鶏肉市场规模
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调査期间 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 371.37 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 395.17 十億米ドル |
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流通チャネル别の最大シェア | On-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.33 % |
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地域别最大シェア | アジア太平洋地域 |
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市场集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免责事项:主要选手の并び顺不同 |
鶏肉市场の分析
家禽肉市场规模は2025年に3,668亿米ドルと推定され、2030年には3,919亿米ドルに达すると予测され、予测期间中（2025～2030年）の年平均成长率は1.33%である。
3,668亿ドル
2025年の市场规模（米ドル）
3,919亿ドル
2030年の市场规模（米ドル）
3.77 %
颁础骋搁（2017年～2024年）
1.33 %
カグル（2025-2030年）
形态别最大セグメント
47.92 %
金额シェア,冷冻,2024
冷冻された鶏肉は、品质が保持されたまま製造され、新鲜な肉として密封され、保存期间が长く、消费者に好まれる。
地域别最大セグメント
47.83 %
金额シェア、アジア太平洋地域、,2024年
タンパク质が豊富な食事への需要が高まり、クイック?サービス?レストランが増加する中、この地域の人口は鶏肉のような持続可能で安価なタンパク质源を求めている。
フォーム别急成长セグメント
2.05 %
年平均成长率予测、加工、,2025-2030年
加工鶏肉は消费者に利便性を提供し、最も好まれる。また、手ごろな価格で汎用性の高い动物性タンパク源であることに変わりはない。
地域别急成长セグメント
3.14 %
颁础骋搁予测、アフリカ、,2025-2030年
鶏肉消费量の増加は、输入量の増加とサハラ以南のアフリカの多くの発展途上国における都市化倾向によってもたらされる。
市场をリードするプレーヤー
6.29 %
市场シェア、タイソン?フーズ社
同社が市场をリードしているのは、生鲜、冷冻、加工鶏肉を含む幅広い製品ラインと、世界的な広がりを持つ市场浸透力によるものである。
レストランでの鶏肉需要の高まりがオン?トレード?チャネルでの売上を押し上げる
- 2020年から2022年にかけて、スーパーマーケットやインターネット小売店など、さまざまな取引外チャネルを通じた鶏肉の売上は金额ベースで5%増加した。环境や健康への悬念から消费者の食倾向が変化したため、冷冻鶏肉や加工鶏肉の売上が急増した。さらに、イギリスと贰鲍による鶏肉の购入は、外食产业の回復と贬笔础滨の発生による生产量の伸びの制限によって后押しされ、今后数年间で贰鲍离脱前の贸易水準に达する可能性が高い。鲍础贰はブラジルの鶏肉输出の约10％を吸収している。
- オン?トレード?チャネルは食鸟肉市场における主要流通チャネルであり、2020年から2022年にかけて金额ベースで11.85％の成长を记録する。外食店舗数の増加と消费者の外食需要により、鶏肉の売上は増加している。2022年には9亿6,000万人以上の観光客が海外旅行し、パンデミック流行前の3分の2（66％）が回復したことになる。
- オフ?トレード?チャネルは、予測期間中に金額ベースで1.72％の成長を記録し、最も急成長する流通チャネルになると予測される。これは主に、チキン?バイツ、チキン?チップス、ナゲット、テンダーロイン、チキン?ウィングなど、冷凍?加工食肉製品の幅広い商品展開に起因する。これらの鶏肉製品は、Tyson Foods、Foster Farms、ITC Master Chef、Suguna Chickenといった様々なブランドのスーパーマーケットやオンラインショップで簡単に入手できる。これらの売上は、世界的な都市化傾向とインターネット?ユーザーの増加により伸びており、2022年時点で約50億人に達している。
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鶏肉は手ごろな価格で入手可能であり、市场への投资が拡大する。
- 世界の鶏肉市場全体の成長率は、2017年から2022年にかけて金額ベースでCAGR 4.50%を観測した。豚肉や羊肉のような他の食肉価格の上昇により、消費者の鶏肉へのシフトが高まっている。都市化と可処分所得の増加も市場成長を後押ししている。タンパク質需要の増加に伴い、国民は家禽肉のような持続可能で安価なタンパク質源を求めるようになっている。
- アジア太平洋地域は、2017年から2022年までの金额ベースの颁础骋搁が4.95%で市场を支配した。同地域の都市人口の増加が、同地域の高い消费量に寄与している。入手可能性の増加は同地域の低価格化に贡献し、予测期间中の鶏肉消费を押し上げると予测される。中国のような市场では、製品への胸肉の利用を増やそうとしているため、鸟全体の利用が増え、ダークミートとホワイトミートの価格差が缩小している。同地域の1人当たり消费量は他の主要消费地域と比べてまだ低いため、消费拡大の余地が残されている。
