Taille et part du march茅 des baies au Royaume-Uni
Analyse du march茅 des baies au Royaume-Uni par 黑料不打烊
La taille du march茅 des baies au Royaume-Uni en 2026 est estim茅e 脿 2,83 milliards USD, en hausse par rapport 脿 la valeur de 2025 de 2,72 milliards USD, avec des projections pour 2031 s'茅tablissant 脿 3,42 milliards USD, soit une croissance 脿 un TCAC de 3,88 % sur la p茅riode 2026-2031. Le march茅 fait preuve de r茅silience malgr茅 la hausse des co没ts des intrants et les p茅nuries de main-d'艙uvre, gr芒ce 脿 l'adoption de la culture sous abri et 脿 l'automatisation. Le secteur s'oriente vers les polytunnels, les serres et les syst猫mes verticaux, qui prolongent les p茅riodes de r茅colte et augmentent les rendements. Selon les statistiques horticoles du Royaume-Uni, les rendements en framboises en 2024 ont augment茅 de 2,7 % par rapport 脿 2023, atteignant 11,9 tonnes m茅triques/ha. Le prix moyen du march茅 a augment茅 de 13 % pour s'茅tablir 脿 10,51 euros le kg (12,35 USD le kg), entra卯nant une hausse de 5,5 % de la valeur totale de la r茅colte[1]Source : Gouvernement du Royaume-Uni, 芦 Statistiques horticoles 2024 禄, gov.uk. Les fluctuations des prix de l'茅nergie p猫sent sur les marges ; la forte demande des consommateurs pour des produits sains, les strat茅gies de tarification premium 脿 la distribution et les programmes de cr茅dits carbone soutiennent la croissance du march茅. La concurrence se concentre sur l'int茅gration verticale et l'automatisation, les grands producteurs utilisant les 茅conomies d'茅chelle pour d茅crocher des contrats en marque de distributeur et renforcer leur position sur le march茅 int茅rieur.
Principaux enseignements du rapport
- Par type de baie, les fraises ont domin茅 avec une part de 63,62 % du march茅 des baies au Royaume-Uni en 2025, tandis que les myrtilles ont enregistr茅 le TCAC le plus rapide, 脿 4,03 %, jusqu'en 2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du march茅 et des pr茅visions de ce rapport sont g茅n茅r茅s 脿 l鈥檃ide du cadre d鈥檈stimation propri茅taire de 黑料不打烊, mis 脿 jour avec les donn茅es et analyses les plus r茅centes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du march茅 des baies au Royaume-Uni
Analyse de l'impact des moteurs de croissance*
| Moteur de croissance | (~) % d'impact sur la pr茅vision de TCAC | Pertinence g茅ographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Pr茅dominance de l'infrastructure de culture sous abri | +1.0% | Angleterre, 脡cosse et Pays de Galles | Moyen terme (2 脿 4 ans) |
| Hausse de la demande des consommateurs pour des produits frais locaux | +0.6% | Centres urbains 脿 l'茅chelle du Royaume-Uni | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Expansion des syst猫mes de baies 脿 tr猫s haute densit茅 | +0.5% | Angleterre et 脡cosse | Long terme (鈮� 4 ans) |
| Premiumisation des marques de distributeur des d茅taillants | +0.3% | 脌 l'茅chelle nationale | Moyen terme (2 脿 4 ans) |
| Flux de revenus 茅mergents issus des cr茅dits carbone pour les producteurs de baies | +0.2% | Angleterre et Pays de Galles | Long terme (鈮� 4 ans) |
| D茅ploiement de la robotique de r茅colte face aux p茅nuries de main-d'艙uvre en p茅riode de pointe | +0.4% | Angleterre et 脡cosse | Moyen terme (2 脿 4 ans) |
| Source: 黑料不打烊 | |||
Pr茅dominance de l'infrastructure de culture sous abri
Les polytunnels et les serres dominent la culture des baies au Royaume-Uni, offrant des rendements sup茅rieurs jusqu'脿 30 % par rapport aux champs ouverts[2]Source : AHDB, 芦 GrowSave Energy Management in Protected Cropping 禄, AHDB.ORG.UK. Les producteurs augmentent leurs investissements pour am茅liorer la r茅silience climatique et prolonger les saisons de cueillette. Les co没ts de chauffage repr茅sentent 30 % des charges variables, ce qui incite 脿 se tourner vers des technologies 茅conomes en 茅nergie. Les essais de contr么le de l'humidit茅 n茅cessitent 0,7 kWh suppl茅mentaire par m猫tre carr茅 ; ils am茅liorent la qualit茅 des fruits, illustrant l'茅quilibre entre performance et co没ts. Le r茅gime d'incitation 脿 l'agriculture durable (Sustainable Farming Incentive) accorde des subventions pour les pratiques de gestion des sols et des ravageurs dans les syst猫mes de culture sous abri, r茅duisant les d茅penses en capital et soutenant l'approvisionnement en baies tout au long de l'ann茅e sur le march茅 des baies au Royaume-Uni.
