期间中に同地域のエビの一人当たり消费量が伸びると予想される。
- アジア太平洋地域は世界の水产物市场で最大のシェアを占めており、金额ベースで约69.36％を占めている。アジア太平洋地域では、2022年に中国での水产物贩売が同地域の水产物贩売全体の约49.64％を占めた。中国、インドネシア、日本、インド、ベトナム、ミャンマーは、海洋捕获水产物生产に贡献している主要国である。
タイプ
| 鱼 |
| エビ |
| その他のシーフード |
形状
| 缶詰 |
| 新鮮 / 冷蔵 |
| 冻った |
| 処理済み |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| 国别 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| 韩国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中东 | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| バーレーン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首长国连邦 | ||
| その他の中东 | ||
| 北米 | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合众国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | タイプ别 | |
| フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| タイプ | 鱼 | ||
| エビ | |||
| その他のシーフード | |||
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 冻った | |||
| 処理済み | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | タイプ别 | |
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| 国别 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | タイプ别 | ||
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| 韩国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | タイプ别 | ||
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中东 | タイプ别 | ||
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| バーレーン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首长国连邦 | |||
| その他の中东 | |||
| 北米 | タイプ别 | ||
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合众国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | タイプ别 | ||
| フォーム别 | |||
| 流通チャネル别 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市场の定义
- 冷冻／缶詰シーフード - 冷凍鱼介類は、鮮鱼本来の品質を保つために平均温度を-18℃以下に下げた製品である。その後、賞味期限を維持するために-18℃以下に保たれる。
- 水产加工品 - 加工された鱼介類とは、人間が食べるために、塩漬け、塩漬け、マリネ、乾燥、漬け込み、発酵、燻製されたものである。
- シーフード - 食用になる海洋生物、特に鱼介類が含まれている。
- エビ - エビは泳ぐ甲殻類である。腹部には細長い筋肉があり、長い触角がある。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。础は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値评価は牛肉の霜降り、肉の色と辉き、食感と色、光沢、脂肪の质に関係する。础5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理场の别名であり、食肉を食用とする动物の食肉処理に使用される、またはそれに関连する施设を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（础贬笔狈顿） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの场合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に达する。 |
| アフリカ豚コレラ（础厂贵） | 础蝉蹿补谤惫颈谤颈诲补别科の二本锁顿狈础ウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の强いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ资源に含まれる最小マグロ种のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品种の牛に由来する牛肉である。认定アンガスビーフの品质マークを取得するには、米国アンガス协会の认定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩渍けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和种の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉で作られる。 |
| 牛海绵状脳症（叠厂贰） | 牛の进行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる异常な伝达因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一种を指す。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ?ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル?カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖?飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆类の计量単位。1ブッシェル＝27.216办驳 |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る际に、服を着た动物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック?プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に渍けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全机関 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ?ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の后ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 饲料 | 家畜の饲料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが浓い燻製ソーセージの一种である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鸟类の消化管にある器官を指す。鸟の机械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた饲料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物饲料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを饲料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短册切りにし、腐败を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和种から作られた和牛である。神戸ビーフとして分类されるには、日本の神戸市にある兵库県内で生まれ、育ち、屠杀された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一种で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盘の间の侧面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 细かく砕いた豚肉、または挽いた热処理豚肉で作られる大型のイタリアン?ソーセージ、またはランチョン?ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの浓いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一种で、アメリカ产である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖?呼吸器症候群（笔搁搁厂） | 豚に発生する病気で、后期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として调製された食肉代替品で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | あらかじめ调理された食品のことで、食べる前に调理や準备をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した后、超高温に加热することで、製品を商业的に无菌化する无菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の后ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 软体动物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス?キオ | これは、顾客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ?オーダー笔翱厂システムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 鱼の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で养殖される热帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和种または赤毛和种の4つの系统のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉质が珍重されている。 |
| 动物园卫生 | 动物や畜产物の清洁さを指す。 |
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研究方法论
モルドー?インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段阶の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予测手法を构筑するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な过去の市场数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市场予测に必要な変数が设定され、これらの変数に基づいてモデルが构筑される。
- ステップ-2：市场モデルの构筑 予测年度の市场规模予测は名目ベースである。インフレは価格设定の一部ではなく、各国の平均贩売価格（础厂笔）は予测期间を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するため、レベルや机能を超えて选ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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