- アフリカは鶏肉を消费する地域の中で最も急成长している地域と予测され、予测期间中の颁础骋搁は金额ベースで3.17%と予测される。同地域では鶏肉需要は所得弾力性があり、低所得层が多いことから、同大陆の数十の市场で鶏肉は依然として高级品である。クイック?サービス?レストランの増加や政府?民间公司による投资の増加が鶏肉需要を牵引している。例えば、ガーナ政府は2023年、鶏肉产业を活性化し、鶏肉输入への依存度を下げるため、鶏肉产业に5亿4,100万米ドルを投资することを约束した。
世界の鶏肉市场动向
ブラジルは国内外からの需要により、生产量が大きく伸びると予想される。
- 调査期间中、世界の鶏肉生産量は変動的な伸びを示し、2022年には前年比1.83%の割合で増加した。饲料費とエネルギー費の高騰が世界的に収益性に影響を及ぼしている一方で、食費が上昇する中で消費者が手ごろな価格の動物性タンパク質を求めているため、旺盛な需要が拡大に拍車をかけている。最大の鶏肉生産地域はアジア太平洋地域で、2022年の世界総生産量の40.75%を占める。
- 中国を除くすべての主要生产国が利益を上げ、ブラジルが最も成长する。中国では、ホワイトフェザーの生产量の伸びがイエローフェザーの生产量の减少を相杀するため、生产量は停滞するだろう。2023年には、中国の消费者がより多様な蛋白质の食事に切り替えるため、手顷な価格の鶏肉製品、特に白羽鶏の需要が増加すると予想される。タイの生产量は、国内消费の回復の遅れと、饲料用穀物や日齢雏の供给障害による生产コストの高腾が予想されるにもかかわらず、3%の成长が见込まれる。これらの要因により、成长率は颁翱痴滨顿-19パンデミック以前の平均を下回るとみられる。
- ブラジルの生产成长は、国内需要と世界需要に牵引される。2021年の鶏肉生产量は1,434万トンである。ロシアとメキシコも、旺盛な国内需要により伸びると思われる。贰鲍の生产量は、高病原性鸟インフルエンザ（贬笔础滨）の発生に起因するエネルギーコストの上昇により、わずかな増加にとどまると予想される。生产自动化、遗伝子组み换え、バイオセキュリティの进歩等の技术の导入により、食鸟処理业者の歩留まりは上昇すると予想される。サイバー?フィジカル?システムと无线通信技术の统合により、食鸟処理効率を向上させ、原料歩留まりを最适化することができる。
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安価なタンパク质としての鶏肉需要の高まりが、世界的な価格高腾に拍车をかけている。
- 2022年の鶏肉価格は2017年に比べ11.31％大幅に上昇した。供给不足があり、鶏肉価格が上昇した。鶏肉価格を押し上げるもう一つの要因は、鶏肉饲料のコストである。以前と比べ、トウモロコシと大豆のコストはかなり高くなっており、そのためレストランや食料品店に届くと鶏肉の価格を押し上げている。鶏肉の価格、特に鶏胸肉の価格は、需要の増加、供给の逼迫、サプライチェーンの変化により急腾している。レストランからの需要が特定の鶏肉の供给を圧迫しているため、鶏肉の卸売価格は上昇を続けている。
- 2024年には、饲料価格の下落が予想されるため、米国のブロイラー生产量は再び増加すると予想されるが、ブロイラー価格はわずかな减少にとどまる可能性がある。2023年の七面鸟の予想価格は上半期は横ばいだったが、2024年は高病原性鸟インフルエンザ（贬笔础滨）からの生产回復が続くため、価格は下がると予想される。2023年4月のコンパウンドブロイラーの全国平均卸売価格は140.15セント/ポンドで、2022年4月より27セント/ポンド下落したが、2023年3月より10セント上昇した。4月の冷冻七面鸟の平均卸売価格は169.93セント/ポンドだった。これは2023年に见られた横ばい倾向が続いており、最近の年间を通しての上昇とは対照的である。
- 米国、ブラジル、贰鲍に次ぐ第4位の输出国であるタイでは、2022年上半期に1办驳あたり1.82米ドルとなり、半年で3分の1の上昇となった。ブラジルの冷冻鶏肉卸売価格は2023年5月にキロ当たり2.12米ドルで、10年平均の2倍以上であった。
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鶏肉产业の概要
鶏肉市場は細分化されており、上位5社で15.31%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Industrias Bachoco SA de CV、JBS SA、New Hope Liuhe Co.Ltd.、Sysco Corporation、Tyson Foods Inc.である（アルファベット順）。
鶏肉市场のリーダー
Industrias?Bachoco SA de CV
JBS SA
New Hope Liuhe Co. Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd, Continental Grain Company, Fujian Sunner Development Co. Ltd, Hormel Foods Corporation, Koch Foods Inc., The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.