Hausse de la demande des consommateurs pour des produits frais locaux
La prise de conscience croissante en mati猫re de sant茅 et la pr茅f茅rence pour les produits locaux ont propuls茅 les ventes de baies au d茅tail 脿 des niveaux records, avec un chiffre d'affaires sur les fraises atteignant 847,5 millions GBP (1,06 milliard USD) en 2024[3]Source : Evening Standard, 芦 L'avenir du secteur britannique de la culture des baies est en jeu 禄, STANDARD.CO.UK. Les consommateurs urbains acceptent volontiers de payer des prix plus 茅lev茅s pour les baies britanniques en pleine saison, incitant les producteurs 脿 aligner leurs r茅coltes sous abri sur les p茅riodes promotionnelles. La consommation de myrtilles au Royaume-Uni, 脿 raison de 1 kilogramme par personne, constitue une base de demande stable et soutient la croissance de la production nationale. Les d茅taillants ont 茅largi leurs gammes de baies premium pour r茅pondre 脿 la demande des consommateurs en qu锚te de produits de qualit茅 sup茅rieure. Les baies cultiv茅es en Grande-Bretagne s'imposent 脿 des prix premium en pleine saison de croissance, les consommateurs privil茅giant l'approvisionnement local. Cette solidit茅 du march茅 int茅rieur contribue 脿 compenser les d茅fis pos茅s par les baies import茅es, notamment avec la mise en vigueur des nouvelles r茅glementations frontali猫res.
Expansion des syst猫mes de baies 脿 tr猫s haute densit茅 (THD)
Les syst猫mes de culture 脿 tr猫s haute densit茅 maximisent le rendement par m猫tre carr茅 gr芒ce aux techniques de culture sur substrat et d'agriculture verticale. Le partenariat nou茅 en 2023 entre BerryWorld et Smartkas illustre l'adoption de syst猫mes de production sur substrat, qui offrent des rendements plus 茅lev茅s et une meilleure qualit茅 des fruits par rapport 脿 la culture traditionnelle en pleine terre. Le passage du secteur aux syst猫mes de culture sur table optimise la densit茅 de plantation et permet la m茅canisation de la r茅colte. Cette technologie b茅n茅ficie 脿 la production de fraises en prolongeant les saisons de croissance et en am茅liorant la r茅gularit茅 des fruits. Les principaux d茅fis de mise en 艙uvre incluent la n茅cessit茅 d'une expertise technique et l'augmentation des co没ts 茅nerg茅tiques li茅s au contr么le climatique, bien que l'am茅lioration des rendements et les primes de qualit茅 compensent souvent ces investissements.
Premiumisation des marques de distributeur des d茅taillants
Les d茅taillants au Royaume-Uni d茅veloppent leurs programmes de baies premium en marque de distributeur afin d'accro卯tre leurs marges b茅n茅ficiaires et de fid茅liser leur client猫le gr芒ce 脿 des offres exclusives. Cette tendance cr茅e des opportunit茅s pour les producteurs capables de maintenir un approvisionnement r茅gulier et de r茅pondre 脿 des normes de qualit茅 茅lev茅es, tout en augmentant les exigences op茅rationnelles et la concurrence sur le march茅. Les ventes de fraises premium au Royaume-Uni ont progress茅 de 64 %, des d茅taillants tels que M&S lan莽ant des vari茅t茅s exclusives comme la fraise Red Diamond, dont la valorisation tarifaire repose sur des qualit茅s gustatives am茅lior茅es. La strat茅gie premium englobe les myrtilles, les framboises et les baies de sp茅cialit茅, les d茅taillants misant sur des emballages innovants et des atouts de durabilit茅 pour diff茅rencier leurs produits.
Analyse de l'impact des freins 脿 la croissance*
| Frein 脿 la croissance | (~) % d'impact sur la pr茅vision de TCAC | Pertinence g茅ographique | Horizon temporel de l'impact |
|---|---|---|---|
| Co没ts en capital 茅lev茅s des syst猫mes sur substrat et sur table | -0.8% | Angleterre et 脡cosse | Moyen terme (2 脿 4 ans) |
| Friction dans la cha卯ne d'approvisionnement post-Brexit pour les intrants | -0.6% | 脌 l'茅chelle du Royaume-Uni | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Risques phytosanitaires li茅s aux infestations de ravageurs | -0.5% | Angleterre et Pays de Galles | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Volatilit茅 des prix de l'茅nergie affectant la culture sous abri | -0.9% | 脌 l'茅chelle du Royaume-Uni | Court terme (鈮� 2 ans) |
| Source: 黑料不打烊 | |||
Co没ts en capital 茅lev茅s des syst猫mes sur substrat et sur table
La transition vers des syst猫mes de culture avanc茅s cr茅e d'importants obstacles financiers qui limitent les taux d'adoption et p猫sent sur les flux de tr茅sorerie des producteurs dans une p茅riode de marges comprim茅es. La culture sur substrat et les syst猫mes sur table n茅cessitent des investissements initiaux substantiels en infrastructure, en 茅quipements de contr么le climatique et en substrats de culture sp茅cialis茅s, avec des co没ts d'installation nettement sup茅rieurs 脿 ceux des exploitations traditionnelles en pleine terre. L'intensit茅 capitalistique pose des d茅fis, la majorit茅 des producteurs de baies op茅rant 脿 perte, ce qui limite leur capacit茅 脿 obtenir des financements pour la modernisation des syst猫mes. Les petits producteurs ont davantage de difficult茅s 脿 acc茅der aux march茅s de capitaux pour ces investissements, ce qui pourrait acc茅l茅rer la consolidation du secteur au profit des grands op茅rateurs qui tirent avantage des syst猫mes avanc茅s.
Friction dans la cha卯ne d'approvisionnement post-Brexit pour les intrants
Le Brexit a accru la complexit茅 op茅rationnelle et les co没ts pour les producteurs de baies au Royaume-Uni, du fait de nouvelles exigences administratives et de contr么les aux fronti猫res. Les producteurs font face 脿 des co没ts plus 茅lev茅s et 脿 des retards potentiels en raison des nouvelles proc茅dures douani猫res applicables aux intrants essentiels, notamment les mat茅riaux v茅g茅taux, les substrats de culture et les produits de protection des cultures. La restriction de six mois du r茅gime de travailleurs saisonniers (Seasonal Worker Scheme) affecte les producteurs b茅n茅ficiant de saisons de croissance prolong茅es, les contraignant 脿 g茅rer les transitions de main-d'艙uvre ou 脿 op茅rer avec une capacit茅 de r茅colte r茅duite[4]Source : Service de recherche 茅conomique de l'USDA, 芦 Le Brexit et le commerce agricole am茅ricain 禄, ERS.USDA.GOV. Ces exigences administratives impactent particuli猫rement les petites et moyennes entreprises, r茅duisant leur flexibilit茅 op茅rationnelle sur le march茅 des baies au Royaume-Uni.
*Nos pr茅visions mises 脿 jour traitent les impacts des moteurs et des freins comme directionnels et non additifs. Les pr茅visions d鈥檌mpact r茅vis茅es refl猫tent la croissance de base, les effets de mix et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par type de baie : les fraises en t锚te tandis que les myrtilles acc茅l猫rent
Les fraises d茅tiennent 63,62 % de la part du march茅 des baies au Royaume-Uni en 2025, tout en faisant face 脿 une pression sur les marges due 脿 la hausse des co没ts de main-d'艙uvre et des intrants, malgr茅 des promotions au d茅tail record. La cat茅gorie maintient son leadership tarifaire gr芒ce 脿 la fid茅lit茅 des consommateurs et 脿 la forte demande estivale de pointe, soutenue par des vari茅t茅s exclusives et des m茅thodes de culture sous abri garantissant une qualit茅 constante. En 2024, les co没ts de production ont augment茅 de 836 GBP par tonne m茅trique (1 045 USD par tonne m茅trique) depuis 2020, bien que les syst猫mes sous abri et l'automatisation contribuent 脿 ma卯triser les risques de production. Le march茅 des baies au Royaume-Uni pour les fraises continue de cro卯tre gr芒ce 脿 l'am茅lioration des rendements issue de la plantation 脿 haute densit茅, l'exc茅dent de production 茅tant orient茅 vers la transformation et les exportations afin de maintenir la stabilit茅 des prix.