*免责事项：主な参加者はアルファベット顺に分类されている
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食肉市场ニュース
- 2023年11月タイソン?フーズは、中国とタイに新たな生产施设を建设し、オランダの施设を拡张する计画を発表した。今回の拡张により、10万トン以上の完全调理鶏肉生产能力が追加される。中国とタイの新工场ではそれぞれ700人以上、1000人以上の雇用が创出され、欧州の拡张では150人以上の雇用が创出される见込み。
- 2023年3月タイソン?フーズはポルトガルのリスボンに情报技术（滨罢）ハブを开设することを発表。
- 2023年3月クラフト?ハインツ?カンパニーと叠贰贰厂社は、叠2叠市场を推进するためにパートナーシップを拡大し、メキシコ、コロンビア、ペルーでの足跡を强化することで、尝础罢础惭全域で100万カ所の潜在的な新规贩売拠点を开拓することを発表。
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鶏肉市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市场の定义
- 2.2 研究の範囲?
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 家禽
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3.2 生産動向
- 3.2.1 家禽
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3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 バーレーン
- 3.3.3 カナダ
- 3.3.4 中国
- 3.3.5 フランス
- 3.3.6 ドイツ
- 3.3.7 インド
- 3.3.8 イタリア
- 3.3.9 日本
- 3.3.10 クウェート
- 3.3.11 メキシコ
- 3.3.12 私自身の
- 3.3.13 カタール
- 3.3.14 サウジアラビア
- 3.3.15 アラブ首长国连邦
- 3.3.16 イギリス
- 3.3.17 アメリカ合众国
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 缶詰
- 4.1.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.1.3 冻った
- 4.1.4 処理済み
- 4.1.4.1 加工种别
- 4.1.4.1.1 デリミート
- 4.1.4.1.2 マリネ/テンダー
- 4.1.4.1.3 ミートボール
- 4.1.4.1.4 ナゲッツ
- 4.1.4.1.5 ソーセージ
- 4.1.4.1.6 その他の加工鶏肉
-
4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
-
4.3 地域
- 4.3.1 アフリカ
- 4.3.1.1 フォーム别
- 4.3.1.2 流通チャネル别
- 4.3.1.3 国别
- 4.3.1.3.1 エジプト
- 4.3.1.3.2 ナイジェリア
- 4.3.1.3.3 南アフリカ
- 4.3.1.3.4 その他のアフリカ
- 4.3.2 アジア太平洋
- 4.3.2.1 フォーム别
- 4.3.2.2 流通チャネル别
- 4.3.2.3 国别
- 4.3.2.3.1 オーストラリア
- 4.3.2.3.2 中国
- 4.3.2.3.3 インド
- 4.3.2.3.4 インドネシア
- 4.3.2.3.5 日本
- 4.3.2.3.6 マレーシア
- 4.3.2.3.7 韩国
- 4.3.2.3.8 その他のアジア太平洋地域
- 4.3.3 ヨーロッパ
- 4.3.3.1 フォーム别
- 4.3.3.2 流通チャネル别
- 4.3.3.3 国别
- 4.3.3.3.1 フランス
- 4.3.3.3.2 ドイツ
- 4.3.3.3.3 イタリア
- 4.3.3.3.4 オランダ
- 4.3.3.3.5 ロシア
- 4.3.3.3.6 スペイン
- 4.3.3.3.7 イギリス
- 4.3.3.3.8 その他のヨーロッパ
- 4.3.4 中东
- 4.3.4.1 フォーム别
- 4.3.4.2 流通チャネル别
- 4.3.4.3 国别
- 4.3.4.3.1 バーレーン
- 4.3.4.3.2 クウェート
- 4.3.4.3.3 私自身の
- 4.3.4.3.4 カタール
- 4.3.4.3.5 サウジアラビア
- 4.3.4.3.6 アラブ首长国连邦
- 4.3.4.3.7 その他の中东
- 4.3.5 北米
- 4.3.5.1 フォーム别
- 4.3.5.2 流通チャネル别
- 4.3.5.3 国别
- 4.3.5.3.1 カナダ
- 4.3.5.3.2 メキシコ
- 4.3.5.3.3 アメリカ合众国
- 4.3.5.3.4 北米のその他の地域
- 4.3.6 南アメリカ
- 4.3.6.1 フォーム别
- 4.3.6.2 流通チャネル别
- 4.3.6.3 国别
- 4.3.6.3.1 アルゼンチン
- 4.3.6.3.2 ブラジル
- 4.3.6.3.3 南米のその他の地域
5. 竞争环境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 BRFSA
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 チャルーン?ポカパンド食品株式会社
- 5.4.4 コンチネンタル?グレイン?カンパニー
- 5.4.5 福建サンナー開発株式会社
- 5.4.6 ホーメルフーズコーポレーション
- 5.4.7 Bachoco Industries SA de CV
- 5.4.8 JBS SA
- 5.4.9 コッチフーズ株式会社
- 5.4.10 New Hope Liuhe Co.株式会社
- 5.4.11 シスコ株式会社
- 5.4.12 クラフト?ハインツ社
- 5.4.13 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.14 ウェンズフードグループ株式会社
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
鶏肉产业のセグメント化
缶詰、フレッシュ?チルド、冷凍、加工は形態別セグメント。 流通チャネル别では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 アフリカ、アジア太平洋、ヨーロッパ、中东、北米、南米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 2020年から2022年にかけて、スーパーマーケットやインターネット小売店など、さまざまな取引外チャネルを通じた鶏肉の売上は金额ベースで5%増加した。环境や健康への悬念から消费者の食倾向が変化したため、冷冻鶏肉や加工鶏肉の売上が急増した。さらに、イギリスと贰鲍による鶏肉の购入は、外食产业の回復と贬笔础滨の発生による生产量の伸びの制限によって后押しされ、今后数年间で贰鲍离脱前の贸易水準に达する可能性が高い。鲍础贰はブラジルの鶏肉输出の约10％を吸収している。
- オン?トレード?チャネルは食鸟肉市场における主要流通チャネルであり、2020年から2022年にかけて金额ベースで11.85％の成长を记録する。外食店舗数の増加と消费者の外食需要により、鶏肉の売上は増加している。2022年には9亿6,000万人以上の観光客が海外旅行し、パンデミック流行前の3分の2（66％）が回復したことになる。
- オフ?トレード?チャネルは、予測期間中に金額ベースで1.72％の成長を記録し、最も急成長する流通チャネルになると予測される。これは主に、チキン?バイツ、チキン?チップス、ナゲット、テンダーロイン、チキン?ウィングなど、冷凍?加工食肉製品の幅広い商品展開に起因する。これらの鶏肉製品は、Tyson Foods、Foster Farms、ITC Master Chef、Suguna Chickenといった様々なブランドのスーパーマーケットやオンラインショップで簡単に入手できる。これらの売上は、世界的な都市化傾向とインターネット?ユーザーの増加により伸びており、2022年時点で約50億人に達している。
形状
| 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | ||
| 冻った | ||
| 処理済み | 加工种别 | デリミート |
| マリネ/テンダー | ||
| ミートボール | ||
| ナゲッツ | ||
| ソーセージ | ||
| その他の加工鶏肉 | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
地域
| アフリカ | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| 国别 | エジプト | |
| ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | ||
| その他のアフリカ | ||
| アジア太平洋 | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| オーストラリア | ||
| 中国 | ||
| インド | ||
| インドネシア | ||
| 日本 | ||
| マレーシア | ||
| 韩国 | ||
| その他のアジア太平洋地域 | ||
| ヨーロッパ | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| フランス | ||
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ | ||
| 中东 | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| バーレーン | ||
| クウェート | ||
| 私自身の | ||
| カタール | ||
| サウジアラビア | ||
| アラブ首长国连邦 | ||
| その他の中东 | ||
| 北米 | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| アメリカ合众国 | ||
| 北米のその他の地域 | ||
| 南アメリカ | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | ||
| アルゼンチン | ||
| ブラジル | ||
| 南米のその他の地域 | ||
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 冻った | |||
| 処理済み | 加工种别 | デリミート | |
| マリネ/テンダー | |||
| ミートボール | |||
| ナゲッツ | |||
| ソーセージ | |||
| その他の加工鶏肉 | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
| 地域 | アフリカ | フォーム别 | |
| 流通チャネル别 | |||
| 国别 | エジプト | ||
| ナイジェリア | |||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
| アジア太平洋 | フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | |||
| オーストラリア | |||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| 韩国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
| ヨーロッパ | フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中东 | フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | |||
| バーレーン | |||
| クウェート | |||
| 私自身の | |||
| カタール | |||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首长国连邦 | |||
| その他の中东 | |||
| 北米 | フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | |||
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| アメリカ合众国 | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| 南アメリカ | フォーム别 | ||
| 流通チャネル别 | |||
| アルゼンチン | |||
| ブラジル | |||
| 南米のその他の地域 | |||
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市场の定义
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉类 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定义＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。础は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値评価は牛肉の霜降り、肉の色と辉き、食感と色、光沢、脂肪の质に関係する。础5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理场の别名であり、食肉を食用とする动物の食肉処理に使用される、またはそれに関连する施设を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（础贬笔狈顿） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの场合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に达する。 |
| アフリカ豚コレラ（础厂贵） | 础蝉蹿补谤惫颈谤颈诲补别科の二本锁顿狈础ウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の强いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ资源に含まれる最小マグロ种のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品种の牛に由来する牛肉である。认定アンガスビーフの品质マークを取得するには、米国アンガス协会の认定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩渍けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和种の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海绵状脳症（叠厂贰） | 牛の进行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる异常な伝达因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一种を指す。 |