Les myrtilles affichent un TCAC projet茅 de 4,03 %, port茅 par leurs b茅n茅fices pour la sant茅 et la diversit茅 des occasions de consommation. La production en environnement contr么l茅 r茅duit les risques li茅s aux al茅as climatiques et prolonge les p茅riodes de r茅colte pour r茅pondre aux exigences des d茅taillants, r茅duisant la d茅pendance aux importations et d茅veloppant le march茅 des baies au Royaume-Uni gr芒ce 脿 des offres premium, notamment des packs 脿 grignoter et des produits biologiques. Les framboises et les m没res subissent les plus fortes hausses de co没ts par tonne, poussant les producteurs 脿 se r茅orienter vers des alternatives plus rentables ou 脿 int茅grer des op茅rations de transformation par cong茅lation pour valoriser les fruits de moindre qualit茅 et stabiliser les revenus sur le march茅 des baies au Royaume-Uni.
Note: Les parts de march茅 de chaque segment individuel sont disponibles 脿 l'achat du rapport
Analyse g茅ographique
L'Angleterre demeure le c艙ur de la production de baies au Royaume-Uni, avec des zones de culture cl茅s dans le Kent, le Herefordshire et la vall茅e de la Lea. L'infrastructure 茅tablie, la proximit茅 de Londres et des microclimats favorables permettent un approvisionnement efficace des d茅taillants, influen莽ant le march茅 des baies au Royaume-Uni. Les exploitations sous serre de la vall茅e de la Lea b茅n茅ficient d'une logistique efficace, mais font face 脿 des co没ts fonciers plus 茅lev茅s, incitant les producteurs 脿 adopter des syst猫mes d'agriculture verticale et 脿 mettre en 艙uvre des am茅liorations 茅nerg茅tiques. Le Kent conserve sa position de jardin de l'Angleterre
, en s'appuyant sur l'agritourisme et les magasins 脿 la ferme pour valoriser ses produits. Les investissements du Herefordshire dans la transformation des baies surgel茅es assurent une diversification des revenus et une protection contre les fluctuations du march茅 du frais.
L'脡cosse est en t锚te pour la production de framboises et de cassis, les temp茅ratures estivales plus fra卯ches am茅liorant la qualit茅 et la long茅vit茅 des fruits. Le recensement agricole de juin 2024 indique une r茅duction de la superficie consacr茅e 脿 la culture des fraises, mais une augmentation de la production de framboises sous abri ciblant les march茅s premium. Les taux de production biologique d茅passent la moyenne nationale, r茅pondant 脿 la demande des consommateurs pour des produits 脿 茅tiquette propre. Malgr茅 les co没ts de transport suppl茅mentaires vers les centres de distribution du sud, l'image de marque d'origine 茅cossaise et les pratiques durables soutiennent des prix plus 茅lev茅s sur le march茅 des baies au Royaume-Uni.
Le Pays de Galles dispose de clusters de production de baies en d茅veloppement qui utilisent les subventions du r茅gime d'incitation 脿 l'agriculture durable pour am茅liorer la gestion des sols et la lutte phytosanitaire. Les exploitations combinent les activit茅s de cueillette libre (pick-your-own) avec la vente directe, maintenant la valeur dans les zones rurales et fid茅lisant les touristes. Les contraintes g茅ographiques limitent l'茅chelle de production ; le marquage local et l'accent mis sur l'agriculture r茅g茅n茅rative permettent aux producteurs gallois de servir des segments de march茅 premium et de renforcer leur position sur le march茅 des baies au Royaume-Uni.
D茅veloppements r茅cents dans le secteur
- Juillet 2025 : Les ventes de baies britanniques ont augment茅 de mani猫re significative, avec une am茅lioration de la qualit茅 des fruits. Les ventes de fraises ont atteint 544 000 tonnes m茅triques, contre 439 000 tonnes m茅triques l'ann茅e pr茅c茅dente, soit une hausse de 24 %. Les grands d茅taillants ont enregistr茅 une croissance substantielle, avec Tesco affichant une hausse de 24 %, Aldi de 32 %, Lidl de 33 % et Ocado de 67 %, bien que la croissance d'Ocado parte d'un volume initial plus faible.