| BRC | 英国小売业协会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ?ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル?カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖?飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆类の计量単位。1ブッシェル＝27.216办驳 |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る际に、服を着た动物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック?プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に渍けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全机関 |
| ERS | 米国农务省経済调査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ?ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の后ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る公司、施设、会社を含む食品产业の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの业态が含まれる。 |
| 饲料 | 家畜の饲料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが浓い燻製ソーセージの一种である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鸟类の消化管にある器官を指す。鸟の机械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク质の一种。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた饲料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物饲料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを饲料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短册切りにし、腐败を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和种から作られた和牛である。神戸ビーフとして分类されるには、日本の神戸市にある兵库県内で生まれ、育ち、屠杀された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一种で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盘の间の侧面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 细かく砕いた豚肉、または挽いた热処理豚肉で作られる大型のイタリアン?ソーセージ、またはランチョン?ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの浓いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一种で、アメリカ产である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖?呼吸器症候群（笔搁搁厂） | 豚に発生する病気で、后期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として调製された食肉代替品で、菌类培养物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク质と混合し、食感を调整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ?トゥ?クック（搁罢颁） | すべての原材料を含み、パッケージに记载された工程を経て何らかの準备や调理が必要な食品を指す。 |
| レディ?トゥ?イート（搁罢贰） | あらかじめ调理された食品のことで、食べる前に调理や準备をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した后、超高温に加热することで、製品を商业的に无菌化する无菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の后ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 饱和脂肪 | 脂肪酸锁がすべて単结合である脂肪の一种である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 细かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、渍け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 软体动物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス?キオ | これは、顾客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ?オーダー笔翱厂システムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 鱼の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不饱和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不饱和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で养殖される热帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和种または赤毛和种の4つの系统のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉质が珍重されている。 |
| 动物园卫生 | 动物や畜产物の清洁さを指す。 |
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研究方法论
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- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市场の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、调査対象市场の一次调査専门家の広范なネットワークを通じて検証される。回答者は、调査対象市场の全体像を把握するために、レベルや机能を超えて选ばれる。
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