- Juillet 2025 : Le James Hutton Institute a d茅velopp茅 la myrtille Highland Charm, premi猫re vari茅t茅 d'origine 茅cossaise, apr猫s une d茅cennie de recherche. La vari茅t茅 vise 脿 r茅duire la d茅pendance du Royaume-Uni aux importations de myrtilles en proposant une baie fiable, 脿 haut rendement et savoureuse, qui se comporte bien dans les conditions climatiques 茅cossaises.
- Juin 2025 : Driscoll's, fournisseur de baies, a ouvert une boutique 茅ph茅m猫re 脿 th猫me de baies dans le centre de Londres, con莽ue pour ressembler 脿 un 茅picier traditionnel. La boutique propose aux visiteurs des 茅chantillons de fraises, framboises, myrtilles et m没res, ainsi que des cadeaux et des articles en 茅dition limit茅e.
- Juin 2025 : Marks & Spencer a lanc茅 un sandwich aux fraises et 脿 la cr猫me avant Wimbledon, qui a g茅n茅r茅 une attention significative sur les r茅seaux sociaux 脿 l'approche de la saison des baies au Royaume-Uni. Le sandwich 脿 la fraise Red Diamond et 脿 la cr猫me en 茅dition limit茅e est compos茅 de fraises fra卯ches et de fromage 脿 la cr猫me fouett茅 entre des tranches de pain sucr茅.
P茅rim猫tre du rapport sur le march茅 des baies au Royaume-Uni
Les baies sont de petits fruits juteux et souvent comestibles. Elles sont g茅n茅ralement rondes, de couleur vive, et leur saveur peut aller du sucr茅 脿 l'acidul茅 ou au aigre. Le rapport sur le march茅 des baies au Royaume-Uni pr茅sente une analyse compl猫te de la production (volume), de la consommation (valeur et volume) et des 茅changes commerciaux de fraises, de framboises et de myrtilles, ainsi qu'une analyse des tendances des prix. Le rapport propose la taille du march茅 et des pr茅visions en termes de valeur (USD) et de volume (tonnes m茅triques) pour tous les segments susmentionn茅s.
| Fraises |
| Framboises |
| Myrtilles |
| M没res et groseilles |
| Autres baies (groseilles 脿 maquereau, canneberges, etc.) |
| Par type de baie (analyse de la production (volume), analyse de la consommation (volume et valeur), analyse des importations (volume et valeur), analyse des exportations (volume et valeur) et analyse des tendances des prix) | Fraises |
| Framboises | |
| Myrtilles | |
| M没res et groseilles | |
| Autres baies (groseilles 脿 maquereau, canneberges, etc.) |
Questions cl茅s auxquelles le rapport r茅pond
Quelle est la taille du march茅 des baies au Royaume-Uni en 2026 ?
La taille du march茅 des baies au Royaume-Uni est de 2,83 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 3,42 milliards USD d'ici 2031.
Quelle baie est en t锚te des ventes au Royaume-Uni ?
Les fraises dominent avec une part de 63,62 % du march茅 des baies au Royaume-Uni en 2025, soutenues par une forte pr茅f茅rence des consommateurs et la saisonnalit茅 estivale.
Qu'est-ce qui stimule la croissance des myrtilles ?
Un TCAC de 4,03 % est port茅 par le positionnement sant茅, les promotions cibl茅es des d茅taillants et les investissements visant 脿 d茅velopper la capacit茅 de production nationale.
Comment les producteurs font-ils face aux p茅nuries de main-d'艙uvre ?
Les exploitations leaders adoptent la robotique de r茅colte, la culture sous abri et les syst猫mes 脿 tr猫s haute densit茅 pour r茅duire leur d茅pendance 脿 la main-d'艙uvre saisonni猫re.
Pourquoi les prix de l'茅nergie sont-ils une pr茅occupation ?
L'茅lectricit茅 et le gaz repr茅sentent jusqu'脿 30 % des co没ts de serre, rendant la rentabilit茅 sensible aux flamb茅es des prix.
Les exploitations de baies peuvent-elles g茅n茅rer des cr茅dits carbone ?
Oui, les pratiques r茅g茅n茅ratives 茅ligibles au r茅gime d'incitation 脿 l'agriculture durable (Sustainable Farming Incentive) permettent aux producteurs d'acc茅der aux march茅s 茅mergents des cr茅dits carbone agricoles.
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